Vinice Adrianna ve vysoké nadmořské výšce Catena Zapata. Uznání: Catena Institute
nadpřirozená sezóna 10 ep 17
- Hlavní body
- Novinky Domů
Definování terroiru již dlouho způsobovalo debaty ve vinařském světě, ale nová studie o Malbec ve svém srdci Mendozy v Argentině může vnést nové světlo do problematiky pijáků a producentů vína.
Publikováno v recenzovaném časopise Vědecké zprávy , Malbecská studie „nevyvratitelně dokazuje existenci terroiru a jeho perzistenci napříč ročníky“, uvádí Catena Institute, který výzkum vedl.
Vědci analyzovali chemické složení 201 malbeckých vín z 23 různých vinic Mendoza v Argentině.
Vína z ročníků 2016, 2017 a 2018 byla vybrána pro studii Malbec terroir a vědci zjistili, že mohou identifikovat sdělovací charakteristiky různých míst vinic.
„Byli jsme schopni se 100% jistotou předpovědět ročník každého vína naší studie pomocí chemické analýzy,“ uvedla Dr. Laura Catena, která v roce 1995 založila Catena Institute of Wine.
„Mendoza je jedním z mála míst na světě s nápadně odlišnými vinnými terroiry na krátké vzdálenosti,“ uvedla Dr. Catena, která je také vinařkou čtvrté generace v Bodega Catena Zapata.
„Poprvé tato studie ukazuje, že účinek terroiru lze chemicky popsat od ročníku k ročníku ve větších regionech i v menších pozemky (balíky), “
Z 23 zapojených vinohradnických pozemků bylo možno 11 analyzovat se 100% přesností.
Dalších 12 balíků bylo identifikováno 83% času, uvedl institut.
Všechna vína byla vyrobena za standardizovaných podmínek a 12 zeměpisných označení v Mendoze bylo zastoupeno mezi 23 viničními parcelami - všechny o rozloze jednoho hektaru.
„Naše studie dává důvěryhodnost tomu, co burgundští cisterciánští mniši nazývali„ cru “, jednoduše [spisovatel vína] Hugh Johnson definoval jako„ homogenní část vinice, jejíž vína se rok co rok vyznačují kvalitou a chutí “,“ dodala Dr. Catena.
dárková sada jack daniels amazon
„Francouzské„ cru “dostalo poprvé ve vědecké literatuře španělské jméno„ parcela “, protože vína studovaná na Catena Institute of Wine pocházela z argentinské Mendozy.“
Úplnou studii najdete ve vědeckých zprávách (Nature Research Journal)
