Buenos Aires: Vinárny a restaurace

Aldo's Vinoteca, oblíbené místo, kde mohou zákazníci pít vína za maloobchodní ceny.

Cestovní průvodce Decanter
Nejlepší cestovní průvodce po Jižní Americe

Alejandro Iglesias jmenuje nejlepší místa pro víno a večeři v argentinském hlavním městě, od starých oblíbených po nejnovější otevírání, pokorné parrillas až po výškovou haute cuisine.

Buenos Aires je známý svým elegantním evropským stylem a multikulturní energií. Každá čtvrť vykazuje fascinující a individuální atmosféru: některé mají bohémského a ohnivého tanga, jiné jsou okouzlující nebo chladné a trendy. Ve všech z nich je barevná kulturní směs kombinována s obrovskou nabídkou umění, designu a gastronomie, díky čemuž je Buenos Aires jedním z hlavních měst světa, které musíte navštívit.

Historicky bylo gurmánům, kteří navštívili Buenos Aires, řečeno, aby si pochutnali na vynikajícím hovězím masu a pěkně se napili Malbec . V posledních letech se však kulinářská nabídka rozšířila a víno se dostalo do popředí. Město má dnes prosperující scénu včetně nových vináren, sofistikovaných vinných lístků v restauracích a rušných vinoték s originálními ochutnávkami a rušnou atmosférou. Není lepší čas pro milovníky vína navštívit Buenos Aires.

Letět z Buenos Aires na Mendoza s Argentinské letecké společnosti , abyste dokončili prohlídku argentinského vína. Podívejte se na našeho cestovního průvodce Mendoza zde.

Buenos Aires - nováčci:

Shout Brasas & Drinks, Downtown

Křičte podprsenky a nápoje

Poté, co pracoval v několika restauracích a hotelech, Sebastián Maggi otevřel Shout v roce 2014. Zde se oddává své kreativitě s 32 víny u sklenice (6 až 20 liber), které se předvádějí ve čtyřech výdejnách vína. Etikety jsou rozděleny podle stylu a jsou nabízeny v 250ml, 125ml nebo ochutnávkových vzorcích a zaměřuje se na špičková vína, jako je Diamandina Viognier , Noemía's Malbec nebo LTU's Malbec. Podávají se také originální koktejly na bázi vína, například Cali, točení na Negroni, ale s použitím Pinot Noir nebo Dandy, Tom Collins s Moscatelem. Jídlo je klasická kuchyně v Buenos Aires, ale se středomořským nádechem - perfektní malé talíře, které ladí se sklenkou vína. Zeptejte se na denní lety s vínem.
Shout Brasas & Drinks, 981 Maipú St, Tel: +54 11 4313 2850, www.shoutbar.com.ar Otevřeno od pondělí do soboty od 19:00 do 3:00. Malé talíře od 6 liber.

Uco, Palermo

Toto je nová restaurace v hotelu Fierro. Jeho název odkazuje na vinařskou oblast, o které všichni mluví: údolí Uco. Vinný lístek s 300 etiketami vytvořil Andrés Rosberg, prezident Argentinské asociace someliérů a Světové ceny vína Decanter soudce. „Nabízíme pouze vína, která se nám líbí,“ říká o etiketách, které vybírá, se svými dvěma sous someliéry a kuchařem. Každý den nabízejí u sklenice 14 vín, které nabízejí vzrušující nabídky od nových argentinských producentů i netradiční hrozny, jako je Albariño , Ryzlink rýnský , Gewürztraminer , Ancellota nebo Criolla. Irský šéfkuchař Ed Holloway má na starosti kuchyni, která se zaměřuje na místní maso, čerstvé ryby a domácí uzeniny.
Uco, Fierro Hotel, 5862 Soler St, Tel: +54 11 3220 6800, www.fierrohotel.com Otevřeno denně od 12:30. Sedmichodové degustační menu s víny od 45 £.

