Beaune je pro milovníky vína nutností. Uznání: Roy Conchie / Alamy
pečeť tým sezóna 2 epizoda 1
- Hlavní body
Tento článek byl původně publikován na Decanter.com v listopadu 2014, napsal Anthony Hanson MW, a byl aktualizován o další doporučení v srpnu 2019.
Cestovní průvodce Beaune: Pět nápadů pro milovníky vína a jídla
- Půjč si kolo a užijte si jemnou jízdu vinicemi od Beaune po Pommard
- Podívejte se do legendy Hospice de Beaune
- Zarezervujte si prohlídku historických podzemních sklepů a ochutnejte vína na Oenothèque Joseph Drouhin
- Koupit sýr od Fromagerie Alain Hess
- Načasujte svou návštěvu, aby se shodovala s enormní Beaune trh v sobotu ráno
Na kole přes vinice Beaune
Cyklotrasa klikatící se vinicemi mezi Beaune a Pommardem.
Můžete vyrazit do vinic z centra Beaune asi za 20 minut nebo se prozkoumat městským turistickým „vlakem“ a myslet více na otevřenou jízdu autobusem než Vinařský vlak Napa .
Ale pronájem kola je skvělý způsob, jak vidět více vinic, pokud máte nějaký čas navíc.
Přímo přes vinice je určená cyklostezka a je přibližně 20 minut plochá, než se dostanete k Pommardu.
Poté následuje mírné stoupání nahoru na Volnay a můžete dokonce pokračovat celou cestu po Côte de Beaune přes Meursault a nakonec skončit kolem Santenay, pokud máte pocit, že si potřebujete odpracovat minulou noc na večeři.
Půjčovna kol začíná od 20 EUR na osobu od „ Bourgogne Vélo Evasion „Stanice pro půjčování kol, která je na cestě ven k vinicím.
Nezapomeňte, že budete pravděpodobně muset zavolat nebo rezervovat předem, pokud se chcete zastavit v konkrétních vinařstvích na ochutnávkách.
Jinak je trasa ideální pro piknik.
Doporučuje: Chris Mercer.
Návštěva Hospices de Beaune
S jeho ozdobnými střešními taškami a impozantní strukturou je těžké přehlédnout Hospice de Beaune , původně otevřený jako „palác pro chudé“ v 15. století. Jak se mnozí čtenáři dozví, v listopadu se v listopadu koná jedna z nejslavnějších aukcí vína na světě.
Musée de l’Hotel Dieu je otevřeno od 9:00 do 18:30 a pro všechny, kteří jsou již po tomto bodě uvnitř, zůstává otevřené do 19:30.
Beaune restaurace, bary a obchody
Pečivo Fabien Berteau
V roce 2015 byl Fabien Berteau jmenován nejlepším francouzským kuchařem podle respektovaného průvodce restaurací Gault Millau a od té doby se otevřel v Beaune, jen co by kamenem dohodil od Hospices de Beaune.
Ať už chcete ranní croissant, macaron nebo odpolední sladkou pochoutku, tento „salon de thé“ stojí za to. Ne že byste museli hledat daleko, abyste našli řemeslné pekárny v Beaune. CM.
The Colombier House
Když se k tomu přestěhoval, Roland Chanliaud s sebou přinesl některé ze svých oblíbených lahví vinný bar z Opevněná zahrada .
Tam je rychle podávané jídlo - uzeniny, sýry a tapas - s mnoha víny u sklenice. K dispozici jsou také pokoje pro ty, kteří chtějí zůstat přes noc.
Doporučuje: Anthony Hanson MW
Fromagerie Alain Hess
Nezapomenutelná návštěva Place Carnot pro širokou škálu sýrů a místních jídel, včetně proslulých Epoisses z Côte d’Or.
takže si myslíte, že můžete tančit sezóna 16 epizoda 9
Nezapomeňte si také koupit nejlepší francouzskou čokoládu od Chocolatier Bonnat. Všichni čokoholici jako já se zde budou chtít zásobit. AH.
Jeskyně Madeleine
Nyní je majitelem dlouholetý kuchař Martial, který pečlivě vaří a udržuje přátelské služby. Můžete sdílet dlouhý stůl s ostatními hosty nebo jíst u malých stolů. Toto místo je vášnivé pro jemné přísady a má zajímavá vína ze skla a lahví.
Můžete je kontaktovat na Facebooku, ale nejlepší je zavolat s dostatečným předstihem pro rezervace. Tel: +33 (0) 380229330. AH.
Bissoh - sushi
Klasické místo v Beaune pro ty, kteří hledají japonské pochoutky, spolu s vybraným vinným lístkem. Inspektoři Michelin nedávno označili japonského kuchaře Mikihiko Sawahata za „pána“ kuchyně. Zavolejte +33 (0) 380240102 a proveďte rezervaci. AH [aktualizováno].
Řezník Vossot
Pro piknik s výhledem na vinnou révu je to nejlepší Beauneův řezník. Můžete si dát místní petrželkovou šunku, paštiky a teriny nebo plátky rozetového saucissonu - je zde více než 60 domácích produktů. Tel: +33 (0) 380222974. AH.
The Waterfront Bistro, Hostellerie Levernois
Pouhých 10 minut jízdy od Beaune, toto okouzlující místo u řeky v létě, nebo se v zimě přitulit k otevřenému ohni. Dobré jídlo se službou Relais & Château za ceny bistra. AH.
