- Výhradní
- Hlavní body
- Ochutnávky domů
Šumivé víno vyrobené v oblasti Limoux v jihozápadní Francii sahá až do doby římské, někteří tvrdí, že toto označení produkovalo první šumivé bílé víno v zemi dlouho před Šampaňské region nalezl ohlas u kritiků.
Posuňte se dolů a získejte 8 poznámek a partitur k degustaci šumivých vín Limoux
Oblast Limoux se nachází na východním úpatí Pyrenejských hor s klasifikovanými vinicemi v departementu Aude. Silný vítr a jedinečná topografie formují vinařské styly se středomořskými a atlantickými vlivy a vytvářejí ideální podmínky pro pomalé a rovnoměrné zrání bílých vinných hroznů v regionu.
Navzdory své poloze v Languedocu je chladnější a vlhčí než většina ostatních vinařských oblastí v jižní Francii a výsadby vinic optimálně zasazené v nadmořské výšce na horských svazích dále prospívají podmínkám pěstování a produkují lehká vína se svěžestí a jemností.
Přestože region vyrábí tichá bílá a červená vína podle limokské klasifikace AOC, dominuje mu výroba sektu pod apelačními názvy Blanquette de Limoux, založená v roce 1938, Méthode Ancestrale a Crémant de Limoux, založená v roce 1990.
Blanquette of Limoux
Blanquette de Limoux je nejtradičnější a nejtypičtější styl složený hlavně z místní odrůdy Mauzac, která nabízí vůni čerstvě posečené trávy, štiplavou jablečnou slupku, která se podobá příchutím jablečného moštu. I když tato vína mohou být směsí tří odrůd vinné révy, nejméně 90% musí být Mauzac, přičemž zbytek tvoří Chardonnay a Chenin Blanc. Místně je hroznový Mauzac známý jako Blanquette a v místním okcitánském jazyce se překládá jako „malá bílá“.
Sladší šumivé víno s nižším obsahem alkoholu se také vyrábí pod názvem Blanquette Méthode Ancestrale a je vyrobeno ze 100% Mauzacu. Tato vína nejsou degorovaná, takže vypadají zakalená částicemi sedimentu nebo mrtvých kvasinek přítomných ve víně.
Crémant de Limoux
Crémant de Limoux je samostatný mezinárodní styl s hlavními odrůdami Chardonnay a Chenin Blanc a jako doplňkové hrozny se používají Mauzac a Pinot Noir.
Zajímavé je, že Limoux má jedny z nejstarších a nejvyhledávanějších vinic Chardonnay na jihu Francie, které dodávají těmto vínům bohatost a komplexnost.
V závislosti na dominantních odrůdách mají výrobci finální směsi řadu možností, proto Crémant de Limoux může obsahovat minimální a maximální množství Chardonnay 40-70%, Chenin Blanc 20-40%, Mauzac 0-20% a Pinot Noir 0- 10%.
Crémant jako termín byl zaveden pro šumivá vína jiná než šampaňská ve Francii a Limoux vyrábí jedny z nejkvalitnějších a nejhodnotnějších v zemi, přičemž většina lahví se prodává za 9,50 GBP / 12,50 GBP - 15 GBP / 18 USD.
zlepšuje se port s věkem?
Družstva Limoux
Stejně jako v mnoha vinařských oblastech ve Francii i v Limouxu dominuje mocenské družstvo, které působí pod značkami Aimery a Sieur d’Argues. Zahrnuje více než 200 vinařů a produkuje 63% šumivých vín v regionu - celkem 6,5 milionu lahví ročně, mnoho z nich nalézá své víno v supermarketech.
I přes více než 2 000 ha vinné révy se hrozny sbírají ručně a kontrola kvality je sledována na každém kroku. Například při výrobě Tesco Finest 1531 Blanquette De Limoux jsou vína uchovávána na svých kalích po dobu 12 měsíců před degorgováním, což je o tři měsíce více než minimum, aby se zlepšila kvalita a jemnost bubliny.
Toto lehké víno je perfektní jako aperitiv se svěží květinovou a zelenou příchutí jablka, zatímco Cuvée Royale Brut Crémant de Limoux a Grande Cuvée 1531 Crémant de Limoux NV jsou ideální pro párování s jídlem, protože obsah Chardonnay dodává vínu více struktury, těla a síly .
K dispozici jsou také možnosti rosé crémant - jedna z nejrychleji rostoucích kategorií trhu pro Sieur d’Arques, která zaznamenala meziroční nárůst tržeb o 30%, uvedl exportní manažer Emile Geli.
„Kategorie je opravdu na vzestupu. Prodávali jsme jen mezi dubnem a zářím, ale nyní vidíme poptávku po celý rok, leden až do prosince. Jsou skvělé jako aperitivy, ale dobře fungují i při jídle. “
Produkují růžové víno pro řadu Tesco Finest, které je po lisování smícháno a ponecháno po dobu 12 měsíců na kalích. Vyrobeno z 60% Chardonnay, 20% Chenin Blanc a 20% Pinot Noir s hrozny 7-8 g zbytkového cukru, je čisté a suché a nabízí svěží malinovou a jahodovou příchuť s jemnými bublinkami.
Další Crémant de Limoux Rosé pochází od producenta z Languedocu Paula Masa - Château Martinolles NV je vyroben ze 70% Chardonnay, 20% Chenin Blanc a 10% Pinot Noir a zrání po dobu 12-18 měsíců v lahvi pro druhou fermentaci, která dává strukturu vysvětlil vinař Bastien Lalauze.
„Máme příchutě lesních plodů a jahod s nízkým pH 3, které dávají příjemnou kyselost, se zaoblením a složitostí pocházejícími ze stárnutí. Upravujeme také teplotu stárnoucího sklepa, abychom zajistili, že vína budou mít ve výsledných vínech malé, ale trvalé bubliny, “řekl. Toto víno se prodává za přibližně 10 GBP / 13 USD, což z něj dělá skvělou volbu sektu.
Cuvée Royale Brut Crémant de Limoux NV v současné době má 25% sleva na Waitrose do 25. 8. 2020 s prodejní cenou 8,99 GBP za láhev nebo 53,94 GBP za případ šesti.
