Pět kalifornských vinic, které je třeba vědět...

K vinici Kalon, údolí Napa Uznání: Mitch Tobias 2012, www.mitchtobias.com

• Ve spolupráci s Wines of California

Ve spolupráci s Kalifornským vinařským institutem.

Ve spolupráci s Kalifornský institut vína .

Pět kalifornských vinic, které je třeba vědět

Do vinice Kalon, Oakville, údolí Napa

Založena v devatenáctém století průkopnickým vinařem Hamiltonem Crabbem, kombinace vinice To Kalon s velkým terroirem a historickým rodokmenem jí propůjčuje silný nárok na titul prvního velkého cru v údolí Napa.

V Crabbově éře to bylo „černé burgundské“, lépe známé jako Refoscco, které zde vynikalo, ale dnes je Kalon na mírně svažitých 678 akrech základem pro Cabernet Sauvignon, který produkuje některé z nejcennějších hroznů v údolí.

Místo není oslavováno bezdůvodně: Crabbova historická vinice téměř přesně odpovídá širokému pruhu naplaveného materiálu ukládaného starodávnými potoky, které stékaly dolů z hor Mayacamas - což geologové nazývají naplaveným fanouškem. Tyto hluboké štěrkovité půdy jsou výjimečně dobře odvodněné, což nutí révy se ponořit hluboko do podzemí při hledání vody a vytvářet stres nezbytný pro optimální zrání.

kteří dostali hlasování při tanci s hvězdami 2015

Cabernet Sauvignon z To Kalon má tendenci být široký a pružný, s tmavým profilem ovoce a značnou strukturální amplitudou. To nejlepší z těchto vín má za sebou již tři desetiletí vývoje ve sklepě a často patří k nejlepším v údolí Napa.

Před sto lety byl tento potenciál již Crabbovi patrný. „Kalon je Řek,“ vysvětlil jednou, „a znamená nejvyšší krásu nebo nejvyšší dobro, ale snažím se, aby to znamenalo„ šéfovou vinici “.“

Pozoruhodné producenty: MacDonald, Schrader, Robert Mondavi Winery, Paul Hobbs, Detert Family Vineyards

Vinice Monte Bello

rozdíl mezi fume blanc a sauvignon blanc

Monte Bello, hory Santa Cruz

V roce 1962 se z izolované vinice posazené vysoko nad Tichým oceánem v pohoří Santa Cruz zapsali do historie čtyři inženýři Stanfordského výzkumného ústavu, kteří vyrobili první severoamerický označený vinic Cabernet Sauvignon. Dotyčné víno bylo zahajovacím ročníkem slavného Monte Bello v Ridge Vineyards, které bylo právem oslavováno pro svou klasickou rovnováhu a potenciál stárnutí.

Hřeben Monte Bello, jeden z mála severoamerických vinic, který se může pochlubit vápencovým podloží, představuje pozůstatky tichomořského atolu, kde se na dně oceánu hromadí umírající mořští tvorové. Dnes jsou na jejich zbytcích navrstveny zelené kamenné a hliněné půdy, které tvoří jedinečný terroir v Monte Bellu.

Klima je také kritické. Nachází se asi 15 mil - a několik hřebenů - východně od pobřeží, mezi 1300 ′ a 2700 ′ nad mořem, chladná večerní mlha, která odlišuje tolik kalifornských pobřežních vinic, je v Monte Bello neobvyklá. To znamená, že rozdíl mezi denními maximy teploty a nočními minimy je menší než, řekněme, v údolí Napa, kde se vyrábí zralé hrozny s nižší hladinou cukru a vysokou kyselostí.

Tato jasná kyselost v kombinaci s charakteristicky jemnými, ale bohatými taniny od Monte Bello znamená, že tato vína nejsou v mládí vždy nápadná, což chvíli trvá, než odhalí plný rozsah jejich hloubky a dimenze: doporučuje se trpělivost. Po dvaceti letech v láhvi však existuje několik kabernetů, které by konkurovaly Ridge's Monte Bello.

chicago pd sezóna 3 epizoda 19

Summa Vineyard, Sonoma Coast

Summa Vineyard, šest mil od vnitrozemí od tichomořského pobřeží a rozkročeného nad písečným hřebenem, produkuje některé z nejvýraznějších severoamerických Pinot Noir. Jedná se o extrémní lokalitu, kterou se často dotýká valící se námořní mlha, která definuje vinařství na pobřeží Sonoma. Vinice zde málokdy nasazují velké plodiny a jejich hrozny zřídka hromadí mnoho cukru. Jejich kvalita však nepřipouští žádné argumenty.

