Jefford: Tajná vína ze Sardinie

Suddurova vinice Stazzo na Sardinii. Uznání: Dino Dini

Hlavní body
Dlouhé články o víně
Novinky Domů

Andrew Jefford navštíví italský „jiný“ vinařský ostrov a objeví čtyři (nebo více) důvodů, proč to brát vážně ...

Vína ze Sardinie

Byla to suchá zima, všichni mi říkali, ale srdce Sardinie byl na konci března ještě živě zelený. Chaos kopců se vlnil ve všech směrech (téměř 70% pevniny ostrova je kopcovitá, necelých 14% je klasifikováno jako horské), často skórováno ovčími stopami, odrážejícími zvukovou mozaiku stovek ovčích zvonů. Sardinie je domovem čtyř milionů ovcí, což je zhruba polovina národního stáda a zdroj většiny mléka pro italský sýr Pecorino Romano CHOP. Asi 80 procent korku vyrobeného v Itálii také roste na Sardinii. Vzdušné korkové lesy, jak prochází jarní rovnodennost, jsou zlaté s kymácejícími se koštětovými květinami.

Toto je druhý největší ostrov Středomoří - jen sicilský vous, jehož jižní soused je jen o šest procent větší. Pokud jde o výrobu vína, je Sardinie pouze čtrnáctým největším regionem Itálie (například Sicílie produkuje šestkrát více vína). Mnoho sardinských vinic je drobných, téměř skrytých, zejména v nejvyšších kopcích kolem Nuoro a Olieny. Jejich fascinující vína si zaslouží být známější.

Dovolte mi uvést čtyři důvody, proč. První je Vermentino: možná nejlepší na světě? To je otázka, která si zaslouží samostatnou odpověď - kterou se pokusím uvést v dalším blogu.

Druhým důvodem je Carignano. Itálie obecně pěstuje z této odrůdy mnohem méně než Francie (Carignan) nebo Španělsko (Mazuelo, Cariñena, Samsó), ale domnívám se, že mnoho vinařů v oblasti Languedocien by každopádně bylo šokováno, kdyby objevili bohaté textury a příchutě, které tato odrůda může získat na Sardinii. Carignan je často pronikavým altem v Languedocu a nejlépe se hodí na Sardinii, může to být teplý a uklidňující bas a funguje dobře sám o sobě. Nikdy lepší než v písečných půdách Sulcis, na jihozápadě ostrova, a to zejména na velkém ostrově Sant’Antioco (čtvrtý největší v Itálii), spojený se sardinskou pevninou mostem. Půdy v Sulcisu jsou ve skutečnosti tak písčité, že hodně Carignano de Sulcis není uštěpované. Byl bych překvapen, kdyby Sardinian Carignano nefiguroval někde v první dvacítce žádného vážného soutěžního slepého ochutnávání této odrůdy.

Třetím důvodem je Cannonau. Italské výsadby této odrůdy jsou opět zakrslé španělskými populacemi Garnacha a francouzskou peněženkou Grenache - ale úsilí Sardinie s touto odrůdou je přesvědčivě zajímavé a zahrnuje `` nejušlechtilejší '' červené ostrovy. Odrůda se pěstuje na mnoha různých místech a na různých půdách, ale to nejlepší pro mě pocházelo ze žulové pahorkatiny kolem Nuoro, zejména z osamělé vesnice Mamoiada.

sezóna 12 epizoda 1 kosti

Nahoře, v rozmezí 600 až 800 m, odrůda vrhá svoji nížinnou sladkost a získává vzdušnou svěžest a kamenitou čistotu. Nejedná se však o druh hory Grenache, která elegantně chodí po špičkách na území Pinotu. Zůstává silná, mistrovská a pevně strukturovaná, s často velmi působivými taniny. Jinými slovy, Cannonau může být pro tuto odrůdu vínem neobvyklé úplnosti a autority.

A čtvrtý důvod? Byly by to vlastní domorodé odrůdy Sardinie (tvrdí se jich až 150) a speciality (včetně sladké, suché a botrytizované Malvasia di Bosa, stejně jako komplexní květinové Vernaccia di Oristano). Genetická složitost je vždy zajímavá sama o sobě a já jsem si užil příkladů, které jsem zkoušel u těchto vzácných odrůd, často zachráněných s velkým úsilím (včetně bílé Arvisionadu, Alvarega, Nasco a Semidano a červené Moniky, Muristellu, Bovaluddu, Bovale Grande , Bovale Mannu, Bovale Sardo, Barbera Sarda a Cagnulari), i když někteří byli ve zkouškách, které jsem zkoušel, jen ostýchavě charakterní.

