Jaké víno byste měli podávat k steaku? Uznání: Evgeny Karandaev / Alamy Stock Photo
- Zeptejte se karafy
- Párování jídla a vína
- Hlavní body
Je to párování, které chcete napravit. Mluvíme s porotci a odborníky na ocenění Decanter o párování vína se steakem a zjišťujeme, že to není všechno o těch největších a nejodvážnějších stylech.
Jaké víno k steaku? Zeptejte se karafy
Argentinský Malbec se stal klasickým zápasem se steakem, jehož kombinací kyselosti a svěžího ovoce je tandem s jídlem, které je v Argentině známé samo o sobě.
Ale ne všichni argentinští Malbecové jsou stejní.
proč dylan opouští mladé a neklidné
„Mám sklon volit„ novou vlnu “ Malbec , jeden s méně dubem, svěžejším ovocem a lepší kyselostí, “řekl Patricio Tapia, regionální předseda soutěže Decanter World Wine Awards a pravidelným přispěvatelem do Karafa na jihoamerických vínech.
'Zvláště ty, které pocházejí z míst jako Altamira a Gualtallary v údolí Uco, směrem k Andám.'
Nový přístup terroir k Malbecu
Číst dál Dekantační prémie
Cabernet se také považuje za sílu a strukturu, která obstojí v dobrém steaku.
„Silná Kalifornie Cabernet Sauvignon s grilovaným steakem je docela těžké porazit, “řekla v ní Karen McNeil 10 pravidel pro párování jídla a vína .
gh sam a jason spoilery
Expertka na jídlo a víno Fiona Beckett to také doporučuje jako jeden ze svých nejlepších potravinářských zápasů a dodává, že vzácněji vařené maso obecně zvládne i větší třísloviny.
Různé možnosti
Můžete se však podívat i za tyto klasické volby. Beckett říká, že s steakem může pracovat jakákoli střední až plná červená.
„Žádám lidi, aby se podívali za tradiční zápasy Malbecu nebo Cabernetu Sauvignon se steakem,“ řekl Peter Richards MW, regionální předseda DWWA pro Chile a předseda Ocenění prodejce karafy .
Hart of Dixie sezóna 2 epizoda 22
„Co takhle pěkně živě Cabernet Franc ? Nebo může dokonce a Carignan , Cinsault nebo chladné klima Syrah ? V teplém dni může dobře fungovat i plné, ale elegantní růžové. “
Matthieu Longuère MS také doporučuje experimentovat s bílým vínem a červeným masem , například servírování zralé bílé Rioje.
Premium: Špičkový jihoamerický frank Cabernet - výsledky ochutnávky panelů
Co je třeba zvážit: Řez a omáčky
'Na jedné straně záleží, jaký steak je střih,' řekl Richards.
„Pro ty kousky s větším množstvím tuku nebo mramorování potřebujete vína s čerstvější kyselinkou a decentní strukturou. U štíhlejších řezů, jako je zaoblení, je na výběr více možností. “
„Omáčky a boky budou také stejně důležité, pokud jde o výběr vína. Krémové omáčky jako béarnaise se mohou hodit k dubovému vínu. Syrah může dobře fungovat s pepřem, “řekl Richards.
Rozdíl mezi černým a bílým pepřem - Ask Decanter
„Vždy mějte na paměti, že hlavním úkolem pro sklenku vína je občerstvení,“ řekla Tapia.
pekelná kuchyň sezóna 5, epizoda 5
„Tito noví Malbecové mají správnou kyselost a jemné, přesto pevné třísloviny, které se hodí k masu - v mém případě vzácné.
„Riziko steaku je myslet na„ velké masité příchutě = velké víno “,“ řekl Richards.
„Mám sklon si myslet opak. Velké masové příchutě ve skutečnosti vyžadují osvěžující víno k očištění patra mezi plnými doušky. Klíčem tedy je něco s tělem a texturou, ale také s občerstvením. “
