Uznání Jon-Wyand: Jon-Wyand
- Výhradní
- Hlavní body
Burgundský mistr Clive Coates MW vám řekne vše, co potřebujete vědět o Domaine Georges Roumier, spolu s historickými ochutnávkami vín z nejlepších ročníků - jako součást série, která se ohlíží za profily Domaine z nejnovějších knih Clive.
V tomto článku přejděte dolů a podívejte se na hodnocení vína od společnosti Clive Coates MW v kategorii Domaine Georges Roumier
Vše z nedávných knih Clive a nyní k dispozici online pro Dekantační prémie členů
Profil a burgundské legenda
Pro Chambolles s rozdílem, vína, která jsou podstatná, dokonce robustní, sametová a elegantní, je nejlepším zdrojem doména Roumier: abych byl přesný, protože ve vesnici jsou další dvě, Domaine Georges Roumier. Jedná se o jednu z nejdéle zavedených domén na stáčení nemovitostí v Côte D’Or. A jeden z nejlepších ze všech.
Jádro této domény leží ve věnu Geneviève Quanquina, který se oženil s Georgesem Roumierem v roce 1924. Georges, který se narodil v roce 1898, pocházel z Dun-Les-Places v Charollaisově dobytčí zemi poblíž Saulieu. Když dorazil do Chambolle, převzal rodinné vinice Quanquin, rozšířil vykořisťování tím, že převzal malou část Musigny v metayage a koupí dalších pozemků v obci a založil si je sám, nezávisle na svých tchánech, kteří měli také négociantské podnikání. (Toto přestalo existovat po druhé světové válce.)
Doména byla dále rozšířena v padesátých letech. Další Bonnes Mares z Domaine Belorgey dorazila v roce 1952. Ve stejném roce byly přidány dva balíčky Clos de Vougeot. A v roce 1953 byl 2,5 ha monopol na Premier Cru Clos de la Bussière v Morey-Saint-Denis byl získán od rodiny Bettenfeldů. Ve třicátých letech minulého století patřil tento pozemek panství Graillet, jehož zbytek měl následně tvořit základnu Domaine Dujac.
Špičková vína k pití a nákupu
Kde koupit knihu „My Favorite Burgundies“ společnosti Clive Coates MW:
-
Moje oblíbené Burgundies, Clive Coates - k dispozici na Amazonu UK
-
Moje oblíbené Burgundies, Clive Coates - k dispozici na Amazonu USA
Profil pokračoval
Georges a Geneviève měli sedm dětí, z toho pět chlapců, a mám pocit, že musel být tak trochu martinet, který nebyl ochoten pustit otěže. V roce 1955 Alain, nejstarší syn, odešel do pozice manažer pro sousední doménu De Vogüé. Další syn, Paul, se stal makléř. Jean-Marie, třetí, začal hrát roli v doméně v roce 1954 a nakonec převzal vládu, když jeho otec odešel do důchodu v roce 1961 (Georges zemřel v roce 1965). V letošním roce bratři, kteří si přáli zachovat doménu nedotčenou, vytvořili společnost s ručením omezeným pro jejich dědictví, která byla společně s majetkem sester pronajata doméně. Když odešel z De Vogüé Alain získal svůj podíl, byly tyto vinice nyní využívány odděleně vdovou po jeho synovi Hervém a jeho dalším synovi Laurentovi.
Dnes je vinařem v Domaine Georges Roumier 54letý Christophe, syn Jean-Marie. Christophe se narodil v roce 1958, studoval enologii na Dijonské univerzitě, a etapa v roce 1980 na vynikajícím družstvu v Cairanne v Côtes du Rhône a rok poté se připojil k jeho otci. Vína byla v době Georgese a Jean-Marie dobrá. Dosáhli ještě větších výšek pod záštitou Christophe.
V novější době do portfolia Roumier došlo k třem významným přírůstkům. V roce 1977, kdy se prodávala doména Thomas-Bassot, přišel na trh podstatný plátek Ruchottes-Chambertin. Charles Rousseau a Dr. Georges Mugneret rychle zabrali dva balíčky. Třetí získal podnikatel a enofil z Rouenu, jeden Michel Bonnefond. Na Rousseauův návrh Bonnefond uzavřel a metayage dohodou s Roumiers, a Christophe nyní získává dvě třetiny výnosu této parcely o rozloze 0,54 ha. Najdete pod oběma štítky. Je to stejné víno.
V následujícím roce se Jean-Marie Roumier konečně podařilo koupit pozemek Musigny, jen necelou desetinu hektaru (vyprodukuje pouze sud a půl), na kterém se rodina podílela od 20. let 20. století.
