Štrasburský vánoční trh Uznání: Adrian Hancu / Getty images
- Vánoce
- Hlavní body
- Časopis: vydání z prosince 2019
Berlín
Trh: Je jich mnoho Vánoční trhy umístěné po celém rozlehlém hlavním městě Německa - ve skutečnosti více než 70. Největší je ve starém městě Spandau, osvětlené 1 000 pohádkovými světly a doplněné foukači skla od 25. listopadu do 22. prosince.
Pobyt: Hotel Sir Savigny , Charlottenburg, nabízí smysl pro místo se smyslem pro humor - stiskněte „Butcher Bell“ ve svém pokoji a dostanete se rovnou do kuchyně.
Berlín, který byl dlouho považován za světové hlavní město podzemí a stále někde, kam se hrnou umělci, hudebníci a spisovatelé, má nyní další tvář, jeden z technologických startupů a elektronické hudby, stylové designové hotely a špičkové restaurace, s kuchyní, která překlenout svět. Ale musíte vědět, kam jít. „I když je v Berlíně spousta skvělých restaurací, je jich ještě mnohem víc,“ varuje Per Meurling, bývalý švédský šéfkuchař a nyní vlivný blogger v oblasti potravin a restaurací se sídlem ve městě. Meurling vás nasměruje správným směrem, pokud navštívíte jeho webová stránka .
Chcete-li zažít něco z toho berlínského podzemí, i když s klasickými víny a stylovým interiérem, pak jděte do čtvrti Berlin-Mitte do vinárny s názvem Přátelství po 18:00, úterý až sobota, kde vám Johannes Schellhorn a Willi Schlögl předvedou dobrý čas. K dispozici je skvělé barové jídlo, jako je hovězí salát se štýrským dýňovým olejem, kreativní koktejly a působivý seznam 500 košů, z nichž 10% stojí méně než 50 EUR, přičemž v baru je vždy otevřeno až 20 vín.
Zvonte na zvonek u nepopsatelného průčelí Nobelhart & Dirty a čeká úžasný kulinářský zážitek. Výkonný šéfkuchař Micha Schäfer servíruje berlínskou kuchyni Cordo brutal lokal („brutally local“) v menu o 10 chodech připraveném z produktů z hlavního města a jeho okolí, zatímco oceňovaný someliér Billy Wagner doporučuje vína z napínavého seznamu rozdělená do sekcí například „poháněno ovocem“ a „poháněno terroirem“.
Pro více současného Berlína s asijskými příchutěmi jděte do Paní Robinsonová . Zde izraelský šéfkuchař Ben Zviel předvádí vzrušující řadu malých talířů, o které se můžete podělit, například kraby Severního moře a křepelčí vejce tempura, a grilovaný mořský vlk a zelí s kimchi vývarem, spárované se stejně zajímavou řadou vín vybraných spolumajitelka Samina Raza.
Na jižním cípu čtvrti Kreuzberg najdete Svatý Bartoloměj , gastropub, který provozuje australský kuchař Lee Thompson. Posaďte se do blikajícího světla svíček a vychutnejte si pokrmy, jako jsou spálené topinambury s aioli a Thompsonovo podpisové kuřecí maso smažené v podmáslí, umyté víny z cenově dostupného a dobře zvoleného seznamu, zejména těch pocházejících z východní Evropy.
V Cordo můžete si zajít na občerstvení a sklenku vína nebo na celých osm chodů nápadité vaření za rozumnou cenu s pokrmy, jako je hamburgerové červené ovocné želé a kukuřičné kuře „Cesar“. Vinný lístek je plný skvělých jmen z této části světa, od Jurtschitsch a Pfifferling až po Pittnauer.
chicago p.d. sezóna 2 epizoda 19
Viz také: Nejlepší vinice zůstávají vlakem
Lausanne
Trh: Švýcarské město ožívá Bô Noël de Lausanne - vlastně tři Vánoční trhy . Milovníci vína by se měli vydat k obloukům Grand-Pont a Bô Caveau, které jsou věnovány vínu, které je ideálním místem pro zahřátí s „vin chaud“ od 20. listopadu do 31. prosince.