Přinejmenším jsem si myslel, že právě zmíněných dvanáct je domorodých - ale malý průzkum poté, co jsem se dostal domů do Robinsona, Hardinga a Vouillamozových vinných hroznů, naznačil, že Bovale Mannu a Bovale Grande jsou ve skutečnosti stejné jako Carignano, zatímco Muristellu, Bovaleddu, Bovale Sardo a Cagnulari jsou totožní s Gracianem. Některé z nich jsou zpochybňovány na ostrově, kde dr. Gianni Lovicu, jeden z předních vědců v oboru pěstování vinařství, říká, že Bovale Mannu je ve skutečnosti dalším synonymem pro Graciano, zatímco Muristellu a Bovaleddu ve skutečnosti nejsou Graciano, ale úplně jiná odrůda.

Ať už je pravda jakákoli, Cagnulari rozhodně vypadalo, že vyrábí nejzajímavější vína po Vermentinu, Carignanu a Cannonau - v poněkud přísnějším a smyslnějším převleku, než jaký může Graciano často předpokládat, například v Rioji.

Čtenáři z Canny si všimnou, kolik materiálu na révu se zdá, že Sardinie sdílí se Španělskem, a to se obvykle připisuje dlouhému období aragonské vlády na Sardinii (mezi příchodem katalánské armády pod korunním princem Alfonsem Aragonským v roce 1324 a smlouvou) Utrechtu v roce 1713). V severozápadním sardinském přístavu Alghero se stále mluví katalánsky. Samotní Sardinčané však poukazují na to, že obchodní Féničané mohli přemisťovat tyto odrůdy hroznů dříve, než kdy dorazili Aragonci - a velmi rádi by dokázali, že Cannonau je ve skutečnosti domorodá odrůda, kterou si Aragonci vzali zpět do Španělska. Zatím o tom neexistuje žádný komplexní genetický důkaz - ačkoli některé výzkumy Manny Crespana a dalších z roku 2010 tvrdily, že Cannonau je geneticky rozmanitější než španělská Grenache, což naznačuje možnou anterioritu. Jiní vědci citovaní autory Wine Grapes však zjistili opak. Otázka bude ještě nějakou dobu probírat.

Něco dalšího? Nezmínil jsem obvyklé množství názvů DO a IGT, protože přední vína ostrova obvykle obsahují název odrůdy ve vzorci DO nebo IGT. Možná vás ale láme kriticky důležitá pansardinská IGT „Isola dei Nuraghi“ - protože žádný takový ostrov v žádném atlasu nenajdete. Jedná se o kulturní odkaz na tajemné věže zvané Nuraghe, které tečkují Sardinii a jejichž počátky sahají do roku 730 př. N. L. Do roku 1900 př. N. L. Problém zjevně spočíval v tom, že jelikož se „Sardegna“ již objevila v řadě vzorců DOC, nemohla být použita pro IGT. Proč ne? Jeho použití samo o sobě by pravděpodobně bylo pro spotřebitele užitečnější, než kdybychom je poslali spěchat na ostrov, který neexistuje.

Chuť sardinských červených

Carignano del Sulcis (Carignan)

Bentesali, Carignano del Sulcis 2014

Toto víno, vyrobené ze 100 let starých nerafinovaných keřů keřů na ostrově Sant'Antioco a vystaveno „slanému větru“, které dává vínu jeho sardinské jméno, má tmavou barvu s bohatou aromatickou směsí vůní. ovocné, květinové a slané. Chuť je pro Carignan velmi hluboká a masitá, s dostatkem třísloviny, soustředěností a přísností. 90 bodů

nejlepší druh vína se steakem

Důl Nero, Enrico Esu, Carignano del Sulcis 2014

Jedná se o mnohem lehčí víno než Bentesali (50 let stará réva a 10% Monica), přesto má vynikající koncentraci a tříslovinovou přilnavost za příchutí růží, třešní a lékořice. 90

Cannonau of Sardinia (Grenache)

Fòla, Cannonau di Sardegna, Siddùra 2014
Relativně lehce zbarvený, ale nóbl Cannonau s rezonančními a harmonickými vůněmi kombinujícími kamenité a masité tóny a hlubokým, prohledávaným, pronikajícím patrem značné kultivovanosti a gastronomické nadání. Měsíc macerace se skiny byl dobře strávený čas. 91

D53, Cannonau di Sardegna Classico, Cantina Dorgali 2012
Starší víno kvašené a zralé ve velkých dřevěných nádobách, je průsvitné a zřetelně odrůdové, se sladkými kořeněnými švestkovými vůněmi a bohatými, teplými, velkorysými švestkovými a třešňovými příchutěmi. Beztvará velkorysost ovoce - ale pevná podpora taninu mu dodává autentické sardinské razítko. 89

