Restaurace L'Oustalet. Uznání: Serge Chapuis Uznání: Serge Chapuis
- Hlavní body
Sue Style vynesla rozsudek v restauraci L'Oustalet ...
Původně publikováno v časopise Decanter ve spolupráci s Hine Cognac
L'Oustalet, Place Gabrielle Andéol
84190 Gigondas, Francie
Telefon: +33 (0) 4 90 65 85 30
loustalet-gigondas.com/en
- Hodnocení:8/10
- Styl restaurace: středomořská
- Otevřeno od úterý do soboty
- Obědová menu: 36 EUR / 42 EUR / 46 EUR
- Večeře: 60 EUR / 82 EUR / 96 EUR
- Párování vín: 32 EUR / 44 EUR / 52 EUR
- Vyzkoušené víno: 25 vín, včetně Volnay 1er Cru Les Caillerets a špičkového Châteauneuf-du-Pape - jak byste očekávali od vinařství, které spoluvlastní rodina Perrinů ze slávy Beaucastel.
PRÁVĚ ZVEŘEJNĚNO: Naše špičková vína z ročníku Rhône 2016, ochutnávaná Mattem Wallsem
Restaurace L'Oustalet Uznání: Serge Chapuis
Jana panenská sezóna 1 epizoda 9
Úplná recenze
Babičko, “zeptal se můj jedenáctiletý vnuk, když jsme zrychlili Autoroute du Soleil mířící do L’Oustalet,„ myslíte si, že v nabídce bude jehně? “Slíbil jsem, že se zeptáme.
Restaurace, typický provensálský bělený kamenný dům na návsi, je ve společném vlastnictví rodiny Perrin (slávy vína z Rhôny) a šéfkuchaře Laurenta Deconincka.
Po setkání s Michelem Rostangem, Pierrem Gagnaire a Raymondem Blancem se Deconinck připojil k Perrinům jako jejich domácí kuchař, cestoval s nimi po světě a vymýšlel pokrmy, které by odpovídaly jejich vínům. V roce 2009 společně otevřeli restauraci.
Nabídka obsahuje dvě stránky stručné jednoduchosti. Jeden obsahuje sezónní návrhy, které si můžete objednat à la carte nebo vložit do malého menu, druhý má tři větší nabídky a párování vín nahoře.
Rozkošné oko mého vnuka přistálo na jehněčím stojanu, ambiciózně zdobeném (a v ceně - 46 EUR). Zeptali jsme se na menší, méně komplikovanou část.
původní sezóna 4, epizoda 10
Číšník zmizel, aby se poradil se šéfkuchařem, a vrátil se, zapletený do komplic úsměvů. Dvě šťavnatá hlučnost spočívající na polštáři z bramborové kaše byla prohlášena za „vůbec nejlepší věc“.
Šéfkuchař se na nás také usmál s mořskými rybami v mandlovém mléce s růžovým zázvorem, dokonale spárovaným se sklenicí Condrieu od Gerin a vzácným hovězím masem v drceném jalovci se šalotkovým konfitem, s pikantní, hedvábně červenou směsí Cal Demoura L’Infidèle.
Restaurace L'Oustalet Uznání: Serge Chapuis
Vína
Jediným zádrhelem vinného lístku, který vymysleli Deconinck a someliér Hugo Boulay, je to, že je tak komplexní, že konverzace nebo objednávání jídla mohou zůstat pozastaveny, zatímco se na svých 28 stránkách pohřbíte.
Klobouk dolů i před Perrins, protože jejich rozsah sahá daleko za jejich vlastní vína: vedle legendárního Château de Beaucastel v několika ročnících (104 EUR za rok 2011, 750 EUR za Hommage à Jacques Perrin) a různé lahve z řady Famille Perrin velký zájem od lidí, jako je Roc d'Anglade v Gard (bílá a červená) nebo Anne Gros v Minervois (La Ciaude), a to vše za známku 40 EUR nebo 50 EUR.
13. sezóna 100 - epizoda 13
Nejlepší ze všeho - ve Francii tak vzácné - je u sklenice nejméně 25 slušných vín (Didier Dagueneau Silex, Châteauneuf z De la Janasse nebo Volnay 1er Cru Les Caillerets).
Shrnutí: „Vrátím se“
Plnokrevné středomořské jídlo, příkladný vinný lístek a velké srdce - L’Oustalet je můj druh místa. Když přišel účet (170 EUR pro nás tři), jídlo mého vnuka se dostalo pod „menu enfant“ na 16 EUR. V lednu se vrátím k Menu Truffe a v každém myslitelném převleku budu hrát sexy černé kousky místních lanýžů.
