Sinio, Piemont
- Nejlepší italští turističtí průvodci vínem
- Vinařství k návštěvě
01 Michele Taliano
Řeka Tanaro rozděluje Barolo a Barbaresco vinice Langhe z Roera, více biologicky rozmanité krajiny zahrnující také farmy a lesy.
Červená vína vyrobená v Roero možná nikdy nedosáhnou velikosti nejlepších ročníků od Barolo a Barbaresco v Langhe, ačkoli dnes nová generace Roero viticoltori posouvá nové hranice a produkuje některé výjimečné Barbera a Nebbiolo vína. Pokud jde o bílá vína, Roero terroir si přijde na své, díky čemuž získává vážnou reputaci svěží, kyselé Arneis a voňavější Favority.
Ačkoli rodina Talianoů má v Barbarescu malou vinnou révu, jsou to další dvě vína, která na ochutnávku svého moderního vinařství skutečně zapůsobí. Jejich robustní Roero Nebbiolo se perfektně hodí k talíři salámu a prosciutta, zatímco plnější Roero Riserva z roku 2009 je nejlépe otevřít před chvílí a měl by být spárován s bohatým brasato z dušeného hovězího masa nebo divočáka. Jsou součástí nového plemene vinařů, kteří se místo oceli vracejí zpět k staromódním kádě. Doprovázejte Azia Talianiho na prohlídce vinice a vydejte se na dobrodružné safari na vyjetých kolejích hustým lesem, než vyjdete na dechberoucí výhled na grafické křižující vinice. Nezapomeňte požádat Azia, aby otevřel láhev svého intenzivně aromatického šumivého Birbetu, vyrobeného z Brachetto del Roero, původního hroznu, který rychle mizí.
Podrobnosti: www.talianomichele.com tel +39 0173-976100 Corso Manzoni 24, Montà dle dohody
Uznání: Lonely Planet
02 Cantina Mascarello Bartolo
Maria Teresa Mascarello nemusí mít webové stránky nebo dokonce mobilní telefon, ale návštěvníci se určitě cítí vítáni v její malé kantině v srdci středověkého vinařského města Barolo.
Vinaři se zde dělí na modernisty, kteří upřednostňují jednotlivá vinná cuvée, zrající v malých francouzských barikových sudech, a tradicionalisty, kteří trvají na míchání různých balíků vinné révy a používání obrovských sudů ze slavonského dubu. Maria Teresa, následovaná kroky svého otce Bartola, průkopnické osobnosti vinařství Barolo, je rozhodně tradicionalistka. Je divokou obhájkyní historické identity Barolo a vyrábí vína intenzivní čistoty a jemnosti. A prozatím se kyvadlo popularity otáčí zpět směrem k těmto druhům vín.
Maria Teresa, která pracuje na malém pozemku o rozloze 5 hektarů (12 akrů) prvotřídních vinic Nebbiolo, se nepodobá typickému rudobílému Piemontese viticoltore, ale spíše jemnému pixie, který vypadá nepatrně, když prochází kolem tyčících se dřevěných kád v kantýně.
Podrobnosti: Tel +39 0173-56125 Via Roma 15, Barolo dle dohody
Prohlédněte si další nápady na prohlídky vína po Itálii zde
03 Paolo Manzone
Serralunga je velkolepý amfiteátr s vinicemi a kasino (statek a sklep) Paola Manzoneho je ukryto po klikaté polní cestě. Zdlouhavé degustační setkání s Paolem je skvělou příležitostí pochopit složitý svět Barola. Je to inovativní viticoltore, navždy experimentující, ale nikdy neopouštějící tradice obklopující Baroloovo jedinečné hrozno Nebbiolo. Pěstuje se zde již sedm století a svůj název odvozuje od mlhy, která na podzim často klesá na vinice.
Svou svěží a svěží Dolcetto d’Alba popisuje jako „víno, které vyrábím pro svého otce - ne elegantní, ale rustikální, pitné, jako víno, které prodával v demižónech“. Mezitím je kulaté, robustní Nebbiolo d’Alba „moje burgundské, protože si myslím, že hroznové víno Nebbiolo může stát samo o sobě stejně jako Pinot Noir ve Francii“.