Uco, v hotelu Fierro.

M Salumeria, Palermo

„Nabízíme přátelské a neformální prostředí, kde si můžete vychutnat vína z celého světa ve spojení s vybranými labužnickými produkty,“ říká someliérka Mariana Torta z této italské kantiny, která se stala novým místem určujícím trendy mezi milovníky vína v Buenos Aires. Mezi hlavní nabídky patří těstoviny, tortilly, šunky, sýry a uzeniny - jednoduché příchutě se špičkovými přísadami. U sklenice je na výběr z 20 vín (od chilského vína od 4 £) Sauvignon Blanc nebo místní Bonarda), vybrané denně a podávané výhradně v brýlích Riedel. K dispozici jsou také vína u lahví s hvězdami včetně Achaval-Ferrer a Sassicaia. Jedná se o společný prostor se dvěma velkými stoly, které povzbuzují hosty k společnému posezení, obklopené šunkami a sýry, které stárnou na místě, a starými lahvemi, které zdobí stěny.
M Salumeria, 5777 El Salvador St, Tel: +54 11 4778 0655. Otevřeno od pondělí do středy do 21:30 a od čtvrtka do soboty do 12:30. Žádné rezervace, s výjimkou velkých skupin na večeři.

Buenos Aires - módní dav:

Restaurace Elena, Retiro

Uvolněná a moderní restaurace v hotelu Buenos Aires Four Seasons nastavila nový standard pro luxusní hotely v hlavním městě. V kuchyni najdete bezvadné grilované maso, ryby a mořské plody i klasická místní jídla s moderním nádechem. Vinný sklípek, který je vidět z recepce, se může pochlubit 170 různými argentinskými víny, z nichž 12 je k dispozici u sklenice, včetně Achaval-Ferrer's Quimera, Mendel's Semillon Colomé's Torrontés a Luigi Bosca's Sparkling Brut. Požádejte o výroční somelierský výběr - vinný lístek s 26 vynikajícími etiketami. Pokud si chcete jen dát něco k snědku nebo koktejl, zajděte do hotelového baru Pony Line.
Elena Restaurante, Four Seasons Buenos Aires, 1086/88 Posadas St, Tel: +54 11 4321 1728, www.fourseasons.com/buenosaires Otevřeno denně 12:30 - 1:00. Hlavní jídla od 7 GBP.

Market Bar, Palermo

V ulicích Palerma se skrývá tato vinárna s duší pařížského bistra. Jeho vinný lístek nabízí 50 etiket (od 4 GBP za místní růžové nebo čerstvé Malbec) v různých velikostech skla, stejně jako malé (187 ml) a střední karafy (375 ml). „Zákazníci přicházejí na ochutnávku tří sýrů / tří vín (9 liber) a pak nás nechají překvapit letem na míru,“ říká manažerka Mariela Invernizzi. Vinný lístek s argentinskými víny, etiketami a skvosty Nového světa z Francie a Španělska se každý měsíc mění a zahrnuje řadu začínajících producentů a vzrušujících stylů, jako například Směs Malbec-Pinot Noir od Ji Ji Ji který triumfoval na degustačním panelu panelu Decanter v červenci 2015. Tapas, malé talíře a vynikající sushi jsou součástí večeře.
Market Bar, 5946 Nicaragua St, Tel: +54 11 4778 1050, www.bardumarchepalermo.com Otevřeno od pondělí do soboty, 9:30 - 12:00. Malé talíře od 5 liber.