O sedm let později, v roce 1984, koupil francouzský obchodník v Lausanne Jean-Pierre Mathieu malou část (0,27 ha) Mazoyères-Chambertin. To je opět pronajato v metayage Christophe Roumier. Finanční uspořádání se zde trochu liší a Roumier získává pouze polovinu úrody, která je stejně jako většina Mazoyères označena jako Charmes, což je název, který se snáze vyslovuje a prodává.
O něco dříve, v roce 1968, Christopheova matka, narozený Odile Ponnelle, koupil pozemek, ve friche , na straně Pernand-Vergelesses v Corton-Charlemagne, v polovině svahu od Bois de Corton. Země byla vyklizena a znovu vysazena, první ročník byl v roce 1974. Je to vynikající, ale je toho málo: tři pokoje od 0,2 ha.
Srdce 12 hektarů domény Roumier jako vždy leží v Chambolle-Musigny. Řada pozemků ve vesnici o celkové rozloze téměř čtyř hektarů produkuje nádherné vesnické víno. Původně jich je šest cuvées z toho, nakonec smíchané, a v tomto víně bude výnos některých starých vinic Pinot Beurot, jakési Pinot Gris, zbytek starých časů, kdy bylo v téměř každé burgundské zemi zasazeno několik bílých vinic s červenou počasí přidat vínu rovnováhu a složitost.
Christophe Roumier má to štěstí, že vlastní révu ve třech nejslavnějších první výrůstky v obci: Les Cras a od roku 2005, kdy bylo poprvé odděleno od vesnického vína, Les Combottes: 1,76 ha, respektive 0,27 ha.
je naděje, která se vrací do odvážné a krásné
Na druhé straně vesnice, těsně pod severním koncem Le Musigny, je 0,4 ha Amoureuses, nejlepší z Chambolle Premier Cru . Tento pozemek byl vysazen ve třech etapách, v letech 1954, 1966 a 1971. Réva na pozemku poblíž samotného Musigny pochází z roku 1934.
Nejdůležitější víno Roumier však není tento Musigny, nebo ne vždy, ale Bonnes-Mares. (A pokoj, místnost a půl je těžké vinifikovat). A ačkoli Christophe považuje Musignyho v zásadě za největšího Grand Cru v Côte D’Or považuje výsledky svého Musigny za méně pravidelné). V části Chambolle jsou čtyři balíčky Bonnes-Mares Grand Cru , celkem 1,45 ha.
V Bonnes-Mare jsou dva odlišné typy půdy. Na konci Morey je půda červená země . Ale když sestoupíme po svahu šikmo dolů z Clos de Tart a pokračujeme na jih směrem k Chambolle, půda se změní na bílé země (pokud se podíváte pozorně, uvidíte velké množství malých zkamenělých ústřic) a to tvoří většinu počasí . Tři balíčky Christophe Roumiera jsou bílé země , jeden červená země . Normálně je samostatně vinifikuje a poté je smíchá dohromady. Jaký je rozdíl? The červená země dává sílu, páteř, koncentraci, říká Christophe. Víno z bílé země je duchovnější. Odtud dostaneme jemnost, intenzitu, definici. Ale směs je ještě větší součet částí.
Pod severním, Moreym, koncem vinice a Clos de Tart se země ponoří do prohlubně, jak sestupuje ze svahu (to je Premier Cru Ruchots) a pak se trochu zvedne. Zde najdeme uzavřenou vinici Bussière. V domě uprostřed žije Christopheina matka, Jean-Marie Roumier, která zemřela v roce 2002.
Konečně je tu Clos de Vougeot, který už bohužel Christophe nevyužívá. Původně byly dvě zásilky, které byly společně vinifikovány a obě prodávány pod značkou Georges Roumier. Po roce 1984 si horní část vzali zpět Alain a Hervé a po sklizni v roce 1996 přešla druhá zásilka Laurentovi Roumierovi. Určitě je to dobré víno. Ale podle názoru Christophe Roumiera: „Není to opravdu top Grand Cru kvalitní.' Nemyslím si, že to jsou kyselé hrozny. Náhodou s ním souhlasím.
