Kredit: Foto Cody Chan na Unsplash
- Zeptejte se karafy
- Hlavní body
Šumivá vína Crémant mohou být lahodnou a cenově dostupnou alternativou k šampaňskému a vína se vyrábějí podobným způsobem, ačkoli pověst champagne domů a pěstitelů pro výrobu těch nejsložitějších a trvanlivých stylů na světě je bezkonkurenční.
Zeměpis
Šampaňské může pocházet pouze z určených vinic v regionu Champagne v severní Francii, kde je složitá síť vinic a kilometry podzemních sklepů na seznamu světového dědictví UNESCO .
Šumivá vína Crémant mohou pocházet také ze specifických oblastí, ačkoli mnoho z nich je více známé pro výrobu tichých vín. Obsahují:
- Crémant de Bourgogne
- Crémant de Loire
- Crémant de Limoux
- Crémant de Jura
- Crémant d'Alsace
- Crémant de Bordeaux
- Crémant de Die - v údolí Rhôny
- Crémant de Savoie.
Za francouzskými hranicemi najdete také Crémant de Luxembourg.
Metoda
Šampaňská a Crémant vína získávají jiskru z „tradiční metody“, která spočívá ve vytvoření podmínek pro sekundární kvašení uvnitř láhve. Možná jste to viděli označované jako „metoda šampaňského“.
jsou patrick a robin odcházející gh
Například Prosecco je lépe známé pro použití „tankové metody“, známé také jako Charmatova metoda.
Láhve Crémant a Champagne musí být také minimálně stárnuty „na kalech“, což může vínům dodávat více těla a složitosti.
číst , což jsou v podstatě mrtvé kvasinkové buňky, které zbyly po kvašení, mohou také přinést tyto briošky a chlebové aroma do šumivého vína.
Pravidla stanoví pro Crémant v mnoha případech nejméně devět měsíců stárnutí kalů, i když existují variace a některá vinařství se rozhodnou tento proces také rozšířit. Úrovně „Eminent“ a „Grand Eminent“ pro vína Crémant de Bourgogne zahrnují prodloužené stárnutí kalů.
U šampaňského musí být styly, které nejsou ročníky, na kalech nejméně 12 měsíců. Minimální doba zrání pro ročníková vína jsou tři roky Výbor pro šampaňské . Ve skutečnosti mnoho z nejlepších šampaňských stárne mnohem déle.
Chuť
V domácích stylech najdete spoustu variací, nemluvě o podnebí, ale použití různých odrůd může ovlivnit chuť.
Šampaňské je hlavně o Pinot Noir, Chardonnay a Pinot Meunier.
Mnoho vín Crémant má tendenci odrážet odrůdy vinné révy pěstované v jejich domovských regionech, jak podrobněji vysvětluje Sue Style v tento článek o prémiových francouzských vínech Crémant zkusit.
Karafa James Button nedávno ocenil rovnováhu jablko, krémovost a svěžest tohoto Crémant d’Alsace , vyrobeno z 63% Auxerrois, například s Pinot Gris, Pinot Blanc a Riesling.
přehled přestávky ve vězení, sezóna 5
Georgina Hindle pochválila směs léta červené plody, sušenkovité náznaky a vyvážená kyselost tohoto Crémant de Bordeaux rosé , vyrobeno z Merlot a Cabernet Franc.
Zatímco řada regionálních Crémantů ve větší či menší míře využívá Chardonnay a / nebo Pinot Noir, můžete očekávat, že Chenin Blanc nebo Cabernet Franc uplatní svůj vliv v údolí Loiry, Clairette v Rhôně nebo Trousseau s některými Savagnin v Jura, také.
V Limouxu je Crémant převážně Chardonnay a Chenin, s podporou Mauzaca. Blanquette de Limoux, další tradiční metoda sektu, je však místem, kde dominuje místní hrozno Mauzac.
Crémant de Bourgogne má přirozenou předpojatost vůči Pinot Noir a Chardonnay, což jsou jeho hlavní odrůdy pro světově proslulá tichá vína v Burgundsku, i když ostatní jsou povoleni k použití. Například v rosé může být Gamay až 20%.
Udržují vína Crémant ve sklepě jako šampaňské?
Ne všechny šampaňské se s věkem zlepšují a někteří ročníkové Crémants mohou stárnout roky, jako Andrew Jefford zdůraznil poté, co ochutnal ročník 2005 Crémant de Bourgogne od Louis Bouillot .
Vinobraní šampaňské je však známé jako jedno z nejsložitějších vín na světě s dlouhou životností. Crémant v současné době nesoutěží se šampaňským, pokud jde o pouhý počet stáří vín, která jsou široce dostupná od různých domů a pěstitelů.
„Stejně jako Blanquette de Limoux, i Crémant de Limoux by měl být užíván nejlépe do dvou let od nákupu a ochlazen na 6 nebo 7 ° C,“ uvádí svaz producentů Limoux.
Rob MacCulloch MW dříve řekl Karafa že vína Crémant obecně nestárla tak dobře jako šampaňské.
„Crémants mají obecně vyšší pH a fenolický obsah než šampaňské, přičemž nízké hladiny obou mají zásadní význam pro dlouhověkost sektu,“ uvedl.
Sporná historie
Pokud cestujete do Limouxu jižně od Carcassonne, můžete slyšet, že benediktinští mniši vytvořili první šumivé víno na světě v nedalekém St-Hilaire v roce 1531. Někteří věří, že to mohlo být náhodné, jak poznamenává Oz Clarke ve své knize „ historie vína ve 100 lahvích '.
Domům se šampaňským se však připisuje zdokonalování a popularizace tradiční metody v průběhu několika století, i když Angličané na začátku poskytli pomocnou ruku, jak někteří argumentovali .
