Francouzský tisk
- Hlavní body
Jižní město duše a koření, New Orleans je známé svou kreolskou a cajunskou kuchyní. Decanter.com se spojil s Lonely Planet a jeho nejnovější knihou, Potravinové stezky , abychom vám přinesli nejlepší místa k jídlu, abyste získali chuť jeho historie a kultury ...
Louisiana je žhnoucí hrnce s imigrantskými a koloniálními vlivy, které se projevují v místním stylu New Orleans v kreolské kuchyni a v zátoce nedaleké země Cajun.
Mapa místa k jídlu v New Orleans (některé nejsou zahrnuty v rámečku)
Jižní muzeum potravin a nápojů
Jižní muzeum potravin a nápojů
Vydejte se na cestu po jižním jídle do New Orleans Jižní muzeum potravin a nápojů v Central City , který mapuje kulinářské dědictví jižních Spojených států. V polovině 18. století bylo na tomto místě živý Dryades Market , zemědělský trh zaměřený na afroameričany a židovské, německé a italské přistěhovalce.
-
Kde jíst a pít v okrese Sonoma
Mezi nejdůležitější patří artefakty z Antoine - nejstarší nepřetržitě fungující restaurace v USA provozovaná stejnou rodinou - která byla otevřena v New Orleans v roce 1840 a replika Francouzská čtvrť stále stojí Starý Absintův dům jak se objevil v 90. letech 19. století. Najednou byl tento silný zelený likér, neslavný svými údajnými halucinogenními vlastnostmi, tak oblíbený místními obyvateli New Orleans, kteří milují zábavu, že se město stalo hlavním městem USA, kde se pije absint.
1504 Zámek Oretha Haley Boulevard
katie odvážná a krásná umírá
Telefon +1504569 0405
Dooky Chase
Restaurace Dooky Chase
Na oběd jděte do Dooky Chase v Tremé - Nejstarší afroamerická čtvrť v New Orleans. V roce 2016 dostala šéfkuchařka Leah Chase, která je stále v kuchyni ve svých 90. letech, ocenění prestižní americké James Foundation Beard za celoživotní dílo a její kreolské jídlo je tím pravým řešením: plněná paprika, plněná jalapenos a plněná kuřecí maso, dušená masa, jambalaya a ústřice. Tato typická new Orleanská kuchyně má francouzské a španělské kořeny i africké vlivy a pochází především z městských osadníků, bílých a černých, a jejich potomků.
Dooky Chase, kde se od roku 1941 shromažďuje komunita v Tremé, hostil vůdce a prezidenty občanských práv. Horké klobásy a smažené kuře drží kurt u robustního oběda formou bufetu v jídelně vybavené barevným afroamerickým uměním.
-
Nejlepší vinárny LA podle výběru Ray Isle
V nabídce jsou také červené fazole a rýže, jednoduché jídlo tradičně podávané v New Orleans v pondělí - den prádla pro domácí, kteří byli tehdy příliš zaneprázdněni vařit.
2301 Orleans Ave, Tremé
Telefon +1504821 0600
Dálnice Pekárna a hospůdka
Parkway Bakery & Tavern
První den zakončete klasikou v New Orleans: po'boy. Tento špinavý sendvič francouzského chleba - pečený místně a mírně žvýkaný - plněný pečeným hovězím masem, smaženými ústřicemi nebo smaženými krevetami se zrodil během hospodářské krize, kdy dva bývalí pracovníci tramvaje otevřeli během tranzitní stávky v New Orleans kavárnu a sendvič. Ti dva naplnili svůj chléb hovězí omáčkou a nakrájenými bramborami a dali je útočníkům zdarma, a tak se zrodila legenda o jídle v New Orleans.
Nejlepší jsou oblečeni s majonézou, rajčaty, drceným salátem a okurkami. Dnes, Parkway Bakery & Tavern v Mid-City je proslulý svým pečeným hovězím masem po'boy a štěrkem na křupavé housce. Na večeři se vmáčkněte do vintage hospody a vychutnejte si koktejl k jídlu, nebo si objednejte u pultu vzadu a připojte se ke společnému stolu. Ubrousky jsou absolutní nutností.