Summa byla poprvé vysazena v roce 1979, ale do pozornosti světa se dostala až o deset let později, když Williams-Selyem vyrobil víno z vinice a prodal ho za historickou částku 100 $ - což je rekordní cena severoamerického Pinot Noir v době, kdy. „Myslel jsem, že pokud to neprodáme, vypijeme si to sami,“ vzpomíná Burt Williams. Odvážné prohlášení upozornilo na pobřeží Sonoma, které bylo dosud považováno za příliš chladné na to, aby vyzrálo Pinot Noir.

William-Selyem vyrobil dezertní víno Summa pro plnění lahví pouze čtyřikrát: v letech 1988, 1991, 1993 a 1995. Někdy byla úroda příliš malá, někdy nebyla dostatečně zralá. Ale podmanivé podpisové vůně webu s pomerančem a exotickým kořením, plně realizované v dobrých letech, Burtovi vracely další.

Když společnost Williams-Selyem v roce 1998 prodala, vztah vinařství se společností Summa skončil. Ovoce dostalo další, včetně Ted Lemon’s Littorai a Thomas Brown’s Rivers-Marie. V roce 2010 Brown skočil na příležitost koupit vinici, zasadil se, aby zvýšil hustotu révy a zlepšil zemědělství. Dnes jsou jeho dvě lahvová plnění Summa stále nejúplnějším a nejcharakterističtějším vínem pobřeží Sonoma.

Sanford & Benedict Vineyard, Santa Barbara

Dnes, Santa Barbara’s Sta. Rita Hills se umístila vysoko na jakémkoli seznamu nejzajímavějších oblastí Kalifornie pro Pinot Noir a Chardonnay, ale to všechno začalo u vinice Sanford & Benedict. Botanik Michael Benedict a jeho přítel Richard Sanford hledali místo, kde by bylo možné pěstovat hrozny podobné kvality, jaké našli ve skvělých burgundských vínech, a po letech výzkumu a analýz zde začali v roce 1971 pěstovat.

Sanford a Benedict poznamenali, že zatímco většina pobřežních kalifornských pohoří vede paralelně s pobřežím, údolí Santa Ynez se otevírá přímo do Tichého oceánu a poskytuje nerušený přístup k jeho ochlazujícímu vlivu. Konvenční moudrost ve skutečnosti tvrdila, že region je příliš chladný na to, aby zral hrozny. A co víc, počasí a geologie Sta. Rita Hills vypadala perfektně pro burgundské odrůdy.

Vína dua okamžitě vyvolala rozruch a brzy se ostatní dožadovali hroznů Sanford & Benedict. Postupně byla většina této svažité stráně bohaté na oxid křemičitý a dobře odvodněná na úbočí vysazena na vinnou révu, a přestože dnes tuto lokalitu vlastní rodina Terlato a domov vinařství Sanford, další producenti pokračují ve výrobě vín z této prestižní vinice . Vína jsou hluboká, strukturovaná a jemně vyvážená.

Pozoruhodní producenti: Sandhi, Au Bon Climat, Sanford

černá listina, 4. sezóna, epizoda 10

Vinice Eisele

Vinice Eisele, Calistoga, údolí Napa

Stejně jako historická vinice To Kalon se vinice Eisele skládá ze štěrkovitých naplavenin, která se po tisíciletí ukládají starými řekami. Oba jsou také jedním z nejslavnějších míst Cabernet Sauvignon v Napa Valley. Ale tím podobnosti končí.

Zatímco To Kalon směřuje na východ a zachytává ranní slunce, vinice Eisele se dívá na západ a vyhřívá se v odpoledním vedru. Kalonské půdy pocházejí ze starověké oceánské kůry, která dominuje povodí pohoří Mayacamas, zatímco potoky, které tvořily vinici Eisele, stékaly dolů ze sopečných hor Vaca. Na pouhých 38 akrech je vinice Eisele také podstatně menší než To Kalon.

Není překvapením, že tato dvě místa produkují pozoruhodně odlišná vína: Kalon Cabernet je širší a silnější, často bohatší a plyšový, jeho ovocný profil tmavý a zamyšlený v Eisele Cabernet, červené plody se mísí s černými ve vínech, která jsou sušší, napjatější a slanější. , s menší amplitudou kaše, ale s větší definicí.

Bylo to v sedmdesátých letech minulého století díky působivé Cabernet Sauvignons z Ridge Vineyards, Conn Creek a Joseph Phelps. Po ročníku 1991 přešla vinice Bartovi a Daphne Araujovi, kteří si poté své hrozny vyhradili výhradně pro jejich Araujo Estate. Vína Arauja získala ohlas u kritiků a současný kultovní status, což dále zvýšilo pověst vinice - a přeměnilo ji na biodynamické zemědělství. Společnost Artemis Group Françoise Pinaulta, majitelé Château Latour, získala web v roce 2013.