Šéfkuchař Marc Veyrat. Uznání: Menigault Bernard / Alamy
- Hlavní body
- Novinky Domů
Michelin degradoval Marca Veyrata The Woods House restaurace v regionu Haut-Savoie na dvě hvězdičky v Ledna 2019 , který mu dal o rok dříve tři hvězdy.
průvodce epizodou 3. vládní sezóny
Řekl Veyrat Franceinfo tento týden byl „dehonestován“ a tahem byl poslán do deprese.
Snížení nad sýrovým suflé?
Opakoval tvrzení, že snížení úrovně bylo částečně způsobeno inspektorem Michelin, který se mylně domníval, že jeho tým použil čedar k výrobě suflé - spíše než místní sýry z alpské oblasti, jako jsou Beaufort, Reblochon a Tomme.
„Dal jsem do něj šafrán,“ řekl Veyrat pro Franceinfo v pondělí večer (23. září). 'Pán si myslel, že je to čedar, protože byl žlutý.'
Řekl Veyratův právník zpravodajská agentura AFP toto soudní řízení bylo přijímáno za účelem získání úplného odůvodnění ztráty třetí hvězdy. Soudní jednání se bude konat 27. listopadu, uvedl právník.
napětí v bitvě o centrální park
Odpověď Michelin
Michelin ve svém prohlášení uvedl, že „chápe zklamání pana Veyrata, jehož talent nikdo nezpochybňuje“, uvedla agentura AFP.
Michelin dodal, že lituje Veyratova „nepřiměřeného vytrvalosti“ nad obviněním a pečlivě prostuduje požadavky šéfkuchaře a odpoví.
Odstranění z průvodce?
Začátkem letošního roku Veyrat požadoval odstranění Lesní dům z průvodce Michelin.
Jeho žádost však byla zamítnuta a restaurace se sídlem v Manigodu zůstává uvedena se dvěma hvězdičkami, doprovázená zářným popisem schopnosti Veyrat překvapit a ohromit hosty svými inovativními pokrmy založenými na místních surovinách. Jedinou nevýhodou byla cena, uvedli inspektoři.
Comeback king
Veyrat byl nazván „králem návratu“ některými pozorovateli po získání tří hvězd v Lesní dům v příručce Michelin 2018 pro Francii.
zanechává mladé a neklidné
Kdysi držel celkem šest michelinských hvězd, ale vážnou lyžařskou nehodu málem ukončil svou kariéru v kuchyni . Následně začal Dřevěný dům ve svém rodném městě.