Vyrábí dva velmi odlišné Barolo, tradiční Serralunga, zralé ve velkých, starých dubových sudech, a modernější Meriame, s použitím menších, nových francouzských sudů. A právě vybudoval silnou místnost podobnou Fort Knox, kde si klade za cíl shromáždit 10 let po sobě jdoucích ročníků, aby viděl, jak se rozvíjejí.
Podrobnosti: www.barolomeriame.com tel +39 0173-613113 Cascina Meriame, Serralunga d’Alba otevřeno 10:00 - odpoledne a 14:00 - 18:00 po - so, 10:00 - odpoledne ne
Osm nejlepších italských vinařských svátků
04 Ca del Baio
V tomto idylickém vinařství v údolí vinic spolupracují tři generace. Jedná se o klasickou zemi Barbaresco, víno, které bylo historicky „malým bratrem“ Barolo, ale když ochutnáte ročníky této rodiny, zjistíte, že může dosáhnout stejně velkých výšek.
Vinařství je v rukou tří dynamických sester Paoly, Valentiny a Federice, které vyprávějí „když náš pradědeček koupil pozemek v roce 1900, všichni si mysleli, že je naštvaný, že to byly jen bezcenné lesy. Vždy však věřil v potenciál půdy a začal vysazovat vinnou révu, nejprve prodával demižony v poválečném průmyslovém rozmachu Turína, poté víno sám lahvoval a soustředil se na kvalitu. “
Jejich Treiso cru z okolí vinařství je překvapivě vláčný, zatímco cru z vinic v samotném Barbarescu je mnohem složitější a opravdu musí být zestárlé. Nenechte si ujít mimořádně pitné Dolcetto - „skvělé s pizzou“, říká Paola s úsměvem. K dispozici je také úžasný Moscato d’Asti, jen 5% alkoholu, ale plný ovoce, jako šumivá hroznová šťáva.
Podrobnosti: www.cadelbaio.com tel +39 0173-638219 Via Ferrere Sottano 33, Treiso dle dohody
05 Cantina del Glicine
Tato jedinečná kantýna je pro milovníky Barbaresca nezbytnou návštěvou, která se vrací v čase, kdy se víno vyrábělo pomaleji, instinktivněji než v závislosti na moderní technologii. Adriana Marzi a Roberto Bruni jsou excentrický pár, ale velmi vážní s vínem, které produkují ze svého malého pozemku o rozloze 6 hektarů (15 akrů). Před ochutnávkou vás Adriana provede zakazujícími krvavě červenými dveřmi, které vedou dolů do kantiny, kterou Piemontese nazývají „Il Cutin“, přírodní jeskyni, která je poté vydlabaná a rozšířená do bludiště vlhkých, chladných sklepů. Ten pochází z roku 1582 a je jako chodit do scény z Pána prstenů, s houbami rostoucími nad vlhkými zdmi, chamtivě pohlcenými hlemýždi, tmavými rohy naskládanými starými dřevěnými sudy a výklenky naplněnými zaprášenými lahvemi do věku.
Mladší ročníky Barbaresco nejsou snadno ochutnatelné, protože k úplnému zrání potřebují ještě dobrých pár let, zatímco dokonce i údajně méně složití Barbera a Nebbiolo jsou opravdu intenzivní. A pozor, Adriana vždy trvá na tom, aby návštěvníci vyzkoušeli její slavnou grappu.
fosters sezóna 5 epizoda 4
Podrobnosti: www.cantinadelglicine.it tel +39 0173-67215 Via Giulio Cesare 1, Neive po předchozí domluvě
06 Háček
Slova Asti a Spumante jsou známá po celém světě již více než 150 let jako symbol italského sektu. Ačkoli se dnes více pozornosti soustřeďuje na temperamentní Prosecco a vytříbené metodo classico z Franciacorty, příběh Spumante začal v Piemontu, konkrétně v domě Gancie, jehož hrad stále dominuje středověkému městu Canelli.
Carlo Gancia, inspirovaný dlouhodobým pobytem v Champagne, kde se naučil alchymii výroby šampaňského, se v roce 1850 vrátil do Canelli, proslulého aromatickým ovocným hroznem Moscato, a zasadil Chardonnay a Pinot Noir, aby vytvořili první italskou Spumante.
