Jean-Luc Thunevin svým pohrdáním nadměrnou regulací prohrábl peří mezi Bordelais, ale jeho moderní přístup k výrobě vína s jeho vins de garage mu získal také mnoho fanoušků, říká Roger Voss
Jean-Luc Thunevin sedí u stolu nahromaděného s papíry, ceníky, deníky schůzek a telefonem. V zadní části malé kanceláře nad jeho ultramoderní vinárnou L’Essentiel ve St-Emilionu se jedná o srovnávací oázu klidu.
Po celé místnosti jeho šest zaměstnanců obsluhuje telefonní hovory, přijímá objednávky. Na jedné straně je malá degustační lavice, jediný znak toho, že tento malý, přeplněný prostor je centrem obchodu s vínem za několik milionů liber.
Je to klid před šílenstvím en primeur. Před rokem, kdy se ochutnávala 2005, bylo hmatatelné vzrušení a šílenství. Nyní, v roce 2007, kdy začínají ochutnávky roku 2006, je to uspořádanější, měřeno. „Ceny pro rok 2005 byly šílené,“ říká Thunevin. „Všichni se zbláznili. A přesto je 70% vína již prodáno, museli ho mít všichni. Ale v roce 2006 ceny určitě poklesnou - i když budou vyšší než v roce 2004 a pravděpodobně vyšší než v roce 2001. Je to dobrý ročník, ale ne výjimečný. “
Oblečený v džínách a kostkované košili s otevřeným výstřihem, 57letý Thunevin stěží vypadá jako součást majitele bordeauxského négociantu a zámku. Stále se zdá být outsiderem, rebelem v obchodě, který zůstává konzervativní a tradiční, kde jste buď vlastnili svoji půdu několik generací, nebo pracujete pro pojišťovnu, která zámek vlastní. Pro bývalého bankovního úředníka narozeného v Alžírsku, aby to bylo dobré v této společnosti.
Proto i nadále narušuje provozovnu? Proč jeho Château Valandraud, který se v roce 2006 dostal do řad Grand-crus Classes St-Emilion, se nepodařilo udělat řez?
Thunevin je ohledně rozhodnutí fatalistický. „Komise by se mnou o tom nemluvila, jen mi to řekli,“ říká a jeho obvyklý úsměv byl téměř pryč. Všichni vědci předpokládali, že se Valandraud, původní garáž-víno, které se stalo úctyhodným majetkem, dostane na seznam klasifikovaných výrůstků. „Třída je určena na pomoc pijákům vína, měla by rozpoznávat ta nejlepší vína. Ochutnávka je základem třídy, ale zapomněli to. A premiers crus nechtějí, abych byl na stejné úrovni jako oni. “
Možná spekuluje, že je to proto, že Valandraud je moderní, „ale podle mého názoru to tak není. Myslím, že je to kvůli terroiru. Nemám jen skvělý terroir, ale to platí i pro ostatní zámky. “
skutečné hospodyně z Dallasu zrušeny
Dalo by se představit, že si užil následného pozastavení klasifikace (viz str. 8), přesto se však opovrhuje zámky degradovanými v roce 2006, jejichž soudní řízení vedlo k rozhodnutí. „Jsou to poražení. Klasifikace St-Emilion v roce 2006 byla organizována stejným způsobem jako v letech 1996 a 1986, a tehdy nebyly žádné výzvy. Parametry byly jasně stanoveny. To, co udělali, jen zhoršuje klasifikaci, o které tvrdí, že ji bere tak vážně. “
Vedoucí kapely jednoho muže
Thunevin je kmotrem hnutí garagiste. Malé pozemky v St-Emilionu byly vyčleněny a byly intenzivně ošetřeny nízkými výnosy, 200% novým dřevem, často extra těžbou. Vína byla uváděna na trh pod inteligentními etiketami a chytrými názvy za vysoké ceny. V 90. letech dali bzučení St-Emilionu. A Thunevin prostřednictvím svého négociantského podnikání a prozíravosti pro publicitu zorganizoval většinu tohoto bzučení a prodával vína.
Nebyl prvním na pravém břehu, který vyrobil to, co se stalo známým jako garážová vína. Jacques Thienpont to udělal s Le Pin, François Mitjaville s Tertre Roteboeuf. „Byli však součástí zavedených rodin a dělali to potichu. Musel jsem vydat hluk, protože jsem byl neznámý. “Mnoho vín bylo dobré, některá velmi dobrá. Patřili mezi ně Gracia, L’Apogée du Château Jacques Blanc, Château Croix de Labrie, Château Griffe Cap d’Or, vše v St-Emilion a jeho satelitech, a Marojallia v Margaux. A patří k nim i Thunevinovo originální originální víno z garáže, Valandraud. „Upřímně,“ říká, „nikdy to nebyla garáž. Půjčil jsem si vedle mého domu staré chai, které patřilo panu Bécotu [majiteli Beauséjour-Bécota]. “
pekelná kuchyň sezóna 14 epizoda 14
Prvním ročníkem Valandraudu byl rok 1991. Není to skvělý rok, připouští Thunevin. „Začali jsme spolupracovat s Alainem Vauthierem, který nad Ausone ještě neměl kontrolu. Protože jsme neměli peníze, dělali jsme věci jednoduše. Udělali jsme malo v sudu a měli jsme nové sudy, protože dávám přednost chuti. Sklízeli jsme zeleno, protože moje žena je zahradník a chápe potřebu snižovat výnosy. “Říkal se Valandraud podle jeho manželky Murielle, jejíž příjmení je Andraud.