538 Hagan Ave, Mid-City
Telefon +1504 482 3047
Škola vaření v New Orleans
Škola vaření v New Orleans
Začněte svůj druhý den v populární Škola vaření v New Orleans v Francouzská čtvrť na lekci vaření v Cajunu a kreolštině. Předem si zarezervujte praktickou třídu nebo se připojte k denní ukázce vaření Food, Fun & Folklore - 2½hodinové sezení s pocitem v obývacím pokoji, během kterého kuchaři baví studenty příběhy spojenými s regionální a kulinářskou historií a připravují jídlo klasické jízdné v jižní Louisianě.
-
Nejlepší newyorské vinárny
Je to skvělá příležitost vidět, jak místní obyvatelé připravují gumbo, kořeněný guláš s plným tělem podávaný na dušené rýži, obvykle překypující mořskými plody, klobásou nebo kuřecím masem. Hustá tmavá omáčka dušeného masa se někdy vyrábí z okry, zeleniny s gumovým luskem, kterou do New Orleans přinesli západoafrickí otroci. Jambalaya, rýžové jídlo, které připomíná španělskou paellu, je dalším oblíbeným ve třídě. Demo končí šancí sníst jídlo, které jste právě sledovali, jak se vaří.
524 St Louis Street, Francouzská čtvrť
Telefon +1504525 2665
Řezník prasat
Řezník prasat
Sukulentní plátky něžného pečeného hovězího masa bublají z housky. Smažená vejce, chaotické sýry a výtečné omáčky se proslavily na krmivech Instagramu. Ano, sendvič je králem rustikálně elegantního lahůdky šéfkuchaře Donalda Linka, řeznictví a vinárny v Skladová čtvrť . Je to jednoduchá, ale uspokojivá večeře po odpoledním putování po nedalekých muzeích. Domácí maso a klobásy jsou hvězdami v řeznictví, které prodává oblíbené Cajunské výrobky, jako je klobása andouille, pikantní uzená vepřová klobása, která se často nachází v gumbo, a tasso, chutné uzené vepřové maso používané k aromatizaci gumbo, jambalaya a červené fazole a rýže.
930 Tchoupitoulas Street, Warehouse District
Telefon +1504588 7675 930
Freret Street
Cure koktejlový bar
Ukončete den výletem do Freret Street , kde se spojuje řada nových restaurací, barů a hudebních podniků. Nachází se v University District v Uptown New Orleans , je to zábavné místo k večernímu putování.
Pojmenována pro bavlněného barona z 19. století William Freret, byla ulice ve 20. a 30. letech prosperujícím obchodním pruhem. Bílý únik, násilná kriminalita a rozsáhlé škody způsobené hurikánem Katrina tyto podniky vyhnaly a před 10 lety byla ulice ve vážném úpadku. V roce 2007 zahájilo několik místních obyvatel Freret Street Market . O dva roky později podnikatelé Neal Bodenheimer a Matthew Kohnke otevřeli koktejlový bar řemesel Lék na 100 let staré hasičské stanici.
-
The Hitching Post II - recenze
S úspěchem Cure se rozvíjí vývoj na sněhu a dnes je mezi Jefferson Ave a Napoleon Ave otevřeno 19 nových restaurací, pekáren a napáječek, což z Freret Street činí jeden z největších postkatrinských úspěchů města.
Freret Street, Uptown, University District
Plantáž Laura
Plantáž Laura
Následujícího dne vyrazte na cestu a pokračujte na západ do krajiny jižní Louisiany, sledující Mississippi proti proudu řeky. v Vacherie , asi 50 mil od New Orleans, najdete Plantáž Laura , jedinečné panství z cukrové třtiny založené v roce 1805 a spravované čtyřmi generacemi kreolských žen (na rozdíl od mnoha jejích sousedů, které vlastnily Anglo). můžete vidět cukrovou třtinu, jak je zasazená, rostoucí nebo sklizená. Můžete ochutnat jejich třtinový sirup a třtinovou melasu, které se prodávají přímo na místě.
Chcete-li zjistit, jak se z cukrové třtiny vyrábí rum, pokračujte dále Palírna Donner-Peltier po silnici dovnitř Thibodeaux . V degustační místnosti si můžete koupit a vypít rum Rougaroux, pojmenovaný pro legendárního bažinatého vlkodlaka.