Stejně jako všechny slavné domy se šampaňským se Gancia stala obrovskou nadnárodní společností, která ovládá 2 000 hektarů vinné révy, které produkují přibližně 25 milionů lahví ročně, a přestože stále existuje původní rodina Gancia, ruská společnost na výrobu vodky má zájem. Prohlídka historické kantýny v Canelli však zůstává nezapomenutelným zážitkem nejen pro bludiště podzemních sklepů podobných katedrále, ale také pro bezkonkurenční rodinnou sbírku reklamních memorabilií, která po celé století propagovala jedinečný italský životní styl. Je otevřena pouze jedna neděle za měsíc, proto si vyžádejte informace.
Podrobnosti: www.ganza.com tel +39 0141-8301 Corso Liberta 66, Canelli dle jmenování
07 Braida
Braida je navždy spojován se jménem pozdní Giacamo Bologna, další z mýtických postav vína z Piemontu, spolu s Angelo Gaja a Bartolo Mascarello. Bologna, která v 60. letech vysazovala tehdy skromné hrozny Barbery v neopěvovaném regionu mezi Asti a Alessandria, dokázala, že skvělá vína v Piemontu se nemusí omezovat pouze na Barolo a Barbaresco založené na Nebbiolo.
Pomocí 100% barbery a dlouhodobého stárnutí v malých sudech z francouzského dubu, aby vyrovnal nedostatek přírodního taninu, vytvořil ohromující ročníky plného Bricco dell’Uccelone a intenzivního pozdního sklizně Ai Suma. Naproti tomu úžasně pitná La Monella („The Tomboy“) je osvěžující, krepatá a pojmenovaná po Giacomově dceři Raffaelle.
Dnes toto dynamické vinařství provozují Giacomovy děti, Raffaella a Giuseppe, které rozšířily panství na více než 50 hektarů (125 akrů), ale nadále vyrábějí víno podle zásad svého otce. Po návštěvě nejmodernější kantiny si nenechte ujít oběd v jejich rodině Trattoria I Bologna.
Podrobnosti: www.braida.it tel +39 0141-644113 Via Roma 94, Rocchetta Tanaro otevřeno 9:00 - 14:00 a 18:00 po - so, také ne, září - listopad
08 Mongetto
Severně od Langhe může být divočejší region Monferrato méně proslulý svým vínem než jeho soused, ale být pod radarem znamená, že cestující s vínem dostanou velké přivítání a viticoltori zde pěstují výběr původních hroznů.
Bratři Carlo a Roberto Santopietro přeměnili palác z 18. století (zámek s freskami) na penzion, kde hosté zůstávají přes noc, ochutnávají se vína a o víkendu se v útulné jídelně podávají místní speciality.
Carlo, vousatý obr člověka, je vinař. Produkuje nejen robustní Barberu ve věku v malých dubových sudech, ale i překvapivé červené barvy, jako je ovocná, ale tříslovinová Grignolino, živá (živá) Cortese, mírně přívětivá (ovocná a snadno pitelná) Freisa, která podle záznamů byla pěstuje se zde od 15. století a Malvasia di Casorzo - sladká, šumivá a pouze 5% alkoholu. Roberto mezitím cestuje po celém světě a propaguje piemontské speciality, jako je bagna cauda (horký dip) a mostarda d’uva (hroznová hořčice).
Podrobnosti: www.mongetto.it tel +39 0142-933442 Via Piave 2, Vignale Monferrato otevřeno denně po domluvě
celá sezóna 17 epizoda 13
Reprodukováno se svolením od Vinařské stezky , 1. vyd. © 2015 Lonely Planet.
Více průvodců Piemontu:
Vinařské stezky: cestovní průvodce Piemontem
Lov lanýžů v Piemontu
Podzim je čas najít nějaké lanýže ...
Sinio, Piemont
Piedmontský kvíz - otestujte své znalosti
Kolik toho víte o italském gastronomickém srdci?
Ochutnávka ve vinotéce v Piemontu. Zápočet: Banca del Vino
Anson: Vinařská pokladnice k návštěvě v Piemontu
Jane Anson navštíví vinařskou banku v Piemontu ...
