Hrozny Savagnin mají ve vinařském světě bohatou historii. Uznání: Delderfield Laurence / SCOPE-IMAGE / Alamy
- Zeptejte se karafy
- Hlavní body
Savagnin s malou srstí a tlustou kůží se pěstuje ve Francii nejméně 900 let, podle výzkumu zveřejněného v červnu 2019 který našel genetickou shodu se středověkým hroznovým semenem získaným z Orléans.
To je také známé jako Traminer, stejně jako „Heida“ ve Švýcarsku , ačkoli debata o rodišti hroznů stále pokračuje.
Savagnin je dnes nejlépe známý jako podpis hroznů Jura ve východní Francii.
Jedná se o pozdní dozrávač, ale stále může vyrábět suchá bílá vína s dobrou kyselostí. V Jura má obvykle citrusový a květinový charakter, ale podle Jamese Lawthera MW je také schopen exotičtějších tropických chutí. kdo profiloval Jura pro Karafa loňský časopis .
Žluté víno
Zcela jiný profil je možný, pokud jde o Savagninovu specialitu v Jura - vína „vin jaune“, která zrají v dubových sudech minimálně šest let a tři měsíce.
Vins jaunes, doslovně přeloženo jako „žlutá vína“, stárnou pod květinovým obalem kvasinek a výsledná bohatá vína jsou známá svým ořechovým charakterem podobným Sherry - stejně jako jejich intenzitou a potenciálem stárnutí.
Označení Jura's Château-Chalon vyrábí výhradně „vin jaune“ od Savagnin.
„Je to daleko od„ moderního “Jura, ale osobitý styl, který si stále zachovává své místo, zvláště pokud je podáván s místními jídly, jako je sýr Comté,“ napsal loni Lawther.
Tuto kombinaci si můžete sami vyzkoušet na únorovém festivalu Jura Průlom Vin Jaune , popsal Andrew Jefford jako Glastonbury francouzského vína .
Někteří výrobci převzali zásadu „vin jaune“ a upravili ji. Lawther napsal: „V dnešní době je tendence stárnout tradiční Savagnin rok nebo dva, bez doplňování, což umožňuje některé oxidační tóny, ale zachovává ovocný charakter.“
Můžete také vidět Jura Savagnin smíchaného s Chardonnay, který dnes tvoří přibližně 45% vinic Jura. Podle vinařské rady Jura představuje Savagnin přibližně 15% vinic v regionu, tedy 300 hektarů.
Hrozno také hraje podpůrnou roli v šumivých vínech Crémant de Jura, protože jedním z pěti hroznů schválených pro použití jsou ostatní, a to Chardonnay, Pinot Noir, Poulsard a Trousseau.
Dějiny
Savagnin má rodové odkazy na řadu dalších odrůd.
Janis Robinson MW, Julia Harding MW a Dr. José Vouillamoz měli prestiž tím, že byli jako jedna z několika „zakladatelských“ odrůd moderní vinařské scény jmenováni , přední světový genetik hroznů, ve své knize z roku 2012 „Vinné hrozny '' .
Například Sylvaner je přirozeným křížením mezi Savagnin Blanc a méně známým Österreich Weiss. A Gewürztraminer je považován za mutaci Savagnin / Traminer.
Na počátku 21. století se ukázalo, že Savagnin cestoval za své evropské srdce ve větším počtu, než mnozí předpokládali.
V roce 2009 testy DNA ukázaly, že většina z odhadovaných 150 hektarů je ‚Albariño 'zasadil v Austrálii byl ve skutečnosti Savagnin Blanc.
