Argentinští vinaři se konečně naučili využívat své přírodní bohatství. MAGGIE ROSEN se ptá, zda může jejich chvíle na slunci trvat
Kdysi to měli argentinští vinaři snadné. Každou kapku jejich značné úrody pohltilo vděčné místní publikum, které - ještě před 30 lety - vypilo až 90 litrů na osobu za rok. Hrozny se pěstovaly jen v několika regionech - často sdílely prostor s jiným ovocem, ořechy nebo květinami - a pojem „ročník“ téměř neexistoval.
V té době neměli argentinští vinaři stejné starosti jako jejich protějšky v zahraničí. Koncept omezení výnosů (zahynout myšlenka) rozhodnutí o dubu vs. nerezové oceli (není problém, použili cement) a nesčetné další trýznivé detaily, které se promítají do moderního argentinského vinařství a vinifikace, byly tak daleko od jejich myslí, jako jsou andské vrcholy. pro tanečnice tanga na bodcích. Argentinci vyráběli argentinské víno pro Argentince. A všichni byli šťastní.
„Hodně z našeho vína bylo ve skutečnosti docela hrozné,“ připouští Marina Beltrame, která v Buenos Aires zahájila první vinařský program v zemi pro profesionály - Escuela Argentina de Sommeliers. 'Vyrábíme a pijeme stejný druh vína stovky let.'
https://www.decanter.com/wine-travel/south-america/buenos-aires-wine-bars-and-restaurants-287359/
Rychle vpřed do roku 2003 a jak se věci změnily. V 90. letech 20. století kombinace ekonomického bohatství, zvědavosti a poznání, že domácí spotřebitelé již nejsou zajatým publikem, přimělo argentinské vinaře hledat inspiraci - a zákazníky - v zahraničí. Začali strategičtěji přemýšlet o globálním trhu a finanční stabilita jim umožnila ambiciózně investovat do druhu technologie a vybavení nezbytného pro konkurenci sousedů v Chile a dalších zemích.
„Začali jsme cestovat, abychom pochopili, co spotřebitelé chtějí, a slyšeli jsme, co říkají novináři,“ říká José Alberto Zuccardi, potomek stejnojmenné společnosti vyrábějící vína Santa Julia, FuZion a Q. Zuccardi říká, že pro Argentinu to bylo jakési zjevení. „Ochutnali jsme vína z míst jako Austrálie a Kalifornie - temperamentní, živá, ovocná vína, některá s dubem, jiná bez. A začali jsme si klást otázku, proč také vína nevyrábíme. “Přibližně ve stejnou dobu se zahraniční investoři a vinaři začali zajímat o argentinské víno a přinášet s sebou mezinárodní obchodní prozíravost a enologický vhled. Pro mnohé to byla láska na první pohled. Americký vinař Paul Hobbs byl zbit téměř od chvíle, kdy přijel v roce 1988, aby viděl operace Nicoláse Cateny. „Suroviny byly úžasné,“ říká. „A zapůsobilo na mě způsob, jakým byly vysázeny argentinské vinice - těsné rozestupy, jednotlivé svislé mříže, na evropském modelu. Byli daleko před Chile, pokud jde o viniční postupy i terroir. “
https://www.decanter.com/wine/producer-profiles/zuccardi-producer-profile-245940/
Přesto když byl Hobbs vzat do argentinského vinařství, byl to jiný příběh. „Vína byla hodná, oxidovaná a nadměrně sirená,“ vzpomíná. „Přesto byli vinaři dobře vzdělaní. Problém byl v tom, že neměli žádnou perspektivu: nikdy neochutnali vína mimo svou vlastní doménu. “
hlas slepých konkurzů část 3
K jejich cti, spíše než aby odporům bránili, vinaři zaměření na export pečlivě poslouchali a jednali. Výsledkem bylo, že některé domácí společnosti byly přímo prodány cizincům, zatímco jiné uzavřely partnerství. Mnoho společností si dnes zachovává pocit rodinného podniku - i když rozšířeného se spoustou zahraničních bratranců.
