Jádro Clare Smyth. Uznání: Peter Scholey / Alamy Stock Photo
- Hlavní body
- Novinky Domů
Jádrem Clare Smythové a jmenovkové restaurace Hélène Darroze v hotelu The Connaught byly dvě místa, která měla být nově oceněné tři hvězdy v Průvodci Michelin pro Velkou Británii a Irsko do roku 2021.
Jeho nový průvodce přichází, protože restaurace zůstávají pro hosty uzavřené kvůli krizi Covid-19, ačkoli mnoho z nich nabízí jídelní lístek.
Smyth, která dříve pracovala pro šéfkuchaře Gordona Ramsaye, otevřela v roce 2017 vlastní londýnskou restauraci. V roce 2019 získala v britském průvodci Michelinem dvě hvězdy.
Smyth také dohlížel na nabídku svatební hostiny prince Harryho a Meghan Markle, vévody a vévodkyně ze Sussexu v roce 2018.
„Je to neuvěřitelné,“ řekl Smyth během online ceremonie michelinů, kterou tento týden uspořádala Davina McCall. 'Snažíme se být každý den lepší.'
Řekla, že doufá, že každý mladý kuchař v budoucnu „má příležitost vlastnit vlastní restauraci a dosáhnout úspěchu“.
všeobecná nemocnice 17.3.17
Hélène Darroze uvedla, že pro ni a pro tým bylo ctí získat tři hvězdy v The Connaught. Její pařížská restaurace Marsan se připojila k seznamu dvou hvězdiček v novém průvodci Michelin France, který byl oznámen minulý týden.
„Toto ocenění dostávám s nesmírnými emocemi a ctí,“ řekl Darroze z britského ocenění.
„Moje první myšlenky jsou s mými týmy, zejména s Kirkem Whittleem, mým cukrářským komplicem za posledních 17 let, šéfkuchařem Marco Zampese a manažerem restaurace Mirkem Benzem, kteří se mnou v The Connaught pracují již osm let.
'Moje myšlenky směřují také k Paddymu McKillenovi, spolumajiteli The Connaught, který mi věřil, že vezmu otěže gurmánské restaurace.'
Cenu Michelin Sommelier letos získala Karine Canevet z Maison Bleue v Bury St. Edmunds.
„Mám skvělý front-of-house tým a všichni spolupracujeme při ochutnávání vín,“ řekl Canevet během virtuálního obřadu.
Gwendal Poullennec, mezinárodní ředitel Michelin Guides, vyzdvihl obzvláště náročné období, kterému čelí pohostinství.
nestoudná rekapitulace finále 6. sezóny
Řekl, že kromě individuálních ocenění se ceny ucházely o „propagaci pohostinství jako celku a osvětlení tvrdé práce, houževnatosti a odhodlání kuchařů a restauračních týmů po celé Velké Británii a Irsku“.
Nové údaje od společnosti Michelin zveřejněné v pondělí (25. ledna) ukázaly, že v týdnu do 24. ledna bylo celosvětově otevřeno pouze 26% restaurací s hvězdičkou.
Další nové hvězdy v průvodci Michelin GB & Ireland Guide
Tři restaurace, všechny v Londýně, byly nově oceněny dvěma hvězdičkami v průvodci Michelin pro Velkou Británii a Irsko. Byla to čínská restaurace A. Wong v Pimlico, Da Terra v Bethnal Green (východní Londýn) a Story poblíž London Bridge.
Michelin uvedl, že v jeho novém průvodci bylo 20 dvouhvězdičkových restaurací.
Bylo zde také 158 jednohvězdičkových restaurací, přičemž na této úrovni bylo rozdáno 17 nových hvězd.
Zelené hvězdy
Michelin také rozdal 23 zelených hvězd upozornit na restaurace, které věnují zvláštní pozornost udržitelnosti, ať už se jedná o hledání živých plotů, chov zvířat nebo o zvláštní úsilí při snižování odpadu nebo přispívání na charitu a vzdělávání.
Příjemci byli letos rozděleni po celé Británii a Irsku, včetně Sat Bains v Nottinghamu, Black Swan v Yorkshire, New Yard v Cornwallu, Inver ve Strachuru ve Skotsku, plus Henry Robertson ve Palé Hall ve Walesu a Inis Meáin Restaurant & Suites na Inishmaan , jeden z aranských ostrovů u pobřeží Irské republiky.
