Údolí Napa. Dvě slova, která navozují pocit elegance, luxusu a spousty a spousty špičkového vína. Také podle Twitteru nejšťastnější místo v USA. Pro mnoho lidí však Napa znamená pouze drahé víno na rozdíl od dobrého vína. Je to považováno za marketingový trik, který nás má přesvědčit, že víno v láhvi A má nějakým způsobem dvojnásobnou hodnotu než láhev B. Ale pokud většina z nás nedokáže rozlišit mezi lahví A a B, proč bychom se měli zajímat o Napa? Za prvé, Napa je původním domovem skvělého vína v Severní Americe a řekl bych, že tato oblast je trvale nejkvalitnějším vínem v zemi.
Ale co přesně to dělá Napu tak zvláštní? Jsou vína opravdu lepší než jiné oblasti v Kalifornii nebo ve zbytku světa? Stojí za ty peníze navíc? Odpověď – nebo alespoň moje odpověď – je ano.
Porozumění Zemi
Nejprve se podívejme na to, čím je Napa tak jedinečná. Podle mého názoru je nejdůležitějším aspektem Napa's terroir což znamená kombinaci klimatu půdy a terénu. Skvělé víno se vyrábí na vinici, ne ve sklepě. Takže v zásadě způsob, jak vyrobit skvělé víno, je být skvělým farmářem. A abyste byli skvělým farmářem, potřebujete skvělý terroir. Terroir Napa nabízí dostatek příležitostí k úspěchu jak pro farmáře, tak pro vinaře.
Existuje řada důvodů, proč se Napa ideálně hodí k pěstování hroznů – a mnoha dalších plodin. Slovo Napa skutečně doslova znamená země hojnosti v jazyce indiánů Wappo, kteří tuto oblast pojmenovali jako první. Je to jedno z mála míst na světě, kde se těší středomořské klima, což v podstatě znamená, že léta jsou velmi teplá, zimy mírné a prší pouze mezi listopadem a únorem. To dává vinici velmi dlouhé vegetační období, protože jarní mrazy (které mohou zabít mladé hrozny) a podzimní deště (které mohou vést k plísním) jsou menší hrozbou. Za druhé, nízké teploty v noci se dramaticky liší od nejvyšších během dne s rozdílem až 40 stupňů Fahrenheita. Teplé dny umožňují hroznům dozrát a rozvinout chuť a cukry (které se později fermentují na alkohol), zatímco chladné noci umožňují vinné révě odpočívat a udržovat hladinu kyselin na vysoké úrovni. Tyto tři věci – cukrové ovoce a kyselina – vytvářejí vína, která jsou vyvážená a nuanční.
cocchi historický vermut z Turína
Pro mnohé z nás kyselina není nutně něco, na co myslíme, když uvažujeme o víně. Ale to platí pro víno stejně jako pro jídlo. Například pro oživení kousku ryby nebo kuřete můžete přidat špetku citronu. Když vyrábíte limonádu, chcete přidat jen tolik cukru, aby se zvýraznila citrónová chuť a zmírnila se kyselina, ale ne tolik, aby se zabarvila. Totéž platí o víně: potřebujete tam kyselost, aby věci zůstaly čerstvé a zvýraznily chutě.
Půda v Napě je také neuvěřitelně komplexní s více než 100 druhy půdy nebo asi ½ půdních typů, které existují na planetě Zemi. Velká část je vulkanická. Tyto půdy vytvářejí mnoho jedinečných kapes po celém údolí, které v kombinaci s měnícími se teplotami nadmořské výšky vystavení slunci atd. vytvářejí nesčetné podmínky pro pěstování různých druhů hroznů a výrobu různých druhů vína.
Pokud jde o to, co hroznům v Napa jde nejlépe Cabernet Sauvignon je nesporným králem Údolí. Teplé dlouhé vegetační období je obzvláště příznivé pro tento původní Bordeaux hroznové víno a jeho mísitelné příbuzné Cabernet Franc Merlot Malbec a Petit Verdot. Takzvané směsi Bordeaux zahrnující všech pět těchto hroznů jsou vizitkou regionu. Sauvignon Blanc páteři bílého Bordeaux se také daří v Napě spolu s Zinfandel a Syrah . Některá vinařství dělají skvělé Chardonnay stejně tak, i když podle mého názoru je většina údolí příliš teplá na to, aby tato odrůda s chladnějším podnebím skutečně zazářila.
Lekce dějepisu
Dalším kouskem skládačky Napa je její bohatá historie. V roce 1861 přivezl maďarský hrabě přes 100 000 řízků révy z Evropy do Kalifornie. Pak v roce 1900 přijel do Napy Francouz Georges de la Tour a rozhodl se zasadit hrozny ze svého rodného Bordeaux. Jeho žena po příjezdu vykřikla o kráse místa a tak dala jejich vinařství jméno Beaulieu, což ve francouzštině znamená krásné místo. Beaulieu Vineyards existuje dodnes a je jedním z nejznámějších vinařství Napa. Tato a další raná vinařství položila základ pro výrobu vysoce kvalitních vín a byla průkopníky v experimentování s tím, jaké postupy pěstování hroznů a výroby vína fungovaly a nefungovaly.
