Kalifornské restaurace, San Ysidro Ranch v Kalifornii
fosters sezóna 2 epizoda 3
Víno není jedinou pochoutkou, která čeká na návštěvníky Kalifornie. Dan berger se dívá na nejnovější státní restaurace a ubytování.
Pro ty, kteří se vydávají na pouť do vinařského kostela v severní Kalifornii, není pití z jeho šálku jediným nebeským zážitkem, který čeká. Jeho denní chléb je také polonáboženským zážitkem pro ty, kteří vědí, do kterých restaurací je nejlepší jít.
Mnoho návštěvníků je přitahováno k vyzkoušeným jídelním místům, a to správně. Napa a Sonoma hostí některé z nejzajímavějších restaurací v Kalifornii, včetně The French Laundry (nedávno zvolených jako nejlepší na světě v časopise Restaurant), Mustard's, Terra, Tra Vigne a Catahoula v Napě a John Ash & Co, Mixx a Equus v Sonomě .
Stále se však objevují nové chutě a v posledních několika letech se restaurace otevřely místním věhlasům, které mimo region nedělají titulky. Přesto jsou titulky přesně tím, co si Julia's Kitchen zaslouží. Ti, kteří cestují ze San Franciska na sever, obvykle jedou první, aby navštívili Copia, Centrum vína, jídla a umění Roberta Mondaviho v kdysi bezútěšném městě Napa. Slavná šéfkuchařka Julia Child, konzultantka projektu, byla oceněna za pojmenování hezké restaurace zařízení.
https://www.decanter.com/features/what-the-mondavis-did-next-247402/
V květnu, poté, co byla do provozu přidána skupina Patina Group, nainstaloval Joachim Splichal (známý svou Patinou v Los Angeles i svými četnými Pinot bistry) šéfkuchaře Victora Scargle, který řídil kuchyň. Jeho amerikanizovaná francouzsky zaměřená kuchyně je jednou ze skutečných pochoutek v jižním údolí. Interiér je moderní, s hliníkovými židlemi a nerezovým dekorem a zeleninová a bylinková zahrada je důkazem svěžesti zboží.
Jen nahoře v Rutherfordu, jednou z nejpůsobivějších restaurací v údolí, je elegantní La Toque, pocta bývalého losangeleského čaroděje Kena Franka francouzskému à l'Americain, s nabídkou fixní ceny (92 $) a volitelným vínem pod sklenicí servis. Výjimečnou součástí je sýrový chod, v této části světa vzácná pochoutka. Kromě toho je Frank naprosto spokojený s vegetariánským stravováním. A výběr vín someliéra Scotta Tracyho je úžasný a neomezuje se pouze na nabídky Napa.
St Helena, srdce tohoto proslulého údolí, má dva skvělé nové jídelní přírůstky v Martini House a Roux. První z nich, vytvoření slavného návrháře restaurací Pat Kuletto, je blokem hlavního tahu, který se nachází ve vile ve stylu řemeslníka ve 20. letech 20. století s krby v každé ze tří samostatných jídelen, podkroví se stylovým barem a bezvadným menu představujícím skvělé grilované speciality.
nicole od odvážných a krásných
Roux, v malém průčelí, je útočištěm Vincenta Nattressa a Tyly Jonesové, kteří používají tradiční francouzské přípravky s místními produkty k vytvoření spojení dokonalého stylu. Večeře za cenu 48 $ za fixu je mistrovské dílo o čtyřech chodech, které často zahrnuje sýrový talíř nebo slanou tvorbu včetně la fromage. Zvláště zajímavý je vinný lístek, který obsahuje těžko dostupná vína od obskurních místních výrobců.
The Inn at Southbridge, otevřený sedm let, je jedním z novějších ubytovacích zařízení sv. Heleny a jedním z nejatraktivnějších. 20-pokojový hostinec se nachází v areálu slavného Tra Vigne a jeho Cantinetta, takže je v docházkové vzdálenosti do celého města. Inn je navíc přes ulici od místně proslulého luxusního hosta Taylor’s Refresher, kde si můžete dát hamburger ahi tuna.
Stará pohotovost v údolí Napa, Meadowood, zůstává jedním z nejlepších ubytovacích míst. Ale vinařský program Johna Thoreena byl právě kreativní. Nabídka sklenic nyní zahrnuje jakékoli víno ze 400-silného seznamu, včetně takových slavných vín, jako je Screaming Eagle Cabernet.
Dále v údolí Calistoga je místně uznávaný bar a bistro Wappo. Šéfkuchař Michelle Mutrux nabízí různé pokrmy od brazilského kuřecího masa a Yucatanského vegetariánského jídla až po thajské dušené vepřové maso nebo španělské pokrmy na šafránu. Toto zvláštní místo doplňují oddělené jídelny, nádherná terasa a kreativní vinný lístek. Calistoga je také domovem Christopher's Inn, který nabízí prostorné pokoje s vysokými stropy, mnohé s terasami.
Okres Sonoma má také své nadšení pro stolování a nejnovějším místem „obědů a večeří“ je Carneros, který je součástí lóže v Sonomě. Restaurace s vysokým stropem je domovem oslnivého množství výtvorů a bezvadných služeb. All-Sonoma vinný lístek je rozsáhlý. V samotném domku má většina pokojů krby a terasy a chaty nabízejí soukromé venkovní prostory. K dispozici je také bar s ochutnávkou vín.
Ve městě Sonoma je místem k vyzkoušení La Salette. Toto je uznání šéfkuchaře / majitele Manuela Azeveda za jeho portugalskou výchovu. Připravuje například Porco à Alentejana, klasický portugalský guláš z vepřové panenky Bacalhau, kastrol solené tresky a guláš z Feijoada completa, brazilské národní jídlo.
Dále na sever, v městečku Glen Ellen, je The Girl and the Gaucho druhou restaurací Sandry Bernsteinové, která následuje po obrovském úspěchu její dívky a fíků orientovaných na Rhônu. Nabízí argentinské restaurace vysoké úrovně se dvěma desítkami tapasových stylů předkrmy a vinný lístek, který povzbuzuje dobrodruhy. V kavárně Syrah, Joshe Silversa v centru Santa Rosa, je cena tradičnější s akcentem na dušené maso. a jemnou ruku na přílohy a dezerty.
Jedním z nejžhavějších kloubů v kraji Sonoma je Willi’s Wine Bar (bez vztahu k těm v Paříži a Benátkách). Nachází se v bývalém napájecím otvoru podél dálnice Old Redwood Highway severně od Santa Rosa, koncept jídla je zde hlavně kreativní tapas. Vína (desítky jsou k dispozici u sklenice) lze objednat jako malé nalévané vzorky.
Zin, pojmenovaný po červeném víně, které proslavilo severní Sonoma County, se nachází v Healdsburgu a je to klasické bistro v americkém stylu s fritami a domácím kečupem, mexickými zelenými fazolemi a „coq au zin“.
Západní oblasti okresu Sonoma, které hraničí s ruskou řekou, mají řadu drahokamů, které zůstávají skryty i před místními obyvateli. Dvěmi samostatnými místy jsou Farmhouse ve Forestville s kosmopolitní nabídkou a K&L Bistro v Sebastopolu s rustikálnějšími příchutěmi. The Farmhouse má jedny z nejelegantnějších ubytování v západní části okresu Sonoma a je jen 20 minut jízdy od tichomořského pobřeží.
vyhovuje sezóně 5, epizoda 1
Dan Berger píše týdenní sloupek pro Los Angeles Times a vydává vinařský zpravodaj Vintage Experiences.
Napsal Dan Berger
