Může víno příliš vychladnout?
- Zeptejte se karafy
- Hlavní body
Může víno tak vychladnout, že to víno skutečně poškodí? Tony Aspler odpovídá na tuto otázku pro Decanter.
zákon a pořádek svu sezóna 16 epizoda 15
Zeptejte se karafy: Může víno příliš vychladnout?
Ptá se Richard Cross z Bicesteru v Oxfordshire : V chladné a suché zimě roku 2012 jsme měli velké rekonstrukce domu, které mě vedly k přesunutí mé vinotéky do kůlny, ve které ještě nebyla připojena elektřina.
Do skříňky jsem vložil malý teploměr a zaznamenal konzistentní teploty pod bodem mrazu, klesající na -7 ° C. Mohou tyto podmínky víno zkazit? Od té doby jsem otevřel mnoho lahví a dosud jsem nenašel žádné chyby.
Tony Aspler pro Decanter odpovídá : Před kontrolou vašich vín bych zkontroloval přesnost vašeho teploměru. Víno začíná mrznout asi při -6 ° C (čím vyšší je obsah alkoholu ve víně, tím nižší je bod tuhnutí).
Pokud se v lahvi vytvoří led, bude tlak expanzí tlačit korek nad okraj krku. V extrémních případech by to mohlo zlomit hermetické těsnění, způsobit únik a dostat dovnitř vzduch, který víno oxiduje.
-
Jak důležitá je teplota podávání? Zeptejte se karafy
Zkontrolujte, zda tobolky vašich vín nevyčnívají a nejsou vlhké, pokud vypadají ploché a suché, takže nebudete mít problém. (I když se hrozny pro kanadské ledové víno musí sbírat při -8 ° C, hotové víno není mrazuvzdorné, pokud jsou teploty dostatečně nízké!)
jak otevřít láhev vína zlomeným korkem
Tony Aspler je je Světové ceny vína Decanter Regionální předseda pro Kanadu
-
Přečtěte si každý měsíc více poznámek a dotazů Karafa časopis. Přihlaste se k odběru nejnovějšího čísla zde
-
Máte dotaz pro odborníky společnosti Decanter? Napište nám email: [email protected]
Hořící zápalka na bílém Burgundsku není chybou, říká Jasper Morris MW. Uznání: Wiki Commons Media
Vůně bílého burgundského a hořící zápalky není „chyba“ - zeptejte se Decanter
Jasper Morris MW vysvětluje, co se děje ...
Jsou tóny vanilky znamením amerického dubu? - Zeptejte se karafy
Je pravda, že vanilkové tóny ve víně jsou znamením, že zrálo v americkém dubu? Sarah