Uznání: Maggie Nelson / Decanter

Aldo's Vinoteca, San Telmo

„Aldo (nahoře nahoře) je velvyslanectvím pro argentinská vína v Buenos Aires, “říká someliér Aldo Graziani - porotce soutěže Decanter World Wine Awards. Se svým týmem vybral 500 košů restaurace - představovala vína od největších producentů v zemi a vína od butikových značek. Aldo’s je oblíbeným místem města, kde mohou vinaři zahájit svá vína, a hosté si zde mohou dokonce vychutnat lahve za maloobchodní ceny. Kuchyně, kterou provozuje Maximiliano Matsumoto, nabízí moderní kuchyni a každý čtvrtek se koná pětichodové degustační menu, které Graziani spáruje s některými ze svých prestižních vín. O víkendech je na nákup vína 20% sleva, kterou si můžete vzít domů. Graziani také provozuje jazzový klub ze suterénu, kde nabízí pěkný výběr u sklenice, který si můžete užít s živou hudbou.
Aldo’s, 372 Moreno St, Tel: +54 11 4334 2380, www.aldosvinoteca.com Otevřeno denně. Pokrmy od 7 liber.

Cestovní průvodce Decanter: Salta, Argentina

Buenos Aires - Luxusní možnosti:

Tegui, Palermo

Toto gurmánské místo je považováno za nejlepší restauraci haute cuisine ve městě, která se umístila na devátém místě v 50 nejlepších restauracích v Latinské Americe. Šéfkuchař Germán Martitegui nabízí komplexní degustační menu o 12 chodech s víny pečlivě sladěnými s každým talířem od hlavního someliéra Martina Bruna. Je to nezapomenutelný zážitek z jídla.
Tegui, 5852 Kostarika, Tel: +54 11 4770 9500, www.tegui.com.ar Otevřeno od pondělí do soboty na večeři. Degustační menu s víny od 100 liber

Palacio Duhau Restaurant & Vinoteca, Recoleta

Od otevření v roce 2006 hraje sklep Palacio Duhau přední roli při propagaci argentinských vín. Jedná se o klasickou luxusní cílovou restauraci, jejíž moderní sklep obsahuje sbírku 400 argentinských lahví. Každou středu pořádá someliér ochutnávku, aby předvedl rozmanitost místních vín, včetně etiket jako Colomé's Torrontés, Barda Pinot Noir a Salentein's Late Harvest dezertní víno. Festival Hyatt's Masters of Food & Wine je klíčovou událostí v kalendáři labužníků Buenos Aires.
Palacio Duhau Restaurant & Vinoteca, Park Hyatt Buenos Aires, 1661 Alvear Av, Tel: +54 11 5171 1234, www.buenosaires.park.hyatt.com Otevřeno denně od 12:00. Hlavní jídla od 12 GBP.

Gurmánská jídla v restauraci Palacio Duhau & Vinoteca

Další skvělá doporučení vinárny

Buenos Aires - Staré oblíbené:

Gran Bar Danzón, Downtown

Před patnácti lety otevřel Luis Morandi první argentinskou vinárnu. Od té doby se toto místo díky své každodenní šťastné hodině a dobré hudbě až do pozdních večerních hodin stalo základem pro milovníky vína v Buenos Aires. Spolu se širokým výběrem sýrů a uzenin, sushi a předkrmů nabízí 20 sklenic na víno (od 5 GBP). Pro ty, kteří chtějí večeři, se celý vinný lístek může pochlubit 350 argentinskými etiketami s exkluzivními vertikálními produkty, jako je Estiba Reservada od Catena Zapata v letech 1991 až 2007, a netradičními hrozny jako Albariño, Barbera a Carmenere.
Gran Bar Danzón, 1161 Libertad St, Tel: + 54 11 4811 1108, www.granbardanzon.com.ar Otevřeno denně od 19:00. Malé talíře od 6 liber.