„Kdyby naše vína byla dětská, byla by dvojjazyčná,“ říká Luz Soldano Deheza, marketingový manažer společnosti Alta Vista v Mendoze, vlastněné francouzskou rodinou D’Aulan. „Mluvili by španělsky a francouzsky. To je dobrá věc, ne? “Mrkne na svého kolegu Benoîta Bernerona, exportního manažera společnosti Alta Vista.
Stejně jako jejich krajané Arnaud Meillan, vinař pro Domaine Vistalba, a Michel Rolland, který je spoluvlastníkem San Pedro de Yacochuya a konzultuje řadu dalších vináren, Berneron zdůrazňuje, že tyto vztahy jsou oboustranné. „Nemáme recept, který si přineseme z Francie,“ říká. 'Pracujeme s místními surovinami a přicházíme s novým pokrmem.'
Tato integrace nadnárodního technického, obchodního a zemědělského vlivu - spolu s podporou některých z největších jmen ve vinařském světě (Hobbs, Rolland, Donald Hess, Benjamin de Rothschild, Alberto Antonini) - vedla k prodeji argentinských vín ve Velké Británii a USA, nejdůležitější trhy země podle objemu a hodnoty.
I když ne všechny jsou ohromující, dobrý počet jsou pečlivě vyrobená vína v mezinárodním stylu, za jemné, ne-li sražené ceny. Zdá se, že Argentina se obezřetně rozhodla usilovat spíše o prostředek než o dno, aby si vytvořila pověst spolehlivé kvality. Přidejte k tomu rostoucí počet „ikonových vín“, která mají vyšší ceny, a máte o sebe zájemce.
Ani cenově dostupná vína však neskočí do nákupního vozíku. Všichni velmi dobře přesvědčují kritiky, kupce a zástupce, že Argentina je jednou z nejzajímavějších vinařských oblastí na světě, ale peníze utrácí právě spotřebitel.
Latinská cesta
Naštěstí se zdá, že svět právě teď zahrnuje vše latinské, od jídla přes hudbu až po tanec. Stejně tak se Argentinci dozvěděli něco o marketingu. A samotná Argentina prochází „vinařskou renesancí“. Hotely, restaurace, obchody a supermarkety zacházejí se svým vínem s novým respektem. Escuela de Sommeliers - ve věku necelých dvou let - se musela přestěhovat do větších prostor. Lesklé vinařské lifestylové časopisy jako Joy a Cuisine et Vins (španělsky, navzdory svému názvu), začaly upoutávat představivost veřejnosti prostřednictvím cen a doporučení.
V celé zemi vinaři také přijali filozofii cestovního ruchu „pokud to postavíte“. Mnoho z nich vytvořilo vyhrazené prostory pro návštěvníky - degustační místnosti, kavárny a v několika případech i docela luxusní ubytování. Jejich prodejem je, že veškerá činnost související s vinicí je blízká a osobní. Návštěvníci navíc pociťují nadšené vysvětlení, demonstrace a interaktivní ochutnávky od zemědělských inženýrů a vinařů, kteří jsou příliš rádi, že se zapojili.
„Víno se neprodává,“ říká Andrés Hoy, generální ředitel Bodega La Rosa v Cafayate, který se doslova zhroutí a zašpiní, aby vysvětlil, jak jedinečná půda této oblasti dodává zvláštní příchuť tam pěstovaným hroznám. „Chceme lidem ukázat, jak to děláme, co do toho jde,“ říká Hoy. 'A doufáme, že si budou pamatovat, co dělá Argentinu tak výjimečnou, když stojí před policí plnou vína.'
Jaké je tedy riziko vzniku „nevýrazné“ Argentiny u tolika vín mezinárodního stylu zahrnujících značku Argentina? Na spodním konci cenového rozpětí je téměř nespravedlivé očekávat více než slušné, i když nenáročné víno, natož to, které křičí „Jsem z Argentiny“. Přesto Zuccardi věří, že i v rozmezí 4–5 GBP je možné být příjemně překvapeni. „Je zřejmé, že argentinský terroir lze nalézt se silnějším akcentem ve vyšších cenových bodech,“ říká. „Tady si producent může dovolit dát své nejlepší hrozny a vynaložit své největší úsilí. Ale na jakékoli úrovni chce vinař ukázat místní terroir a my máme své vlastní vlastnosti, které nelze kopírovat: půdu, slunce, vodu, lidi. “
dylan z mladých a neklidní odcházející
Hobbs souhlasí: „Na jedné z mých prvních cest sem přišel kupec, aby s vinaři prodiskutoval, co hledá. Vinař odešel, vymyslel to a později toho dne představil kupci. Bylo to neuvěřitelné - nebyl to nejlepší způsob, jak ukázat charakter, pomyslel jsem si. Ale ani v tomto procesu víno neztratilo „viniční potisk“ toho, o čem je Argentina. ‘Pokud to už argentinští vinaři nemají tak snadné. je to kvůli standardům, které si sami stanovili. Argentina se prozatím vyhýbá minovému poli apelačního systému, jen se třemi Denominaciones de Origen.