Pobyt: The Royal Savoy & Spa je nedávno obnovený secesní poklad asi v polovině kopce, kde má restauraci tříhvězdičkový michelinský šéfkuchař Alsaska Marc Haeberlin.
Zimní přestávku v Lausanne s výhledem na zasněžené hory přes třpytivé Ženevské jezero je těžké porazit. Přidejte však do mixu Bô Noël de Lausanne, fondue a vína světové třídy a máte perfektní vánoční přestávku.
Lausanne se nedávno stala součástí Globální síť Great Wine Capitals , připojující se k devíti dalším prestižním vinařským městům, včetně Bordeaux. Je to jen 10 minut vlakem z města do srdce Lavaux, regionu Vaud Oblast vinic zapsaná na seznamu světového dědictví UNESCO , kde slaný Chasselas je podpisem bílé hroznové víno a Pinot Noir dominantní červenou barvou.
vítěz sezóny 2 masterchef jr
Vedle vlakového nádraží Grandvaux najdete Auberge de la Gare , oblíbený místní obyvatel, kde můžete ochutnat vína z okolních vinic a spojit je s dobře provedenými pokrmy, jako je nejvyšší perlička s morels. Nebo se uspokojte s vynikajícím talířem se sýrem a masem poblíž Domaine Croix Duplex s prvotřídní nabídkou vín.
Vezměte si věci do několika zářezů v nejchytřejší jídelně ve městě, Anne-Sophie Pic v kultovní podobě Palác Beau-Rivage . S výtahy obloženými ořechy a hosty slavných osobností, minulých i současných, je dostatečný důvod přijít do Lausanne. K dispozici je také značný švýcarský vinný lístek.
Pro tu nejlepší švýcarskou pochoutku, sýrové fondue, jděte do nejstarší restaurace v Lausanne, která je nádherně atmosférická Malovat Bessona . Určitě nezapomeňte vyškrábat křupavé kousky dole, které místní obyvatelé nazývají „La Réligieuse“. K tomu je k dispozici překvapivě komplexní vinný lístek plný místních vín.
Kalorické místní pokrmy snadno vyjdete ve strmých ulicích města, takže určitě vyzkoušejte „malakoff“, nazývaný také beignets de Vinzel (sýrové lívance), na buzzy Montbenonský pivovar . Nachází se ve starém kasinu a nabízí výhled na svěží zahrady do Alp za nimi a dobře vybraný vinný lístek.
Kodaň
Trh: V hlavním městě Dánska možná není jiné místo, které by se zavázalo k Vánocům, jako ten 175letý Zahrady Tivoli , visel s působivými 70 000 cetkami a chlubil se více než 60 stánky od 17. listopadu do 31. prosince.
Pobyt: Hotel 71 Nyhavn , starý sklad v přístavu s výhledem na vodu, krásnými pokoji a dánským designem.
V roce 2010, kdy šéfkuchař René Redzepi Noma srazil El Bulli od Ferrana Adrià z prvního místa 50 nejlepších restaurací na světě seznam, všichni si všimli. Svět se hrnul do Kodaně, která dosud nebyla známá svou fantazií v kuchyni.
Skočte vpřed o deset let a Noma má nový domov na ostrově Refshalevej - a město vzrušující potravinovou scénu, posetou absolventy Noma, kteří vyrazili sami. Spolu s dalšími podobně smýšlejícími dušemi navždy změnili město.
Přečtěte si o jeho transformaci ve vášnivé Ódě na město, spisovatelce Trine Hahnemannové, Kodaňské jídlo (25 £, Quadrille), a pak se podívejte na některá z jejích oblíbených strašidel, jako např Na pláži 10 . Návštěva je jako vstup do staré Kodaně a je to útulné místo, kde si můžete vychutnat nepředvídatelný vinný lístek plný drahokamů (Rakousko se zaměřuje zejména na) a vychutnat si nápadité talíře s jídlem, jako je iberské vepřové maso, kimči a zelenina.