„Vyrábím vína z terroir který se vyjadřuje prostřednictvím Pinot Noir., “říká Christophe Roumier, který dnes doménu provozuje za asistence své sestry Delphine. (Existují další dvě sestry). Poukáže na to, že jemné víno má mnohem víc než jen odrůdu, ze které se vyrábí. Roumier vidí svou roli jako prostředníka, jako zprostředkovatele. The vinař povinností je umožnit vinicím produkovat ovoce, které bude po vinifikaci nepochybně typické pro svůj původ. Úkolem vinaře je uskutečnit tento překlad z ovoce do vína. Jde ale spíše o kontrolu než o kreativitu. Stvoření se děje vinnou révou, jejím umístěním, matkou přírodou: ne člověkem.
Spolu s většinou progresivistů v regionu se Christophe Roumier otočil zády ke sprejům na hubení plevele a raději oral révu. To je někdy obtížné tam, kde se vinice již nějakou dobu neobdělávaly, protože v tomto procesu mohou být odřezány důležité kořeny. Vedlejším přínosem je však to, že kořeny jsou vedeny k tomu, aby pronikly hlouběji.
Průměrný věk révy v doméně Roumier je vysoký, ale nedělají z toho fetiš. Jakmile zásilka dosáhne, řekněme, 50 let, jednotlivé vinice se nevyměňují, protože odumírají. Takže nakonec, jako před patnácti lety v jedné části jejich Bonnes Mares, může být celý pozemek vyčištěn, země dezinfikována proti virové kontaminaci a nakonec znovu vysazena. Zpočátku jsou mladé révy trénovány Cordonem, když jejich mladistvý elán utichl, je nahrazeno tradiční Guyotovou metodou.
Prořezávání je těžké a sklizeň je dále omezena eliminací přebytečných pupenů a výhonků na jaře. To je mnohem efektivnější, říká Christophe, než zelená sklizeň později v sezóně. Do té doby je příliš pozdě, tvrdí, i když to dělá, aby ztenčil pozdně se rozvíjející trsy nebo pokud existují dva sousední, které by mohly způsobit hnilobu. Nemá čas na ty, kteří systematicky každý rok sklízejí zeleně. Ukazuje to, že vůbec neomezovaly plodinu správně. Tato disciplína se odráží ve sklizni Roumier: 41 he / ha ve vesnickém víně, 34 in Premier Cru , 30 palců Grand Cru na posledním velkém ročníku: 2009. To je klíč, říká Christophe, k výrobě skvělého vína.
Další částí skládačky je kvalita ovoce. Zkoušky přesvědčily Christopheho, že poměr listů k plodům a jejich expozice jsou kritické. Upřednostňuje tedy velký baldachýn, trénovaný o něco výše než někteří, alespoň na začátku sezóny. Je také podle něj důležité odstranit druhou generaci ovoce, verjus.
Je tu opatrnost třídění , a to jak na vinici, tak později, když ovoce dorazí do cuverie nahoře na vesnici, ale flexibilní přístup k množství udržovaných stonků. Bourgogne Rouge a vesnice Chambolle jsou obvykle zničeny. Zbytek velmi záleží na ročníku, Christophe se nerozhoduje, dokud nezačne sklizeň. Obvykle je zadrženo 20 až 50 procent stonků. Čím větší je víno a čím koncentrovanější je sklizeň, tím vyšší je její množství. Víno se vinifikuje v otevřených dřevěných, betonových nebo uzavřených nádobách z nerezové oceli. První dva materiály jsou vhodnější, říká Christophe, protože teplo generované fermentací se rozptyluje pomaleji.
Fermentace v doméně Roumier začínají pomalu, takže vždy existuje krátká doba předfermentační macerace. Poté Christophe rád prodlužuje extrakci a udržuje teplotu co nejdéle na 30 °. Christophe věří, že teplota je jedním z nejdůležitějších intervenčních bodů vinaře. Nemělo by to jít příliš vysoko, protože začnete ztrácet jemnosti vůní nad 33 °.
Jak byste očekávali od přístupu Roumier k terroir , toto je doména, která neschvaluje mnoho nového dubu. Třicet procent je asi maximum. 'Chci ochutnat víno, ne sud,' říká Christophe a zdůrazňuje, že nové dřevo je nejlepší maskou pro vinařské vady. Víno se uchovává na kalech až do následujícího září. Do roku 1993 byla vína pokutována pouze jedním vaječným bílek za pokoj, místnost „Ale už ne a není ani filtrován. Vesnické víno z roku 2006 bylo plněno do lahví po 15/16 měsících, ale k plnění do lahví obvykle dochází později, mezi únorem a květnem následujícího roku.
