- Volba znalce karafy
- Časopis: vydání z června 2013
Expert na dekantéry Stephen Brook se ponoří do světa Alsaska Ryzlink rýnský a vybere si svá oblíbená vína. Podívejte se na ně zde.
Je to starý nářek, který každý obdivuje Rieslingy z Alsaska, ale jen málo z nás je skutečně kupuje. Kvalita je stabilní a může být vynikající, přesto je často větší zájem o Riesling z Austrálie (za rozumnou cenu a konzistentní v kvalitě) nebo z módního Rakouska. Nedávná londýnská ochutnávka více než 70 rizlingů přesto potvrdila, že Alsasko může vyrábět živé a osvěžující rizlingy v různých stylech. Ani ceny nejsou nadměrné kvůli kvalitě. Kde tedy leží problém? Někteří říkají, že štíhlé germánské lahve vyvolávají nesprávné asociace se spotřebiteli, ale australské a rakouské rizlingy používají podobný styl a balení bez stížností.
Pak je tu spousta kvalit. Většina statků produkuje základní Ryzlink rýnský, často smíchaný z různých míst. Někdy jsou označeny „Tradition“ nebo „Réserve“ - nad takovými označeními není žádná kontrola - což může spotřebitele uvést v omyl, aby se domnívali, že kupují vyšší úroveň kvality, než je tomu ve skutečnosti. Na horním konci je 51 grands crus o velikosti od tří hektarů do 80 ha. Spotřebitelé mohou poznávat ty nejprestižnější, jako je Hengst nebo Brand, ale většina z nich je těžko zapamatovatelná a matoucí: existují tři, všichni se nazývají Altenberg a nacházejí se v různých částech Alsaska. Navíc příliš mnoho oblastí v rámci určitých velkých grands crus si nezaslouží svůj status. Mezi nimi jsou „lieu-dits“, jednotlivé vinice, kterých je příliš mnoho na to, aby si je zapamatovali.
Je dokázáno, že hlavním problémem je, že spotřebitelé nevěděli, co mohou očekávat, když si koupí láhev. Hladiny zbytkového cukru mohou značně kolísat. Někteří producenti, jako je Trimbach, vždy uvolňují vína, která jsou suchá, i když to znamená uchýlit se k relativně brzkému sklizni a vybrat kvasinky, které zajistí úplné kvašení. Ostatní výrobci uplatňují laissez-faire přístup. V horkém roce na špičkovém místě mohou hrozny dosáhnout velmi vysokých hladin cukru. To může vést buď k nadměrnému alkoholu (a většina pěstitelů by se chtěla vyhnout vínu s 15%), nebo k vínu s „běžným“ alkoholem (12,5% až 13,5%), ale se značnou úrovní zbytkového cukru.
Mnoho obdivuhodných vín v této degustaci se zbytkovým obsahem cukru kolem 10 gramů na litr nechutnalo sladce, protože byla vyvážena jemnou kyselinkou. Pokud jsou ale hrozny sklizeny přezrálé, a když úroveň kyselosti poklesla, výsledkem může být víno, které chutná výrazně sladce. Mnoho z nich je zákazník restaurace, který byl zděšen, když zjistil, že Ryzlink, který si objednal, za předpokladu, že by byl suchý, není nic takového. To je druh zkušeností, které mohou spotřebitele odradit na celá léta. Alsasko má pro tento styl vína svou vlastní kategorii Vendange Tardive, ale někteří pěstitelé to ignorují. Podle mého názoru by měl Alsaský Riesling chutnat suchý sladký Riesling, který by měl být vždy označen jako Vendange Tardive kvůli vysokému obsahu cukru při sklizni.
