Hlavní Pojistné Domaine Dujac: Profil a hodnocení vín...

Domaine Dujac: Profil a hodnocení vín...

Dujac vína, Burgundsko

Jeden z burgundských velikánů. Kredit: Domaine Dujac

  • Výhradní
  • Hlavní body

Burgundský mistr Clive Coates MW vám řekne vše, co potřebujete vědět o Domaine Dujac, spolu s historickými ochutnávkami vín z nejlepších ročníků - jako součást série, která se ohlíží za profily Domaine z nejnovějších knih Clive.



Na rozdíl od většiny burgundských statků, ať už stáčírování po několik desetiletí nebo se na tuto cestu vydali teprve nedávno, je Domaine Dujac nedávným výtvorem. Pochází z roku 1968. Zakladateli Jacquesu Seyssesovi je na počátku 70. let a nyní se usadil ve prospěch svých synů Jeremyho a Aleca a Jeremyho manželky Diany, vyškolené vinařské chemičky (enolog). Nyní pracují jako trio na několik ročníků.

Změnily se věci? Měli bychom očekávat radikálnější rozdíly ve vínech, která přijdou ve srovnání se starými Dujacs? Šel jsem nahoru do Morey-St-Denis, abych to zjistil.

Otec Jacquesa Seyssesa, bohatý muž odpovědný za firmu, která vyráběla sušenky, byl známým znalcem jídla a vína, doma ve tříhvězdičkových restauracích s vlastním sklepem.


Posuňte se dolů a podívejte se na ochutnávkové poznámky a skóre Clive


Jacques si pamatuje jako teenager návštěvy tříhvězdičkových restaurací v Paříži a jinde.

„Nemohu vám přesně říct, jaká byla první velká láhev vína, kterou jsem měl,“ říká, „ale pravděpodobně to byl Rousseau nebo Gouges z jednoho z velkých ročníků, které jsme měli bezprostředně po válce.

Co si pamatuji, byla návštěva La Tour d’Argent. Můj otec vybral láhev La Tâche 1938 (ne velký ročník). Bylo to téměř růžové barvy. Naši hosté byli docela šokováni. Ale vůně a intenzita tohoto vína byla pozoruhodná. To muselo být asi v roce 1958, když mi bylo 17 let. Pamatuji si, že můj otec nařídil, aby si zbytek zásoby rezervoval pro sebe. “

Zajímavé Články