Sortiment Waterford Distillery zahrnuje irské single malt whisky „single farm origin“. Uznání: Waterford Distillery
- Hlavní body
- Novinky Domů
Whisky a terroir bylo sporným tématem, ale je možné, aby whisky odrážely smysl pro místo ve způsobu, jakým mohou milovníci vína velebit označení nebo vinice Grand cru?
co se stalo Sammymu ve dnech našeho života
Recenzovaná studie zjistila souvislost mezi příchutěmi irské lihoviny nové výroby a původem ječmene používaného k jeho výrobě.
Autoři také našli důkazy, že vegetační období - nebo ročník - může ovlivnit chuť, podle výzkumu, který zahrnoval senzorickou analýzu „single malt“ whisk (e) y new make spirit “vyrobeného v laboratorních podmínkách.
Jedná se o poslední kapitolu probíhajícího projektu v čele s Irskou republikou Waterford Distillery, která je silným zastáncem konceptu whisky a terroir a má řadu „single farm origin“ irských single maltů.
Studii, která měla být zveřejněna tento týden v časopise Teagasc, provedli také odborníci z Teagasc Food Research Center a Oregon State University. Potraviny časopis.
TVD sezóna 7 ep 8
„Tato studie dokazuje, že chuť ječmene je ovlivněna tím, kde se pěstuje, tedy - jako víno a Koňak - chuť whisky je řízena terroirem, “uvedl Mark Reynier, zakladatel a CEO Waterfordu.
„Kritici tvrdili, že jakýkoli účinek terroiru by byl zničen procesem výroby whisky, a tvrdí, že neexistují žádné vědecké důkazy, které by dokázaly, že terroir vůbec existuje. No, teď je. “
Studie analyzovala 32 vzorků destilátů mikro-destilovaných ze dvou různých odrůd ječmene, Olympus a Laureate, ze dvou lokalit, Athy v hrabství Kildare a Bunclody v hrabství Wexford, během dvou vegetačních období, 2017 a 2018.
ouat sezóna 6 epizoda 1
Po analýze, která zahrnovala použití vyškoleného senzorického panelu, byl duch z Athy spojen s opečenými mandlovými notami a sladovým, sušenkovým a mastným povrchem, řekl Waterford.
Spirit z Bunclody byl světlejší a vedle „čerstvé ovocnosti“ vykazoval více květinových tónů, dodal.
Profesor Kieran Kilcawley, hlavní výzkumný pracovník společnosti Teagasc, uvedl: „Využili jsme olfactometrii plynové chromatografie, která nám umožnila rozeznat nejdůležitější těkavé aromatické sloučeniny, které ovlivnily smyslové vnímání ducha nové výroby.
„Tento výzkum nejen zdůrazňuje význam terroiru, ale také zvyšuje naši znalost klíčových aromatických sloučenin v whisky.“
Mohlo by se vám také líbit:
Svět whisky: Porozumění stylům
Debata Terroir: Věda o půdě a chuti vína (2018)
Vědci odhalují tajemství Malbec terroir v Mendoze (2021)
Burgundské víno „podnebí“ uznané UNESCO (2015)
