Cepparello 2010 byl jedním z několika ročníků ochutnaných na DFWE 2017 v Londýně. Uznání: Decanter / Steve Howse
- Výhradní
- Dobré víno
- Hlavní body
Christelle Guibert se v listopadu 2017, během mistrovské třídy, kterou pořádal majitel Paolo de Marchi, potkala se slavným toskánským statkem na Decanter's Fine Wine Encounter.
Podívejte se na všechny degustační poznámky Isocan e Olena společnosti Decanter
Paolo de Marchi, který právě dokončil 42. ročník, je jedním z Toskánsko stěhovače a třepačky, a přesto, možná překvapivě pro muže známého jako „pan Sangiovese“, jeho kariéra začala v Piemontu, kde měla rodina de Marchi malé panství Barolo.
K přesunu do Chianti došlo v padesátých letech minulého století, v době, kdy se mnozí vzdali vinařství v důsledku fyloxéry a přešli na textilní průmysl.
modré krve pro komunitu
Paoloův otec však využil příležitosti ke koupi dvou sousedních malých statků, „Isole“ a „Olena“, a tak Isole a Olena byl narozen.
Oba byli v té době maličké vesničky, a když se v 60. letech ukončilo sdílení půdy, skončila i vesnice Olena.
V roce 1967 byla stanovena první označení spolu s pětiletým plánem dotovat zónu Chianti. Bylo vysázeno obrovské množství bílých hroznů, přičemž hlavní pozornost byla věnována spíše kvantitě než kvalitě.
V roce 1976, ve věku 25 let, převzal nemovitost Paolo, koupil své první sudy a vyrobil Sangiovese smíchané s bílými hrozny - v té době bylo ze zákona požadováno, aby Chianti do směsi zahrnovala Trebbiano a Malvasia.
V 90. letech došlo k některým důležitým změnám ve výrobních pravidlech Chianti a od roku 2006 již nelze používat bílé hrozny. Jak Paolo vtipně osvětlil, „je mnohem snazší vyrábět červená vína z červených hroznů“.
Paolo vytvořil svůj první 100% Sangiovese, Cepparello v roce 1980 a musel jej označit jako IGT. Další dvě desetiletí strávil opětovnou výsadbou, vylepšováním vinic, zvyšováním hustoty a obnovou teras.
Statek se nachází ve středu kopce Chianti, na západním svahu. Vinice se pohybují v nadmořské výšce 350 až 500 metrů, přičemž těží z chladného vánku a vedou k chladnějším zimním teplotám než zbytek Chianti. Zlomení pupenů je obvykle dřívější než ve zbytku regionu a zde mají tendenci sklízet pozdě.
dobrý sauvignon blanc do 20 let
Paolo nehledá sílu, ale eleganci a jemnost, což jsou ústřední nitky procházející všemi jeho víny. Když byl chválen za své úspěchy, skromně odpověděl se zábleskem v očích: „Jen se snažím dělat to, v co věřím.“
Cepparello - mini vertikální:
-
Viz také: Wine Legend: Cepparello 1982
