Jaké víno byste měli pít se svým rizotem? Uznání: Katerina Solovyeva / Alamy Stock Photo
- Zeptejte se karafy
- Párování jídla a vína
- Hlavní body
Rizoto a párování vín - na první pohled :
- Dobré všestranné víno k vyzkoušení je Gavi .
- Houbové rizoto funguje dobře se stárnoucími bílky se zemitou chutí
- Zkuste a suchá Sherry s rizotem z mořských plodů
- S lanýžovým rizotem by dobře fungovalo i ve věku Chardonnay .
Zde najdete recenze vín Decanter
Risotto je tradiční italská rýžová mísa, původem z Piemontu, vařená pomalu na skladě a na víně.
Pro snadný všestranný zápas navrhuje Fiona Beckett ve svém článku „ Italské bílé k jídlu “ve vydání z května 2019 Karafa .
„Nejznámějším místním vínem pro většinu milovníků vína bude Gavi, odpověď Itálie na Chablis - přinejmenším levná Chablis - spolehlivý nákup od rozsahy vlastních značek v supermarketu a dobrá shoda pro rizota, “řekla.
Jaké to rizoto
Nejprve byste se měli zaměřit na to, jak se rizoto připravuje a jaké přísady se používají, řekl Eric Zwiebel MS, someliér v Summer Lodge Hotel v Dorchesteru.
„Osobně je pro mě fantastické, když se podává se parmazánem a houbami s odleženou bílou, jako je Riesling, Veltlínské zelené, Chenin Blanc nebo Chardonnay.“
„Tyto styly vín získávají aroma bílých lanýžů a také velmi zemitou kvalitu.
'Pokud se cítíte dobrodružní, dokonce i oxidační styl nebo pomerančové víno.'
„Myslím, že by bylo úžasné zůstat na italské trati,“ řekl Alexandre Freguin, hlavní someliér v Moor Rooms a Taittinger Sommelier roku 2018.
„Závisí to na rizotu, ale víno z Friuli, jako je Verduzzo nebo Vitovska, může být perfektní s jakýmkoli druhem hub nebo zemitých rizotů.“
'Nezmiňoval jsem Sakea, ale některé barel ve věku vedle klasického parmezánského rizota by byly příjemné,' řekl Freguin.
Viz také: Jaké víno bych měl použít při vaření rizota? Zeptejte se karafy
„Pro rizoto z mořských plodů vyzkoušejte styl Fino Sherry nebo Catarratto ze Sicílie,“ řekl Zwiebel.
„Jerez Blanco založené na Palomino by se mohlo velmi dobře shodovat se slaností pokrmu z [mořských plodů],“ řekl Freguin.
Pro lanýžové rizoto jděte na něco trochu odvážnějšího a krémovějšího a také dostatečně voňavého, aby vyvážilo toto slané jídlo, řekl Piotr Pietras, hlavní someliér na londýnském Launceston Place, v našem průvodci párováním vína s lanýžovými pokrmy.
„Měl jsem skvělé zkušenosti například se zralou Hermitage Blanc z Marsanne. Měla by to dělat také elegantní, ne příliš dubová, zestárlá Chardonnay z Burgundska nebo Kalifornie. “
