Co je Fume blanc? Uznání: Ian Shaw / Alamy Stock Photo
- Zeptejte se karafy
- Víno
Většina milovníků vína ví, že Fumé Blanc odkazuje na Sauvignon Blanc vyrobený ve Spojených státech a pravděpodobně prošla určitým stárnutím dubu. Je ale Fumé Blanc vždy ‚dubové '? A odkud pochází jméno?
Původ vůně Blanc - zeptejte se Decanter
Sauvignon Blanc přijel do Severní Ameriky koncem 19. století - v jedné verzi příběhu byla odrůda poprvé převzata ze sauternského panství Château d’Yquem.
Potenciál hroznů však pravděpodobně nebyl skutečně rozpoznán, dokud se Robert Mondavi v 60. letech nerozhodl vyrábět kvalitní suchý Sauvignon Blanc.
V té době byl Sauvignon Blanc považován za nudnou odrůdu, která se používala hlavně k výrobě sladkého vína ke krmení amerického trhu se sladkými zuby.
Aby se zabránilo negativnímu obrazu názvu odrůdy „Sauvignon Blanc“, rozhodl se Mondavi vymyslet pro tuto odrůdu jiný název.
Přijal francouzské slovo „Fumé“, odkazující na kouřovou páru nebo látku, a také zakotven ve jménu Pouilly-Fumé z Údolí Loiry a francouzština pro bílou, jako v „blanc“.
Stárnoucí Sauvignon Blanc s dubem
Aby se jeho odrůda Sauvignon Blanc odlišila od vín jiných vinařských zemí, rozhodl se Robert Mondavi stárnout tuto odrůdu v dubových sudech.
Mondavi neregistroval jméno jako svou vlastní ochrannou známku, podle vinařství „aby toto jméno mohlo používat více lidí“.
Více výrobců začalo stárnout své suché Sauvignon Blanc v (starých i nových) dubových sudech a prodávat je jako „Fumé Blanc“. Proto je název od té doby častěji spojován s dubovým vínem Sauvignon Blanc z USA.
Kvíz Sauvignon Blanc - otestujte své znalosti
Je ale Fumé Blanc vždy dubová?
Fumé Blanc nemusí být nutně dubové.
Robert Mondavi nejprve chtěl „najít alternativní název pro Sauvignon Blanc, bez jakéhokoli náznaku způsobu výroby a stylu“, podle vinařství.
V současné době jsou dva výrazy „Sauvignon Blanc“ a „Fumé Blanc“ považovány podle amerických zákonů za synonyma.
jaké víno s rybou
V oblasti Sonoma byla Vinařství Dry Creek Vineyard mezi prvními, které v Kalifornii vyráběly „Fumé Blanc“ bez použití dubu.
Majitel David Stare, inspirovaný minerálním, štíhlým a čerstvým Sauvignon Blanc ze Sancerre v údolí Loiry, se rozhodl podle vinařství vyrobit v roce 1972 neotevřenou „Fumé Blanc“.
Na začátku roku 2000 chtělo vinařství vyrobit další Sauvignon Blanc.
Odrůda byla smíchána s vysoce aromatickým klonem Sauvignon Musqué a Pinot Gris, aby vzniklo plnější a bohatší víno - opět bez dubového stárnutí -, ale vinařství se rozhodlo pojmenovat jej „Sauvignon Blanc“.
„Když jsme dospěli k rozhodnutí udělat druhý Sauvignon Blanc (pro název), byla to snadná volba, protože už máme Fumé Blanc,“ řekl Tim Bell, vinař společnosti Dry Creek.
'Lidé potřebují trochu vysvětlení, aby pochopili, ale jakmile víno ochutnají, je jasné, že jsou jiní.'