Bodegas začíná upřednostňovat výrazy jako „gran reserva“ a „reserva“, aby rozlišoval vína různé kvality v rámci řady. Ale bez jakýchkoli právních důsledků je použití těchto výrazů na uvážení vinaře a marketingového týmu - a může proto být docela nesmyslné. Možná by udělali dobře, kdyby se shodli na určitých standardech: když je „reserva“ jednoho Bodega jiným „prémiovým“, zpráva může ztratit dopad.
Tento příběh je částečně pohádkový, částečně varovný. „Argentina je v bodu obratu a mohla by plató,“ říká Hobbs. „Někdy si myslím, že mají energii a nadšení, které pohánějí dokonalost. Cestovali, věděli, co se očekává, a rádi by hráli na světovém trhu. Jindy se obávám, že nepůjdou o dalších 10%, které dávají konzistenci v těžkém roce. “Hobbs dodává, že je optimista. Dávejte pozor na šťastný konec.
Bílé
Las Terrazas, Alto, Chardonnay 1999 ****
Jasné, citrusové a exotické ovocné aroma limetky a ananasu, s nádechem vanilky. Měkké a sametové v ústech - vynikající s letní praženicí. 5,99 £ BlB, Bth, Hen, Jen, Nbl, Oxf, P&S, Pgn, Unw, W&B, Wai
Etchart Private Torrontes 2002 ****
Květinový, ale v žádném případě twee, s vadami bezového květu, lilie kala a citronové verbeny. Jako většina Torrontes se hodí k jemnému až kořeněnému jídlu. 4,99 £ Wai n Santa Julia, Viognier HHH Jeden z prvních argentinských Viogniers - krásná květinová / ovocná rovnováha, hedvábná, ale ne mastná, s náznaky zimolezu a meruňky. 4,99 £ Vše, Sai, Tes, Thi
Estancia Ancon, Chardonnay 2000 ***
Začíná vůněmi tropického ovoce a končí saténovými mangem a šťavnatými broskvemi. 9,99 £ Hsl, VDi
Růžový
Santa Julia, Syrah Rosé ****
Super osvěžující s příchutí malinové a jahodové pěny, ale jen tato strana suchá. Dělá vynikající aperitiv. 4,99 £ Vše, Sai, Thi
Červené
Yacochuya 1999 *****
Uchováván nejprve v tancích, poté ve francouzských sudech - a dokončen na italské stáčecí lince, je tato velmi malá 100% Malbec ze společnosti Cafayate silná, ale měkká, vyvážená a hluboká. 34,45 £ Hpa
Pascual Toso, Syrah 2001 ****
Pikantní, kořeněná a květinová, zároveň vonící okvětními lístky růží, červeného pepře a jemných malin. 4,99 £ Den, G&M, Osb, Stf, Tal, WJu
Zuccardi, Q Tempranillo ****
Ostružinový a malinový džem s vrstvami kouře, čokolády a kůže, které naznačují něco hlubšího. Elegantní a poněkud intenzivní. 7,99 £ Vše, Tes, Thi
Canale, Merlot Reserve 2001 ****
‚Čokoládové víno '- pevné při pokojové teplotě, ale taje v ústech. Úžasná, intenzivní barva a chuť ze zelené a větrné divočiny Rio Negro. Perfektní s pěkným dušeným masem nebo jehněčím stehnem. 9,99 £ HWC, M&S
Terrazas, Reserve Cabernet Sauvignon 1997 ****
Intenzivní jako bohatý červený samet s nádhernými vrstvami koncentrovaného černého a červeného rybízu a smyslná karamelová řada. Mohlo by to vydržet 10 a více let, ale je pravděpodobné, že od toho nebudete moci držet ruce. 9,49 £ BlB, Oxf, Pgn
Benegas, Blend 2000 ****
Tato odvážná směs Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon a Merlot, která je velká, ale ne ohromující, má za nádherným tmavě červeným bobulovitým ovocem náznaky dubu, kůže a lékořice. 12,99 GBP Hsl, VDi