2247 Highway 18, Vacherie
Telefon +1 225 265 7690
Francouzský tisk
Restaurace French Press
Vydejte se na výlet po zátoce Bayou do Lafayette , kde jsou snídaně (servírované do 14:00) v restauraci Francouzský tisk jsou stranou na talíři - nebo jak by to Cajunové mohli nazvat, a fais do-do . Vezměte si Sweet Baby Breesus, pojmenovaný po fotbalovém zadákovi New Orleans Saints Drew Brees: tři sušenky podmáslí vrstvené Steenovým třtinovým sirupem, slaninou a smaženými boudinovými kuličkami. Boudin je oblíbená klobása Cajun - často se prodává v samoobsluhách maminky a popu - vyrobená z vepřového šrotu, koření a rýže plněné do vepřových střev.
-
Špičkové vinárny v Londýně podle výběru odborníků
Dnes prohlídky prozkoumají Kanársky jasný Velký dům a otrocké kabiny a vysvětlí, jak se Louisianská cukrová třtina historicky používala k výrobě produktů, jako je třtinový sirup a melasa. V závislosti na ročním období si objednejte tento soubor ucpávající tepny se stejně shovívavou stranou sýrových čedarů (hrubě mletá zrna vařená s vodou a obvykle sloužící jako příloha na jihu). Zoufalé stěny, odkryté potrubí a ozdobné řezy udržují restauraci, bývalou tiskárnu, příjemně ošuntělou.
214 E Vermilion Street, Lafayette
Telefon +1 337 233 9449
Stánek s ovocem
Foti's Café ve stánku s ovocem. Uznání: rpwrites // Instagram
Podle legendy humři následovali Acadians na jih, když uprchli z Kanady v 1700s - zmenšující se během jejich dlouhého plavání do Louisianského zálivu. Raci, připomínající malé humry, se také nazývají mudbugové a podávají se čerstvě uvařená nebo jako oloupané ocasní maso. Ten se mísí do jambalaya nebo se dusí v omáčce podobné guláši, aby se připravilo místní jídlo zvané étouffée.
Raky jsou v sezóně oblíbené od začátku prosince do poloviny července. Pokud můžete, přidejte pozvánku k langustě a uvařte komunitní shromáždění, kde se langusty a koření Cajun hodí do obrovského hrnce a obvykle se vaří s bramborami a jinou zeleninou.
Pro další nejlepší věc jeďte 9 mil na východ od Lafayette do Stojan na ovoce v Most Breaux - nazvaný Crawfish Capital of the World - pro komerční verzi varu langusty. Jezte své langusty na místě Foti's Cafe nebo si vezměte pytel. Jak je jíst? Jak říká Cajuns: „Pinch de“ ocas a sací de „hlava.“
200 West Mills Avenue, Breaux Bridge
Telefon +1 337 332 4636
Kliknutím níže zakoupíte Potravinové stezky
Spojené království
Osamělá planeta 19,99 liber Amazonka 19,99 liber
NÁS
Upravil Laura Seal pro Decanter.com
Více od Lonely Planet:
Uznání: Lonely Planet / Matt Munro.
Potravinové stezky: Kde se najíst v Paříži
Kde se najíst v Paříži ...
Hambledonská vinice v Hampshire.
Vinné stezky: Pět anglických vinařství k návštěvě - South Downs
Sinio, Piemont
Vinařské stezky: Osm vinařství v Piemontu k návštěvě
Naplánujte si útěk z italského vína ...
Vinice v Champagne Pannier Credit: www.champagnepannier.com
Vinařské stezky: Champagne domy k návštěvě
Flamboyant Rioja je jedním z „regionů rockstar“ španělského vinařství Uznání: Nassima Rothacker / Lonely Planet
Vinařské stezky: Šest vinařství Rioja k návštěvě
V rámci naší série výňatků z nové cestovní knihy Lonely Planet Wine Trails si prohlédněte šest vinařství Rioja
Vinice na úpatí sopky Aconcagua, Mendoza, Argentina Uznání: Ksenia Ragozina / Shutterstock