Nejstarší restaurace ve městě je Lumskebugten , nyní provozuje šéfkuchař Erwin Lauterbach, který změnil způsob, jakým Dánové jedí zeleninu, s vzrušujícími kombinacemi, jako jsou „olivově smažené“ fazolové lusky, majoránka, křupavé brambory a sladké pečivo. Vinný lístek je klasický s oldschoolovým servisem toho nejlepšího druhu.
Jsou Vánoce, takže pokud to znamená sklenici nebo tři portské, jděte do R vinárna , kde najdete také dobrý výběr dalších evropských vín, kterými můžete umýt nekomplikované barové jídlo, od místně uzeného lososa po uzeniny.
Hned za rohem od Nyhavn's Christmas Market najdete útulnou malou italskou vinárnu Nebbiolo , kde si můžete vychutnat výběr předkrmů spolu s dobrou nabídkou vín u sklenice.
Máte chuť na opravdu dobrou dánskou domácí kuchyni s krásnou sklenkou vína? Pak se přihlaste a uvidíte kuchaře Dennyho Backera Vangsteda Okolí a přátelé v Haly Torvehallerne v centru Kodaně.
Štrasburk
Trh: Christkindelsmärik, který se koná v hlavním městě Alsaska, je nejstarší ve Francii vánoční trh , jehož historie sahá až do roku 1570, takže není divu, že se město od 22. listopadu do 30. prosince považuje za „hlavní město Vánoc“.
Pobyt: Hotel Cour du Corbeau na břehu řeky Ill je jedním z nejstarších hotelů v Evropě, který se datuje do 16. století, a určitě jedním z nejkouzelnějších.
Staré město Štrasburk s bludištěm úzkých uliček a uliček, hrázděných domů a šikmých střech je přímo z pohádky - ideální pro vánoční útěk.
Uznáván jako a Seznam světového dědictví UNESCO „Štrasburk je mnohem víc než orgány EU, které pravidelně milují naše televizní obrazovky. Znamená to choucroute garnie a flammekueche (zde také známé jako tarte flambée), kugelhopf a preclíky - to nejlepší z pohodlí hlavního města Alsaska.
zemřel synny ve všeobecné nemocnici
A samozřejmě je tu alsaské víno - jeden z velkých, nedoceněných pokladů vinařského světa. Ochutnejte to ve vinárnách a winstubech, které jsou tak odlišnou součástí alsaské kultury jako dialekt této oblasti, a v michelinských restauracích - je jich sedm.
Začněte návštěvou nové vinárny Géraud Bonnet Cantalou ve Štrasburku , který byl otevřen letos v létě v samém srdci města. Nachází se na pěší zóně Grand’Rue, má v létě posezení na chodníku a stylový interiér. Nabízí 190 alsaských crusů, včetně 51 grands crus, s mnoha lahvemi uchovávanými v dávkovačích vína, které zákazníkům umožňují ochutnávat odměrky sklenicí od 20 cl do 120 cl. K dispozici jsou dobře udržované sýry a čerstvě nakrájené maso, a lehké menu s pokrmy, jako je kuřecí avokádový toast.
Na Rue de Zurich je dalším nováčkem na štrasburské vinárně Očistec , sídlí v budově bývalé kaple ze 16. století. Jedná se o nové oblíbené místo špičkového producenta vína z Alsaska Mélanie Pfister s cenově dostupným vinným lístkem o objemu 150 košů, který si vybírá to nejlepší z regionu. K dispozici je denně se měnící výběr ze sklenice a stejně cenově dostupné jídlo, které vše nasákne, včetně bistro klasik, jako je králík s hořčičnou omáčkou a pstruh en papillote.