Oviedo Restaurant, Barrio Norte

Emilio Garip je opravdový bonviván. Od roku 1986 je jeho špičková restaurace nezbytnou návštěvou pro ty, kteří milují dobré jídlo a dobré víno. Středomořská kuchyně ovlivňuje jeho sbírku argentinských značek, která je pravděpodobně nejkompletnější na světě. Ve sklepě se nachází přibližně 16 000 lahví, mezi nimiž jsou historické skvosty, jako je Lagarde's Cabernet Medalla de Oro 1980, Luigi Bosca Malbec 1983 a Norton's Barbera 1988, plus vertikály současných značek jako Val de Flores, Noemía, Viña Cobos a Cheval des Andes , mezi ostatními. Mezi 750 koši mezinárodních vín si můžete pochutnat na slavných jménech, jako je Unico Vega Sicilia, Château Margaux a Château d’Yquem.
Restaurace Oviedo, 2602 Beruti St, Tel: +54 11 4821 3741, www.oviedoresto.com.ar Otevřeno od pondělí do soboty od 12:00 do 2:00. Hlavní jídla od 10 GBP

Grill Don Julio, Palermo

V Buenos Aires existuje mnoho parrillas (steakových domů), kde se podává skvělé hovězí maso, ale jen velmi málo se seznamy, které opravdu oslovují milovníky vína. Don Julio to všechno změnil. Jeho majitel, someliér Pablo Rivero, věří, že skvělé hovězí maso si zaslouží skvělé víno, a jeho seznam má 380 etiket s významem přírodních vín, která „vyjadřují terroir a současné vinařské trendy v Argentině“. Vína se podávají ve sklenici nebo v mini karafách (všechny Riedel) a obsahují vzrušující jména, jako je El Enemigo's Malbec a Escorihuela's Gascón Viognier nebo Malbec de Angeles. Dobrý výběr je také ve velkoformátových lahvích. Vrcholem z grilu jsou sladké pečivo, steak ze svíčkové a steak ze sukně. Tradicí v Don Julio je podepsat (prázdnou) láhev, kterou jste vypili, a přidat ji do obrovské sbírky vystavené pro hosty, které mohou obdivovat.
Parrilla Don Julio, 4691 Guatemala St, Tel: +54 11 4831 9564, www.parrilladonjulio.com.ar Otevřeno denně od 12:00 do 1:00. Pokrmy od 6 liber.

Ha!, Palermo

V roce 2006 otevřel Joaquín Alberdi tento obchod s vínem, který obsahuje výběr 500 argentinských vín, včetně rarit, vertikálních sbírek a velkoformátových lahví. Alberdi rád sdílí vína a příběhy, takže obchod se rychle stal oblíbeným pro své akce: každý den nabízí ochutnávky vín a každý čtvrtek pořádá Meat & Drink: asado (grilování), kde se hosté mohou mísit s hostujícími vinaři a vyzkoušet svá vína - s Alberdi v poplatek z grilu. Podívejte se na webové stránky, kde najdete další události.
Ja!, 1772 Jorge Luis Borges St, Tel: +54 11 4832 5329, www.lodejoaquinalberdi.com Otevřeno denně od 11:00 do 21:00.

Soil Wines provozují dva someliéři, kteří nabízejí domácí ochutnávky.

totální víno a další new york

Půdní vína, Downtown

Tento malý obchod s vínem má vybraný katalog více než 300 luxusních argentinských vín a exkluzivních mezinárodních hvězd, jako jsou Pétrus, Domaine de la Romanée-Conti a Screaming Eagle. Obchod provozují dva someliéři, kteří také organizují soukromé ochutnávky přímo na místě, kde si mezi místními značkami můžete pochutnat na Malbecs od Viña Cobos a Noemía's Malbec nebo Chacra's 55 Pinot Noir. Nabízejí také dodávku vína do vašeho hotelu nebo mohou zajistit, aby byla vaše vína odeslána do zahraničí.
Půdní vína, 970 Libertad St, Tel: +54 11 4811 0664, www.soilwines.com.ar Otevřeno od pondělí do soboty od 10:00 do 20:00.

Alejandro Iglesias je someliér, spisovatel vína a pedagog, který spoluzaložil argentinskou aplikaci pro víno Vinomanos.