Montanaru, Cannonau di Sardegna, Tenute Bonamici 2014
Cannonau (pěstovaný ve výšce 750 m), vyznačený především solným roztokem, „minerálními“ tóny a bohatými tříslovinami. Existuje spousta sladkého doprovodného ovoce, ale v teple tlumeném převleku, který umožňuje nevhodným příchutím a bohatým texturám převzít vedení: vynikající. 90

Cannonau of Sardinia, Olianas 2014
Cannonau smíchaný s 10 procenty Tintillu a fermentovaný amforou, než byl stárnut v amforě i starších barikách. Klasické, rafinované, usazené vůně a čisté, pitné, jemnozrnné příchutě označují toto víno střední váhy se širším lákavým repertoárem než u některých jeho vrstevníků (mořské řasy a krvavě oranžová). 90

Ballu Tundu, Cannonau di Sardegna Riserva, Giuseppe Sedilesu 2010
Dvě vynikající vína z roku 2010 na úrovni Riservy produkovaná Giuseppe Sedilesu (jedno s názvem Ballu Tundu a druhé, špičkové víno, prosté Riserva) dokazují, jak vzrušující může být sardinské Cannonau. Toto víno, pěstované na vinicích Mamoiada v průměrné nadmořské výšce 700 metrů, má zemité, drsné, rostlinné aroma s hustými, vzrušujícími, téměř šokujícími příchutěmi, které kombinují bohatý extrakt s intenzivně zemitými, téměř léčivými příchutěmi a živou kyselostí švestky. 93

Cannonau di Sardegna Riserva, Giuseppe Sedilesu 2010

Toto výjimečné víno, vyrobené z vybraných vinic keřů Sedilesu 50 a více let pouze v nejlepších letech, sklizených v říjnu a s měsíční macerací, je ztělesněním dramatu. Po vůni, která naznačuje červené ovoce, divokou levanduli, divokou mátu, drcený kámen a parfémované švestkové kůže, následuje hustá, tmavá, bohatá, žvýkací chuť, která, obrazně řečeno, vypadá, že exploduje v ústech a posílá žulové střepy kapající bylinnou krví , stříkající kolem patra. Má jasnou, chuťově nasycenou kyselost, plnou švestek a třešní, které posilují její teplé, bobtnající střední patro a končí svěží a bohatě. Toto elementární víno s přírodními silami je nyní velkolepé, ale bez problémů se dočká celé dekády či dvou. 96

cameron diaz před a po

Cagnulari (Graciano)

Bàcco, Cagnulari, Siddùra, Isola dei Nuraghi 2014

Některé sardinské Cagnulari mohou být velmi slané, ale verze Siddùra je plná pepřového ovoce. Víno má harmonické vůně a živé, lákavé, hladce strukturované příchutě - přesto roste na složitosti a vzrůstu, s časem v ústech je závěr kamenitý, štiplavý, hořce hranatý a provokující k zamyšlení. 92

Cagnulari, Chessa, Isola dei Nuraghi 2014

Kouřová, zemitá, kořeněná, až dehtovitá: tato Cagulari voní noční a byzantskou. Na patře je bohaté, těžké, husté, živé a výrazné, s červenými i černými ovocnými tóny plné exotičtějšího vonného koření. Přes tuto velkorysost stylu je víno velmi dobře hodnocené a uspokojivé i osvěžující k pití. Mistrovské ztvárnění toho, co může být často obtížné vinné víno. 93

Cagnulari, Podere Parpinello, Isola dei Nuraghi 2014

Velmi tmavá barva se složitými vůněmi: sladkými i slanými, což svědčí o rostlinách i ovoci. Na patře je to další víno, které se při prvním popíjení zdá být hladké a bohaté, ale které získává strukturu a chutné zrno, když se v ústech prodlužuje a rozšiřuje a plní. Hledání a složité až do konce. 92

Cagnulari, Bagasseri, Enrico Melis, Isola dei Nuraghi 2015

Úžasný mladý Cagnulari: opojné primární ovocné a květinové vůně přicházejí ze skla, zatímco v ústech je to velmi nápadné, svěží a svůdné víno s obrovskou bujností a působivostí. Existuje dostatek taninu, který vyváží jeho velmi sladký ovocný styl (i když mě výrobce ujišťuje, že víno neobsahuje zbytkový cukr). Obraceč hlavy, nejlépe si užil v celé své mladické slávě. 91