Naštěstí se o sebe prázdniny tak trochu postarají. Jen si dělám srandu, ve skutečnosti to může být noční můra nakupování/vaření/paření rumu a punče. Proto jsme šli do toho a vydobyli si své místo na seznamu Nice (alespoň se dostali mimo seznam Persona Non Grata) vytvořením praktického průvodce, jak sladit sváteční jídlo se správným vínem.
Předkrmy
Vánoční nebo sváteční předkrmy k večeři je dobré udržovat světlé. Za prvé, budete pít něco lehčího (protože nechcete své hosty nastartovat 15% ABV červenou elektrárnou) a protože si také chcete ušetřit místo na hlavní událost. Jo a taky nechcete vařit všechno od nuly, když si také máte užívat vánoční večírek. Takže několik jednoduchých doporučení pro aplikace a několik jednoduchých možností párování:
Jednohubky s uzeným lososem – Chenin Blanc nebo Bubbly
Můžete vynechat smetanový sýr (nebo sub v nějakém šlehaném tofu smetanovém sýru – i když tam doporučujeme přidat trochu kyseliny), aby tento zůstal bez mléčných výrobků. Losos je samozřejmě nutností. Něco mírně suchého a nižšího alkoholu jako Chenin Blanc nebo Gewurztraminer by fungovalo přes šampaňské nebo Hořící (ehm) je téměř vždy vítězem něčeho takového.
Sýrový talíř - Podívejte se na naši aplikaci
Super snadný způsob, jak udržet bříška hostů plná – a jak zabránit strýčkovi Geoffreymu, aby se příliš nezatěžoval svými koktejly před večeří – a navíc máme ilustrovaný průvodce párováním vín pro většinu lahodných sýrů, které si vyberete.
Prasata v dece – Růžové šampaňské
Nezlobte se, jsou to máslová masitá vánoční klasika. Dobrý čas pro trochu růžového šampaňského, abyste prořízli bohatství, ale také rozehráli kouřově sladké vepřové maso.
Hlavní jídla
Hlavní jídla v době dovolených mají tendenci znamenat maso, i když je to ve skutečnosti obrovská rozmanitost masa. Zahrnuli jsme také vegetariánskou variantu, protože hippies si zaslouží také dobře jíst.
Prime Rib – Bordeaux
Nejeden sváteční stůl bude vyzdoben prvotřídním žebrem. (Z nějakého důvodu v tomto ročním období se všichni stáváme jako masožravci primární úrovně). Tento recept od Food & Wine přináší nečekané chutě s kávou a vanilkovým špíčkem. Něco sytě tmavého a odvážného by se skvěle hodilo jako pěkný kalifornský taxík nebo (jsou prázdniny) Bordeaux.
Spirálová šunka – Zinfandel nebo Lambrusco
Nic neříká svátek jako nějaká žitná šunka s medovou polevou. Oblíbený masový vepřový pokrm každého z nás však může při párování představovat několik problémů: může být přesolený (pokud si dáte uzenou virginskou šunku a zapomenete ji namočit) nebo častěji málo sladký. Pokud nemáte masivní cukrový zub, budete chtít spárovat něco, co prořízne tučnou sladkost masa a polevy, ale stále má dobré ovoce jako Zinfandel nebo dokonce Lambrusco.
Pečená husa – Červené burgundské
Málokdo z nás vaří husu o Vánocích možná proto, že nejsme tak odvážní nebo lehkomyslní jako národy Británie a Německa. Nebo jsme možná jen přiměřeně vyděšení z drůbeže, která má neuvěřitelné množství tuku. Trik podle tohoto receptu spočívá v odstranění všech tukových polštářků (ano, to je věc) a naříznutí prsou, aby se při vaření podpořilo prosakování více tuku. I když ušetřit ten tuk. V Německu to vlastně jedí jen na chlebu. je to dobrá věc. Pokud jde o samotnou husu, když hýříte, proč si znovu nezajít na pěkné červené Burgundsko?
Vegetariánská hlavní: špenát a gruyere souffle – Malý
Nechte to na Martě, aby se ujistila, že vegetariáni o těchto prázdninách nezůstanou jen u bramborové kaše. Jistě je v tom trochu soufflé teroru, ale stačí se řídit Marthinými (nepochybně pečlivými) pokyny a vaší odměnou bude jídlo, které budou chtít i bezduchí masožravci (ale vegetariáni dostanou první dibs). Vzhledem k tomu, že je bohatý a zároveň lehký, pěkný pár Gamay udrží všežravce i býložravce šťastnými.