Alta Vista, Alto 1999 ****
další v posledních kostech
Víno, které přetrvává, tato inkoustově ametystová směs 80% Malbec, 20% Cabernet Sauvignon voní po zralých modrých a ostružinách a chutná po karamelizovaných švestkách, čokoládě a čaji Lapsang Souchong. Má druh luxusu, calme et volupté, který mohou dělat jen Francouzi - dokonce i v Argentině. £ 29,50 L&W
Alta Vista, Premium Malbec 2001 ***
Tekutý letní pudink ze šťavnatého Malbecu, se silnými pruhy malin a hřebíčků a dubovou proužkem. 6,50 £ L&W
Drsný průvodce po argentinském terroiru
Díky různorodým geografickým rysům hor, ledovců, pouště a mokřadů se argentinský terén a podnebí dramaticky liší.
Ostrá, měsíční krajina Salty, velkolepé skalní útvary a prehistoricky vypadající kaktusy jí dodávají atmosféru amerického západu Sergia Leoneho. Ve skutečnosti jeho pouhá 1 500 ha pod vinnou révou (méně než 2% z celé země) a hrstka vináren z něj činí ráj nezkroceného, široce otevřeného prostoru.
Dlouhá suchá léta, průměrná roční teplota 15 ° C a denní amplituda (změna teploty ze dne na noc) až 35 ° C zajišťují, že se rozhoduje spíše jako teplo než vlhkost. Jasné, neúprosné sluneční světlo a stálý vítr pomáhají předcházet plísňovým chorobám, zatímco písčité, jílovité půdy zajišťují vynikající odvodnění a při méně než 150 milimetrech deště ročně toho není mnoho.
Místní vinaři tvrdí, že tvrdé podmínky způsobují, že vinice pracují tvrději. Výsledkem je, že nejlepší bílé v regionu jsou aromatické a květinové, s tropickými, minerálními a kořeněnými tóny a překvapivě dobrou kyselostí pro tuto nadmořskou výšku. U červených se vyvíjejí silné, hluboce zbarvené kůže a superkoncentrované, téměř pastilkovité, ale ne přiléhavé ovocné příchutě.
Mendoza zahrnuje pět vinařských oblastí (sever, řeka Mendoza, východ, údolí Uco a San Rafael), které tvoří 75% celkové produkce Argentiny. Vinice zde rostou v nadmořských výškách od přibližně 450 do 1200 metrů. Suché, teplé dny a chladné noci pomáhají růstu, zatímco horské řeky - podzemní i umělé - poskytují vynikající kontrolu nad zavlažováním.
Půdy jsou rozmanité, s malými i velkými kameny, jíl, vápno, písek a téměř všechno ostatní. A i když podmínky pro pěstování nejsou v žádném případě tak přísné jako v Cafayate, svahy mají stále sklon k tomu, aby se vinice příliš neuspokojily.
S tolika nuancemi nadmořské výšky přicházejí četné mikroklimaty, které se Mendozovy vinárny učí využívat výhod každé odrůdy. Vinaři mají svůj výběr hroznů a samotný Zuccardi experimentuje s více než 30. Červené a bílé z Mendozy spadají na ovocnější konec spektra, jsou středně plné a plné a svěží - s měkkými, ale současnými taniny.
Ve výšce 300 metrů nad mořem je Rio Negro chladnější a mírně deštivější než ostatní regiony s delší vegetační dobou. Díky tomu je Humberto Canale jedním z mála argentinských vinařství v zemi, které uspěly ve výrobě slušného Pinot Noir. Spolu s Domaine Vistalba a jejími víny Infinitus směřuje vinaga také kontinentálnější klima a někdy křídové půdy do bílých vín, což dává Chardonnays a Semillons obzvláště výraznou smyslnou, kouřovou notu.
