Jaký je rozdíl mezi Champagne a Prosecco? Uznání: Cath Lowe / Decanter
- Zeptejte se karafy
Dva populární styly sektu, ale každý velmi odlišný. Vysvětlíme hlavní rozdíly mezi těmito dvěma….
Jaký je rozdíl Šampaňské a Prosecco ? - zeptejte se Decanter
Regiony a hrozny
Nejdříve nejdříve, Champagne pochází z oblasti Champagne ve Francii a Prosecco z Benátska v severní Itálii.
Šampaňské může být směs nebo jedno odrůdové víno vyrobené z Chardonnay , Pinot Noir a Pinot Meunier.
Prosecco je vyrobeno z Glera odrůda.
Uznání: Cath Lowe / Decanter
Akce Black Friday Champagne
Způsoby výroby
Druhým klíčovým rozdílem mezi těmito dvěma šumivými víny jsou zejména způsoby výroby, jak se víno vyrábí šumivé.
V obou případech prochází původní tiché víno a druhá fermentace , vytváří CO2, díky čemuž je šumivé.
V Champagne metoda Champenoise nebo se používá „tradiční metoda“.
Tam, kde dochází k druhé fermentaci v lahvi, se přidají kvasnice spolu s cukry (likér de tirage).
ncis: los angeles sezóna 7 epizoda 18
Lahve jsou ponechány s hrotem, hrdlem dolů, v regálech, takže po dokončení fermentace se mrtvé kvasinkové buňky shromažďují v hrdle.
Když je připraven, hrdlo lahve je zmrzlé a mrtvé kvasinkové buňky se uvolní - proces zvaný „disgorgement“.
Víno se poté znovu uzavře a nechá se zrát pro jiné než ročníkové, musí zrát minimálně 18 měsíců, pro ročník tři roky.
Láhev byla vyňata
V Proseccu se nejčastěji používá „tanková metoda“, kdy druhá fermentace probíhá ve velké nádrži.
Opět se do základního vína přidávají kvasnice spolu s cukry. Zatímco probíhá druhé kvašení, je nádrž uzavřena, aby se zabránilo úniku CO2 a víno bylo šumivé, než bude plněno a uzavřeno.
Příchutě
Tyto dva způsoby výroby mají za následek zcela odlišné chuťové profily těchto vín.
Jak se liší příchutě?
Užší kontakt s kvasinkami v metodě Champagne znamená, že má obecně více autolytických příchutí - chléb, brioška a toast, stejně jako příchutě citrusových plodů.
Viz také: Degustační poznámky dekódované
Kvasinky mají menší vliv na Prosecco vyráběné tankovou metodou, protože během druhé fermentace dochází k menšímu kontaktu.
Prosecco je více o ovocném chuťovém profilu hroznů Glera - spojeném s hruškou, jablkem a zimolezem a květinovými tóny.
pll sezóna 4 epizoda 20
Některé styly Prosecco však také mají stárnutí kalů nebo se vyrábějí „tradiční metodou“, což obecně vede ke složitějšímu vínu.
Více o šumivých vínech:
Salon šampaňského a Delamotte na setkání Decanter Fine Wine Encounter 2016. Uznání: Cath Lowe / Decanter
Co vytváří jemnou pěnu v šampaňském? Zeptejte se karafy
Znamení skvělého šampaňského ...?
Nenechte se zmást Prosecco 'Extra Dry'. Uznání: Malcolm Park wine and photos / Alamy Stock Photo
Proč moje „extra suché“ Prosecco chutná sladce? - zeptejte se Decanter
Sladší, než jste si mysleli ...?
Uznání: Gunter Kirsch / Alamy Stock Photo
Funguje vložení lžičky do šampaňského? - zeptejte se Decanter
Udržuje šampaňské šumivé ...?
Zátky na šampaňské - zeptejte se Decanter
Proč mají lahve se šampaňským zátky ve tvaru houby ..?
Blednutí šampaňského - zeptejte se Decanter
Zdá se, že moje šampaňské nikdy moc nepálí ...
Stárnou crémanty stejně dobře jako šampaňské? - Zeptejte se karafy
Stárne Crémant de Bourgogne stejně dobře jako šampaňské?
ruší se všeobecná nemocnice
Uznání: Cath Lowe / Decanter
Trendy sektu: Anglické víno bude „nutností pro každý seznam“
Pět oblastí sektu k návštěvě
Kde je lepší vyzkoušet šumivé víno než cestovat po regionech, které ho tvoří?
