Uznání: Caroline Attwood / Unsplash
- Hlavní body
- Časopis: vydání z dubna 2020
Můj oblíbený nápoj je, myslím, důležitou součástí současné kultury, ale co to znamená? Jak začíná třetí desetiletí 21. století, přemýšlím o tom, že přemýšlím o kulturních hodnotách, které se skrývají za značkou, nejen o kvalitě kapaliny v mém skle.
Ve vakuu není víno. Každý z nich je mikrokosmem společnosti: lidé, komunity, zemědělství, myšlenky, politika. Věci, které považujeme za samozřejmost - budoucnost vína, jeho spojení s konkrétním místem, jeho rozmanitost, dostupnost a další - se v roce 2020 zdají být ohroženy. Pokud chceme, aby víno přežilo a udělalo svět lepším místem, musíme se zeptat otázky a dát naše peníze tam, kde leží naše hodnoty.
„Měli bychom kupovat vína od společností, které konají dobro, a vyhýbat se vínům od společností, které to nedělají.“
Tento koncept je ústředním bodem nedávného vzestupu etického konzumu. Například průzkum veřejného mínění Accenture z roku 2019, který provedl 6000 spotřebitelů v 11 zemích, uvedl, že polovina respondentů byla ochotna zaplatit více za výrobky, které lze znovu použít nebo recyklovat. Jen si pomyslete, kolik lidí nyní nosí znovu naplnitelné lahve s vodou.
odvážný a krásný
Zvažte, co následuje jako můj manifest vinařských hodnot pro 21. století.
Začněme obavou, která se dotýká nás všech: změna klimatu. Neměli bychom se ptát našich oblíbených výrobců kvalitního vína, jaké ekologické kroky podnikají ke snížení emisí uhlíku? A povzbuzovat je, aby byli transparentnější v tom, co dělají pro životní prostředí - nebo nedělají?
y & r spoilery březen 2019
Než většina vlád uznala lidské příčiny změny klimatu (některé bohužel stále ne), několik vinařů, jako je Španěl Miguel Torres, prosilo o akci. Společnost Torres značně investovala do výzkumu, včetně technologie recyklace oxidu uhličitého během fermentace. Minulý rok spoluzaložil International Wineries for Climate Action s kalifornskými Jackson Family Wines , jehož cílem je snížení emisí uhlíku z vinařství o 80% do roku 2045.
Mezi první certifikovaná uhlíkově neutrální vinařství na světě patří Fetzer v USA a Jižní Africe Backsberg. Pěstování krycích plodin na vinici, budování udržitelných sklepů, které se spoléhají na solární panely, využití energie větru a geotermální energie k výrobě elektřiny a recyklace vody jsou akce, kterým bychom měli tleskat. Vědomě se vyhýbám vínům v domýšlivých, velmi těžkých skleněných lahvích, protože uhlíkové náklady na jejich dopravu jsou tak vysoké.
Odstranění škodlivých pesticidů, herbicidů a fungicidů, které kontaminují půdy a ovlivňují zdraví pracovníků vinic, se zdá být samozřejmostí. Stále slyším příliš mnoho vinařů tvrdí, že je nemožné pěstovat hrozny organicky v jejich regionu, zatímco jiní ve stejném regionu (přemýšlejte Louis Roederer v šampaňském ) se to podaří.
A co společenská odpovědnost? Jak si můžeme užít pití dobrého vína, když se vinařství, které ho vyrábí, nestará o své zaměstnance? Společnost Symington Family Estates se sídlem v Portugalsku dosáhla v loňském roce status společnosti B Corporation, což je zavazuje k environmentálním, sociálním a etickým praktikám. Jsem fanouškem projektu Frescobaldi Gorgona na ostrově u pobřeží Toskánska, nejen proto, že červená a bílá jsou vynikající, ale také proto, že trénuje vězně ve vinařských dovednostech.
ncis: los angeles sezóna 9 epizoda 8
A konečně, víno by mělo podporovat diplomacii mezi lidmi, něco, čeho svět potřebuje víc. Součástí přitažlivosti vína pro mě je způsob, jakým spojuje cizince u stolu a podporuje porozumění a toleranci. Tato myšlenka stála za mírovými ochutnávkami, které se konaly ve vinotéce v Haifě během izraelsko-libanonského konfliktu v roce 2006. Vína z Libanonu (jako Chateau Musar) a Izraele (Tzora) stáli vedle sebe.
Výstižný je výraz „víno bez hranic“, od amerického sommeliera, který se stal dovozcem vína Peter Weltman. Vytvořil svou Alianci vín bez hranic, aby přinesl vína z válečných míst a pomohl pokročit v míru. Bravo.
Existují lidé, kteří říkají, že víno by mělo stát stranou od politiky, ale já nejsem jedním z nich. Závěr je základní: měli bychom kupovat vína od společností, které konají dobro, a vyhýbat se vínům od společností, které ne.