Začátek seznamu institucí winstub je V Yvonne , která byla založena v roce 1873 a nabízí klasickou kuchyni v tradičním prostředí. Dlouholetý šéfkuchař Dominique Radmacher připravuje pokrmy, jako je okoun se zelím a telecí hlava s ravigote vinaigrette. Mezitím U mostu Corbeau „Podobně rustikální restaurace Christophe Andta slouží pravděpodobně nejlepšímu klasickému choucroute ve městě. Oba nabízejí vinné lístky, které představují nejlepší alsaské producenty, přičemž druhý se může pochlubit 13 000 lahvemi ve sklepě.
Pouhých 15 minut taxíkem od Štrasburku je vesnice Marlenheim a oceněna hvězdičkou Michelin Jelen . Pro obyvatele Alsaska a Karafa přispěvatel Styl žalovat , je to oblíbené místo. „Zaškrtává všechny alsaské boxy, včetně vín,“ říká a doporučuje současný šéfe kuchaře Michela Hussera na choucroute s kojencem a foie gras.
Viz také: Deset nejlepších alsaských restaurací
Vídeň
Trh: Vánoční trhy zde sahají do středověku a dnes je jich přes 20, včetně vídeňského snu, konaného před radnicí 17. listopadu až 26. prosince.
Pobyt: Hotel Rathaus Wine & Design je butikový hotel v blízkosti pulzující čtvrti Museums Quarter a nabízí velkoryse dimenzované pokoje s tematikou producenta vína a ohromující snídani.
Vídeň se může pochlubit největší městskou vinařskou oblastí na světě. Téměř 300 producentů pracuje na téměř 600 ha vinic, a to vše na dohled od vídeňské katedrály Stephansdom. Vinice rostly mezi městskými hradbami v dnešním 1. obvodu až do pozdního středověku.
Hlavní město Rakouska, které pravidelně získává titul Nejživější město světa, se může pochlubit několika vzrušujícími mladými kuchaři, kteří hledají daleko za knedlíky. Jedním z nich je Konstantin Filippou, držitel dvou michelinských hvězd, který ve své druhé restauraci nabízí luxusní malé talíře, Nebo boufés , kde vášniví someliéři prezentují jedno vzrušující rakouské víno za druhým.
Fabian Günzel je vycházející hvězdou na vídeňské scéně. V jeho restauraci Aend nabízí puristický přístup - k pokrmům, jako jsou foie gras a hondashi nebo květák a kaviár - a zaměřuje se na pečlivě získávané jídlo a víno. Chytré jídlo, za rozumné ceny.
sledujte královskou sezónu 3, epizoda 4
Žádná gastronomická návštěva Vídně není úplná bez výletu, kde si můžete dát jídlo Heinze Reitbauera Steirereck . Tato dvouhvězdičková michelinská instituce, která se přestěhovala do svého futuristického domova ve Stadtparku, nabízí moderní rakouské jídlo, včetně vzkříšení některých dávno zapomenutých klasiků, a rozsáhlý vinný lístek.
Chcete-li něco neformálnějšího, přejděte na Wine & Co. , celostátní řetězec špičkových vináren, vinných barů, kde si můžete dát sklenku vídeňského USP gemischter satz - vyrobeného z různých odrůd bílého vinného hroznu, které byly vysázeny, sklizeny a fermentovány dohromady - nebo prozkoumat fascinující rakouské vinařské oblasti, sklenici od sklenka. K dispozici je také každodenně se měnící nabídka barových jídel, jako je flammkuchen (druh místní pizzy).
Fritz Wieninger je připočítán s uvedením gemischter satz na mapu po celém světě a vyrábí některá z nejlepších vín v regionu. Jeho vynikající heuriger (víno bistro) se nachází v prestižní oblasti vinic na Nussbergu, pouhých 20 minut jízdy od Stephansdomu. Vyberte si pokrmy, jako je filet z candáta s dýní, pepřem, zelím a bramborovo-slaninovými palačinkami.
