Jaké víno byste měli použít k vaření rizota? Uznání: Patrick Selin / Unsplash
odvážná a krásná nicole
- Zeptejte se karafy
- Hlavní body
Čtyři styly vín, které je třeba vzít v úvahu jako recept na rizoto :
- Sauvignon Blanc
- Neopuštěný Chardonnay
- Pinot Grigio
- Pinot Noir
Nejprve se vyvarujte přidávání levných vín k vaření do vašeho rizota, řekl Pete Dryer, autor potravin Skvělí britští kuchaři.
'V nejlepším případě k vašemu hotovému jídlu nic nepřidají a v nejhorším případě to aktivně znepříjemní.'
Zároveň nenalijte nejlepší víno. 'Nebude to špatné, ale opravdu dobrá vína se plýtvají při vaření obecně!'
To znamená, že ve své knize Kuchyně milovníka vína, Fiona Beckett obsahuje recept na risotto šampaňského a hub a dodává, že použití blanc de noirs dodává správné množství toastového bohatství.
„Může se to zdát svévolně extravagantní…. Potřebujete však jen sklenici a bonus je, že zbytek můžete vypít pomocí rizota. “
Obecně společnost Dryer doporučuje vyzkoušet ostré, suché, neotevřené bílé víno. 'Pinot Grigio a Sauvignon Blanc jsou ti dva, po kterých bych sáhl jako první, a neotevřený Chardonnay je v pořádku.'
„Pokud máte sucho Vermut klepání někam do skříňky, to bude také překvapivě dobře fungovat - chcete něco, co vám dá příjemnou rovnováhu mezi sladkostí a kyselostí. “
Viz také: Jaké styly jsou nejlepší v omáčce z bílého vína? Zeptejte se karafy
Vína, kterým je třeba se vyhnout
'Vyhnul bych se dubovým Chardonnays, cokoli středního / sladkého a cokoli se spoustou těla, které by mohlo přemoci rizoto - rovnováhu v tomto jídle,' řekl Dryer.
'Sladší vína vám mohou dát nemocně sladkou chuť, která se drží i vašeho patra.'
Červené víno v rizotu
Nepředpokládejte, že ve své knize červené víno opět nepřichází v úvahu, Beckett má recept na Pinot Noir a rizoto z červené řepy.
'Možná by vás nenapadlo nalít červené víno do rizota, ale s červenou řepou to funguje nádherně.'
dát víno do lednice
Sušička souhlasí. 'Vypadá to trochu divně, ale může fungovat s příchutěmi, které tradičně doprovázejí červené víno - například houbové rizoto může fungovat s červeným nebo bílým vínem.'
Pokud ve svém rizotu zkusíte červené víno, držte se stylů sušičky nad ovocnými a sladkými.