Valandraud byl od začátku hitem. Vinice, na malém pozemku o rozloze méně než hektar, byly staré 30–40 let, ale kromě St-Emiliona neměly žádnou klasifikaci. Tajemství spočívalo v nízkých výnosech, ruční sklizni, ručním vyřazování, použití nového dřeva a těžbě. Víno z roku 1991 zkontroloval Robert Parker, dostal 83 a bylo prodáno. V roce 1992 získal 88 bodů a jak se hodnocení plazilo, rostla i cena. Stejně významně získal Valandraud také pochvaly francouzského kritika Michela Bettaneho. V roce 2005 získalo 93–96 Parkerových bodů a prodalo se za 150 liber za láhev.
Thunevin koupil více pozemků a zahájil négociantské podnikání a povzbudil další pěstitele, aby vytvořili vlastní vinice de garáže na obzvláště vhodných pozemcích. A se svým marketingovým pohledem prodával tato vína za ceny, které někdy předstihly zavedený tříděný růst. Přitom povzbudil menší pěstitele a pobídl podnikavější St-Emilionovy velké paruky, aby tuto myšlenku prozkoumali. A tak se zrodily La Mondotte od Stephana von Neipperga z Canon la Gaffelière a La Gomerie z Bécotovy rodiny Beauséjour-Bécot.
Hnutí garáže nezemřelo, trvá na tom, změnilo se to. „Některá garážová vína byla jen tak dobrá jako poslední hodnocení Parker. A trpěli, protože se stali příliš drahými. Stejně to bylo i u Supertuscanů. Ale nejlepší přežili a stále mají pokračování. V dobrých ročnících, jako je rok 2005, se jim daří. “
Stále myslí dopředu. Píše blog, ve kterém dává často zlomyslné názory. Někdy se zdá, že vyvolává kontroverze, jako když položil na jednu ze svých vinic plastové fólie, aby zastavil déšť a plevel v době sklizně. Po dva roky úřady tomuto experimentu přikývly. Ale třetí rok, v roce 2000, zakázali jeho používání. Zastavilo to Thunevina? Ani trochu. Přijal degradaci této části vinné révy na status stolního vína a pro ročník 2000 vytvořil víno L'Interdit de Clos Badon, víno, které se prodávalo jednak proto, že bylo samo o sobě atraktivní, a samozřejmě kvůli propagaci jeho zákazu přitahován.
Přesunuli jsme se na oběd do jeho moderního domu, uvnitř ulity staré budovy, v srdci St-Emilion. Murielle pro nás vařila. Její práce spočívá v řízení vinice na straně podniku a Jean-Luc nechává řídit négociantskou část říše.
Mluvíme o modernismu ve víně, moderním hnutí a Thunevinově místě v něm. „Vyrábíme vína koncentrovaná, ale jsou to vína z terroiru. Nebyli jsme prvními modernisty v Bordeaux. Christian Moueix a Jean-Michel Cazes byli před ostatními modernisté. Jsem součástí toho modernismu. “
https://www.decanter.com/features/interview-with-christian-moueix-249629/
Na oběd pijeme nejnovější výtvor Thunevin, Présidial, značkový Bordeaux. „V Austrálii jsme již prodali 20 000 lahví - chtěli něco trochu složitějšího.“ Rok 2004 je zralé, ovocné víno, které se připojuje k jeho dalším nedávným úspěchům, dvě vína z Roussillonu s názvem Hugo a Constance, která vytvořil s Jeanem -Roger Calvet, z rodiny Calvet négociantů.
https://www.decanter.com/wine-news/calvet-sold-to-grands-chais-92638/
Přeje si, aby se Bordeaux mohl sejít. „Zbytek světa toho dokáže tolik, ale v Bordeaux jsou naše ruce svázány se vším tím předpisem.“ S globálním oteplováním se špatné bordeauxské ročníky nestávají, “ale zdá se, že toho nemůžeme využít, kromě na nejvyšší úrovni, kde se vína snadno prodávají. Měli bychom být schopni to šířit po stupnici. Špičkové růsty jsou o 1 000% dražší než základní Bordeaux. Je to špatné.'
Takové názory vždy udrží muže kontroverzní postavou. Ale jako majitel vinic, négociant nebo konzultant, Jean-Luc Thunevin je nyní hlavní silou v globálním vinařském světě. Zda se to zařízení St-Emilion líbí nebo ne.
Thunevin na první pohled
narozený : Mascara (Alžírsko), 1951
Vzdělání : BEPC a školení bank
Rodina : ženatý s jednou dcerou a dvěma vnoučaty
Vysněná vinice : ten, který vytváří v Maury, Roussillon
velmi mladý a neklidný
On říká : ‚I když jsem hypochonder, jsem také optimista a mě těší jen vytváření bohatství a pracovních míst. '
Oni říkají „Byl velmi vlivný při hledání zdvořilých koncentrovaných vín, která spíše než na vyváženost ovoce a taninu zdůrazňovala vyzrálost tříslovin. Pro mě jim chybí kouzlo, ale získávají Parkerovy body. “Patrick Valette, víno poradce