Christophe Roumier je osvěženě otevřený ohledně kvality svých vín. Už jsem se zmínil o jeho pohledu na jeho Clos de Vougeot a na nepravidelnosti Musigny jako přímý důsledek velikosti nádrž . 'Mělo by to být nejlepší, ale není to vždycky.' V zásadě vám řekne, že Mazis v linii Chambertin a Clos de Bèze by měl být lepší než Ruchottes, který leží vzhůru. Později večer v září dostane více slunce. Navrhuji, aby měl Ruchottes vyšší pověst, že tři nejvýznamnější producenti, Rousseau, Mesdames Mugneret a on sám, jsou všichni vysoce kompetentní vinaři, zatímco v Mazisu je jich tucet, něco dobrého, někteří méně. Skutečné kouzla, jak bude Christophe také trvat, jsou lepší terroir než Mazoyères.
Řada Roumier začíná u Corton-Charlemagne. Vinice jsou nyní v úctyhodném věku a přinejmenším od roku 1985 vyrábí víno opravdu špičkové kvality, ačkoli Christophe není jeho fanouškem roku 2002.
Červené, jak jsem řekl, jsou svalnatější než většina ostatních: plné, mužné, strohé, vyrobené tak, aby vydržely ne nutně vína, která zpívají v mládí. Je zapotřebí čas, deset let pro nejlepší vína v nejlepších ročnících. Série začíná Bourgogne Rouge (2 ha). Toto je solidní příklad, ale o to horší, že i v roce 2007 měl dobrou strukturu a dobrou kyselost. Následuje vesnice Chambolle. Je to větší víno než víno Ghislaine Barthod nebo De Vogûé a jeho otevření trvá déle. Ale nechybí jemnost, vůně Chambolle. Morey, Clos de la Bussière, je pevnější a robustnější. Bývalo to trochu rustikální, ale v posledním desetiletí jsem si toho všiml méně. Opět to trvá dobře.
Obvykle vám nabídnou vinaři, kteří vám obvykle dají ochutnat vína v pořadí podle jejich preferencí, Chambolle-Musigny, Combettes a Cras před Amoureuses. První je baculatá, zralá a plná kouzla a druhá velkolepá svou přísností: opravdu nóbl. Chambolle-Musigny, Les Amoureuses, je však vynikající. Zde opravdu najdeme rozdíl a třídu, stejně jako nejvyšší vůni obce. Je to vhodný příklad toho největšího ve vesnici Premier Cru . V rukou Roumiera jasně víno Grand Cru kvalitní.
Další dvě vína ze sortimentu pocházejí z podnebí v Gevrey, že Christophe farmy v metayage , Charmes and the Ruchottes. Ta druhá je zjevně jemnější než ta první. Christophe navrhuje, aby víno prospělo, stejně jako svým způsobem Mesdames Mugneters, ze skutečnosti, že je vyrobeno a zráno v „cizí“, tj. V jeho případě Chambolle, sklep, a může využít některé z těchto nuancí Chambolle. Tady máme intenzitu, váhu a bohatost, svěží okázalost Gevrey-Chambertin a všechny jemnosti, které byste očekávali v Burgundsku nejvyšší kvality.
Naproti tomu Bonnes-Mares je vždy mnohem uzavřenější, na začátku poněkud solidní, mnohem méně expresivní. Vypadá to, že prochází více adolescentní fází, a to je jen na konci - ale samozřejmě, když je víno mladé, je konec, na který byste se měli soustředit - abyste viděli plemeno, složitost a hloubku . Jsou toto Burgundsko nejlepší Bonnes-Mares? Potřebuje to nejméně deset let.
zločinecké mysli sezóna 10 epizoda 19
Když je Musigny dobrý a obvykle je, je skvělý. Má menší páteř než Bonnes-Mares, menší hustotu. Může to však být stejně pozpátku, protože potřebuje tolik času, aby se to stalo. Někdy má Bonnes-Mares větší koncentraci a lepší rovnováhu. Někdy je tomu naopak. Je škoda, že je toho tak málo. Desetkrát jsem ji vzorkoval v sudu pro každou příležitost, kterou jsem potkal v láhvi.
Co říká Christophe Roumier na Chambolle a jeho vína? 'Ano. Chambolle je nejelegantnější víno na pobřeží Côte. Na tomto prohlášení není nic originálního. Ale pro mě jsou vína také nejvíce minerální. Existuje čistota, ovoce, elegance a dezinformace, které pocházejí z velké části z extra množství vápence v naší půdě a možná z nepatrně vyšší nadmořské výšky. Snažím se, aby to moje vína vyjádřila. “
Stručně řečeno, jedná se o jednu z největších burgundských domén a Christophe Roumier je jedním z nejinteligentnějších a znalých vinařů. Kombinace těchto dvou způsobí magii.