Comptoir des Tontons
Sezónní suroviny pocházejí z místních farem a zahradníků, poté je pečlivě vaří Pépita. Odvážní mohou experimentovat s ‚přírodními 'víny spolu s mnoha burgundskými klasikami. AH.
Vinotéka La Vinothèque
Samozřejmě nebudete mít nedostatek možností nákupu vína, ale La Vinothèque u l'Hôtel Dieu má dobrý výběr z místní oblasti i do dálky na Côte d'Or a navíc velmi dobře informovaný personál, který vás šťastně nechá prozkoumat sklepní část obchodu v přízemí na vyžádání. CM.
Restaurace La Ciboulette
Patronka, paní Mâle, zde vždy vřele vítá, se spolehlivým buržoazním vařením, zajímavými lahvemi na seznamu a přátelskou cenou. Tel: +33 (0) 380247072. AH.
Amatér
Vinárna s jídlem, jejíž majitel, Lolo, má chuť na chutnou sezónní zeleninu a ovoce (80% místně pěstovaných). Je tu skvělá šunka Iberico s neobvyklými i klasickými víny - některá jsou klientům nabízena slepá, pokud si to přejí. K dispozici jsou také dvě burgundská piva a mošt. Snadná procházka kousek od obchvatu Route de Pommard. Tel: +33 (0) 380214859. AH.
Opevněná zahrada
Šéfkuchař Christophe Boquillon tu má na starosti od ledna 2013 a tuto restauraci stojí za návštěvu. K dispozici jsou místní suroviny, vína od málo známých pěstitelů i špičková jména. K dispozici je také venkovní terasa. AH.
Návštěva trhu Beaune
V neposlední řadě je na trhu trh, který v sobotu ráno zabírá několik ulic v centru Beaune, i když ve středu je menší.
Fantastickým hromádkám zeleniny, ovoce a másla nelze odolat, zatímco si budete moci pochutnat na grilovaném kuřecím masu a nekonečném množství sýra a uzenin. AH. CM.
co se stane s vínem, jak stárne
Anthony Hanson MW Beaune
Byl jsem 19letý student na Grenoble University, když jsem poprvé slyšel o Hospice de Beaune prodej vína, nejstarší charitativní aukce na světě.
S cílem pracovat v obchodu s vínem jsem si uvědomil, že se tam musím dostat, a tak jsem stopoval, včetně toho, že jsem část cesty kolem Lyonu stál na sklápěči buldozeru, protože pro mě žádné jiné vozidlo nezastavilo.
Jakmile jsem tam byl a ochutnal, pracovník sklepa v Hospicích se nad mnou slitoval, když uslyšel, že jsem si nezarezervoval postel. 'Pojď a zůstaň s námi,' řekl. 'Teď nenajdete hotelový pokoj.'
Jeho žena mě pozvala na jejich rodinný oběd (osm chodů) před nedělním prodejem. Byla to moje první zkušenost s mimořádnou burgundskou štědrostí a vstřícností - nikdy nezapomenutelná.
Beauneovy hradby a příkopy stále obklopují městečko. Přežili, protože byly použity k ukládání sudů a lahví, takže velké kameny nebyly nikdy odvezeny k opětovnému použití.
Jedna z mých oblíbených procházek v Beaune je po vrcholu hradeb, jejichž stěny a věže jsou z velké části z 12. až 14. století.
Můžete na ně vylézt na mírné svahy na tuctu bodů po městě. Nádherné výhledy se otevírají na staré střechy Beaune, na barevné dlaždice okázalého gotického Hôtel-Dieu a na vinice na úbočí vrchu cru Beaune, které se táhnou až k okraji města.
Nejlepší je prozkoumat Beaune v tlustých botách, protože mnoho jeho ulic je stále dlážděných.
K dispozici je dostatek parkovacích míst, často ve vyschlých příkopech vedle zdí. Z Porte St-Nicolas jděte po elegantní Rue de Lorraine, nejlepší ulici pro staré budovy. Prohlédněte si renesanční dveře č. 18 s věnováním múz - když jsem dostal práci v Beaune, tady jsem žil.
Pak zahněte doleva na Rue Rousseau-Deslandes - na některých z těchto starých domů najdete románské fasády. Prohlédněte si kolegiátní kostel Notre Dame vedoucí k paláci vévodů z burgundské , kde král později pobýval (nyní Burgundské muzeum vína).
býčí sezóna 4 epizoda 3
Zásadní návštěvou je Hospices de Beaune z roku 1443. Zvenčí střízlivý, na jeho nádvoří štíhlé sloupy podporují hrázděné galerie a strmé střechy s střešními okny, různobarevnými dlaždicemi a mnoha lopatkami a vrcholky počasí. V samotném muzeu hospice je vynikající vlámský poslední soud Rogiera Van der Weydena, jehož barvy jsou stále neuvěřitelně jasné.
V Beaune je nejlepší knihkupectví vín na světě Athenaeum se širokým výběrem vín. Při opuštění muzea si nenechte ujít vlastní obchod Hospices de Beaune.
Anthony Hanson MW byl dříve senior vinařským konzultantem v Christie’s London, s hlavní odpovědností za každoroční aukci Hospices de Beaune, kterou Christie’s provozuje od roku 2005.
