Vinařství Mondavi v UC Davis
High-tech vinařství v hodnotě 15 mil. USD v Institutu Roberta Mondaviho na University of California Davis je téměř dokončeno.
Vinařství, součást většího potravinářského a pivovarského komplexu o hodnotě 40 mil. USD v UCDavis , budou sloužit jako špičkové výzkumné pracoviště a model pro budoucí vinařství po celém světě, říkají jeho designéři.
„Bylo to téměř deset let, určitě pět let plánování a výstavby. Více než to, co se týče získávání finančních prostředků na to, “uvedl Dr. Roger Boulton, Davisův profesor a inženýr, který pomohl vést projekt.
Nové vinařství má 152 fermentorů o objemu 200 litrů, které lze provozovat a monitorovat bezdrátově, což vědcům umožňuje fermentovat a porovnávat spoustu vína z různých klonů, míst nebo podnoží.
„Skutečnou hodnotou je skutečnost, že můžeme vinařství rozumět mnohem lépe než v minulosti,“ řekl Boulton.
Zařízení je nejlépe hodnocené LEED (Leadership in Energy and Environmental Design) Budova certifikovaná platinou na jakékoli univerzitě na světě.
Fotovoltaické články generují dvakrát tolik elektřiny, než kolik spotřebovávají provozy. Zachycená dešťová voda bude použita pro všechny operace vinařství, přičemž filtrace a úprava umožní opětovné použití vody až 10krát.
Další budova, která má být dokončena příští únor, zachytí CO2 uvolněný během fermentace a převede jej na uhličitan vápenatý. „Je to hrubě pozitivní energie, je to voda pozitivní a je to záměrně uhlíkový nula. Není to udržitelné, je to soběstačné, “řekl Boulton.
Nové zařízení bylo zcela financováno ze soukromých darů univerzitě, počínaje 5 miliony USD počátečních peněz z většího daru od Roberta Mondaviho v roce 2000.
Dalšími významnými dárci byli producenti vína pozdě Jess Jackson a Barbara Banke, Jerry Lohr z J Lohr andRon and Diane Miller of Silverado . Fermentační zařízení a technologie pro jeho provoz daroval TJ Rogers, generální ředitel společnosti Cypress Semiconductor - jeden z největších darů od někoho mimo vinařský průmysl.
The Robert Mondavi Institute for Wine and Food Science byla založena v roce 2001 s osobním darem 25 milionů USD od Roberta Mondaviho.
Napsal Tim Teichgraeber v Oaklandu v Kalifornii