Navzdory tomuto brzkému začátku se uznání dostalo do Napy až v 80. letech 20. století. Až do konce 70. let to byla ještě zapadlá zemědělská komunita, kde bylo stejně pravděpodobné, že uvidíte sady ořešáků jako vinice. Zlomovým bodem byl soud v Paříži v roce 1976, kdy byla dvě kalifornská vína, Cabernet Sauvignon a Chardonnay, zvolena #1 ve slepé degustaci proti některým z velkých francouzských vín – francouzskými znalci vína. Poté zájem o vinařský průmysl Napa prudce vzrostl. Turisté se hrnuli do regionu, aby objevili jeho vína a mnoho dalších vinařství vyrostlo podél hlavní silnice 29, která prochází údolím od severu k jihu. Doprovodný příliv kapitálu umožnil vinařstvím investovat do lepšího vybavení vinic a lidí a zdokonalit vinařství a vinohradnické techniky. V některých případech však více peněz znamenalo menší zaměření na kvalitu a větší zaměření na víno jako komoditu. Velké korporace se také dostaly do hry skupováním historických nemovitostí jako Beaulieu (nyní vlastněné Diageo) a Robert Mondavi (vlastněné Constellation největší vinařskou společností na světě).
To znamená, že v Napě, stejně jako v jakékoli jiné velké světové vinařské oblasti, existuje mnoho variací. Jsou vinařství, která produkují neuvěřitelně kvalitní vína, a jsou ta, která ne. Všechno se to vrací k tomu, že znáte svého producenta.
Vikingové sezóna 2 epizoda 8
Také jako jiné slavné vinařské oblasti (Dívám se na vás burgundské a Bordeaux ) z Napy pocházejí extrémně drahá vína. Je to jen zdražování? Může mít láhev vína skutečně hodnotu 0 0 0?
To otevírá úplně jinou plechovku červů (a je to příspěvek sám o sobě) o tom, co jde do láhve vína. Pro naše účely vezměte v úvahu, že stejně jako velcí řemeslní výrobci potravin velcí vinaři věnují velkou péči každému kroku procesu od zemědělství přes zpracování vína až po zrání až po lahvování. Udělat to dobře stojí peníze. Jestli se to vyplatí, je věc osobního názoru. Podle mého osobního názoru je.
To znamená, že pokud hledáte láhev vína, Napa není to pravé místo pro vás. V této cenové hladině bych se podíval do Alsaska, údolí Loiry v jižní Itálii nebo na centrální pobřeží Kalifornie. Ale pokud jste ochotni a schopni utratit trochu více, Napa nabízí pokladnici lahodných vín vyrobených vášnivými extrémně zručnými lidmi. Zde je několik mých oblíbených, abyste mohli začít:
Mimo vyšlapané cesty: Shypoke
Peter Heitz, ubrousek čtvrté generace (rodák z Napa), vyrábí malé množství vína ze své garáže v Calistoze. Jedna z jeho vinic pochází z roku 1904. Vyrábí vizitkové víno Cabernet Sauvignon Napa, ale má také několik zábavných obskurních odrůd jako Sangiovese Charbono a Petite Sirah. Vína je těžké najít v maloobchodě, ale můžete kupte si je online zde .
Napa Classics: Grgich Hills Estate
Mike Grgich, jeden z velkých kluků, kteří existují od 70. let, skutečně vyhrál Chardonnay v Judgment of Paris, když pracoval v Chateau Montelena. Grgich stále vyrábí vína inspirovaná Evropou včetně Chardonnay Sauvignon Blanc Merlot Zinfandel a Cabernet Sauvignon. Jsou více distribuované a snadno k nalezení, ale můžete si je koupit přímo ve vinařství na jejich webových stránkách .
Skvělý rozpočet Bordeaux Blend: Družička
Hrozny v tomto víně jsou spíše družičky než nevěsta a za tu cenu je to fantastický obchod. Pokud ještě nejste připraveni sáhnout po superprémiových lahvích níže, je to skvělá alternativa, která osloví jak vaše chuťové buňky, tak vaši peněženku. Vína Bridesmaid si můžete zakoupit zde .
Superprémiový Cabernet Sauvignon: Corison Winery or Anomaly
Pro obě tato vinařství dodávají lahodný a výrazný Cabernet Sauvignon. Cathy Corisonová vyrábí víno desítky let a projevuje se to na jejím fenomenálním produktu. Anomálie je relativní novinkou produkt náhodných vinařů, kteří si koupili dům s vinnou révou a rozhodli se vyrábět víno ve své garáži. Bylo to tak dobré, že teď dělají víno záměrně.
Obrázek záhlaví přes Shutterstock.com
je Steve Burton a zanechává mladé neklidné
Adrienne je rodilá Newyorčanka, která nyní žije v Napě se zálibou v jídle a pití. Dříve spoluzakládala Dipsologie průvodce po skvělých koktejlech v NYC a je také certifikovaným sommelierem. Sledujte ji na twitteru @alstillman .