Strany
Ach ty strany. Každý je tajný (nebo ne tak tajný) oblíbenec. Toto je malá ukázka, protože existuje tolik možností příloh, kolik je osobních choutek a povrchních svátečních tradic (Na Vánoce se nevrátím domů, pokud neuděláte můj oblíbený Loaded Holiday ‚Tater Skins!). Nejlepší sázka se stranami udržuje chuťové profily poměrně jednoduché, protože na svátečním stole nechcete příliš mnoho konkurence. Alespoň nic, co by zastínilo soutěž mezi vašimi levicovými a pravicovými strýci o to, kdo může o Donaldu Trumpovi křičet nejhlasitěji.
Růžičková kapusta pečená na javoru a slanině – Pinot Noir nebo Chardonnay
Navzdory své špatné reputace si růžičková kapusta najde cestu na sváteční jídelní stůl téměř každý rok. Naštěstí většina receptů má smysl přidat slaninu a tento jde o krok nebo dva výše s javorovou polevou a opečenými lískovými oříšky pro extra texturu. Některé věci, které je třeba zvážit: kvalitní slanina, nemluvě o kouřovosti, se kterou budete muset párovat – vedle toho je ne sais quoi příchuť růžičkové kapusty. Nejlepší nápad na párování: Pinot Noir. Pokud zde vyřadíte slaninu, dejte si místo toho Chardonnay.
Krémová bramborová kaše – Merlot
Jednou za rok si dovolíme recept, který zahrnuje dvě tyčinky másla a 8 uncí smetanového sýra. A chlapec to cítí tak správně. Bohatší strana, takže spárování s něčím, co není příliš máslové (např. lehce dubové nebo nevařené Chardonnay), je nejlepší, řekněme, možná láhev merlotu. Cokoli příliš kyselého se může střetnout s jemným zasněně krémovým profilem chuti, který se zde odehrává.
Veganská příloha: Dvakrát pečená máslová dýně s kešu sýrem a brusinkami – Ryzlink rýnský
Pokud chce Caitlin z TheVeganWorld.com přimět své neveganské přátele žárlit, tento recept by měl stačit. Hraje se zde spousta příchutí a textur, ne vždy jednoduchý recept (tak říkajíc) na párování, ale chutě přirozeně dávají smysl jako celek. Vlašské ořechy a brusinky propůjčují skvělou texturu a finální nádech sváteční chuti, zatímco strouhanka a kešu sýr (nelekejte se, že to vyžaduje jen kuchyňský robot nebo mlýnek na koření) plní náplň. Máslová dýně je lehce nasládlá a trochu ovocná, dobrou volbou může být něco jako suchý ryzlink.
Dezert
Pokud jste to skutečně dotáhli až sem a stále máte hlad, poplácejte se po zádech a možná si dejte Zantac.
Tradiční Croquembouche – Sauternes nebo ledové víno
Croquembouche je ve skutečnosti tradiční francouzský svatební dort, ale stal se součástí (obrovsky ambiciózního) prázdninového repertoáru. Ve skutečnosti stačí vědět, jak udělat jednoduchou paštiku choux – ne tak tvrdá nebo děsivá, jak to zní, stačí mít elektrický mixér – a umět naskládat spoustu lahodných kuliček do pěkné věže. I když spadnou, budete mít lahodnou hromadu. Stejný recept, se kterým dělají zákusky, takže si dokážete představit chuť. Pro účely párování použijte Sauternes nebo ledové víno.
tim mcgraw rozvedl víru kopec
Vánoční deník – Přístav
Tenhle je nepopiratelně bolestivý, ale když ho srolujete tak akorát, dostanete něco, co vypadá jako skutečné vánoční vánoční poleno zdobené bobulemi a snítkami cesmíny (pokud jsou to skutečné snítky cesmíny, připomeňte svým hostům, aby je nejedli). Pokud se rozhodnete pro recept na čokoládu, jako je tento, dobře by fungovalo pěkné žlutohnědé portské.
Perníková chaloupka - Bourbon nebo skotská
OK, teď už děti spí Vánoce jsou (téměř) oficiálně u konce. Můžeme kopat do perníkové chaloupky? Podle toho, jak jste se zbláznili s ozdobami na naši perníkovou chaloupku (příp perníkový stadion nebo perníkový latop ) může být více či méně sladké – a nejsme si jisti, co když se k něčemu hodí Střešní tašky Necco Wafer . Zázvor a královská poleva jsou zde klíčovými hráči, takže koření a sladkost budete nejlépe kombinovat s bourbonem nebo skotskou.
