může být víno slané
- Zeptejte se karafy
Sůl ve víně? Určitě ne! Na co ale myslí odborníci na víno, když v poznámkách k ochutnávce vína používají slovo „fyziologický roztok“? Stephen Brook odpovídá na tuto otázku Decanterovi.
zvířecí říše sezóna 3, epizoda 1
Zeptejte se karafy: Ano, vy umět ochutnat sůl ve víně - někdy
Ptá se David Baxter z Nottinghamu : Nedávno jsem si všiml, že slovo „solný“ se objevuje ve více ochutnávacích poznámkách. Víno určitě nemůže být slané. Na co tedy vaši experti odkazují?
Stephen Brook, za Decanter, odpovídá: Máte pravdu, fyziologický roztok se vkrádal do ochutnávek. Ale není to úplně bez smyslu. Existují bílá vína - například ze Sicílie - která mají slanou chuť, která může (ale nemusí) souviset s blízkostí moře.
Myslím na „fyziologický roztok“ jako na bratrance k „minerálu“. Myslíme si, že minerální tóny dokážeme detekovat například v Ryzlinku rýnském nebo Puligny-Montrachet, a to také není úplně fantastické.
Podobně se slanost při popisu vína často jeví jako vhodná.
Abychom to ještě více zmátli, italští degustátoři také odkazují na sapidità (sapidity), což je podle slovníku výrazná a příjemná chuť, ale v italštině se zdá, že také nese podtext slanosti.
vyhovuje sezóně 6, epizoda 10
Stephen Brook je oceněný spisovatel vína, autor a soudce, který 19 let přispívá do editoru Decanter.
-
Více článků na Ask Decanter
-
Přečtěte si také: Jak číst poznámky k ochutnávce vín
-
Přečtěte si každý měsíc více poznámek a dotazů Karafa časopis. Přihlaste se k odběru nejnovějšího čísla zde
-
Máte dotaz pro odborníky společnosti Decanter? Napište nám email: [email protected]
Hořící zápalka na bílém Burgundsku není chybou, říká Jasper Morris MW. Uznání: Wiki Commons Media
Vůně bílého burgundského a hořící zápalky není „chyba“ - zeptejte se Decanter
Jasper Morris MW vysvětluje, co se děje ...
Jak poznat hloupé víno z láhve, které překonalo to nejlepší - zeptejte se Decanter
Charles Curtis MW nabízí své nejlepší tipy ...
v další všeobecné nemocnici
Stárnou crémanty stejně dobře jako šampaňské? - Zeptejte se karafy
Stárne Crémant de Bourgogne stejně dobře jako šampaňské?
Může víno příliš vychladnout?
Může víno příliš vychladnout? - Zeptejte se karafy
Může víno tak vychladnout, že víno skutečně poškodí? Tony Aspler odpovídá na tuto otázku pro Decanter
