Není to tak dávno, co Rioja, Cava a sherry byly jedinými jmény, která jste potřebovali vědět, abyste sebevědomě přikývli, když se vínová konverzace přesunula do Španělska. Nyní se však jen ti nejlepší blufisté mohou dostat pryč s pečlivě vybranou frází a sebejistým úsměvem, protože regiony jako Valdepeñas, Toro, Ribero del Duero, Rueda a Somontano jsou obklíčeny.
Valdepeñas samozřejmě vždy měl dobrou hodnotu, ale neokázale červenou, ale říká Miguel Calatayud Fernandez z Bodegas Miguel Calatayud: „Valdepeñas má dědictví, ne Rioja. Vinařství zde bylo za fénických časů velké a nádherný kamenný oblouk v Alcale postavili Římané za daně z vína. “Má pravdu, ale existují části regionu, kde si nemůžete pomoci myslet, že Římané právě odešli!
Spravedlivě však dalšími aspekty Valdepeñas jsou vesmírný věk. Felix Solis Bodega, třetí největší ve Španělsku, má drtivou kapacitu 4,5 milionu kilogramů hroznů denně a stáčírna má čtyři linky na zpracování 100 000 lahví za hodinu propíchávajících uši. Samotné toto vinařství představuje přibližně polovinu veškerého vína Valdepeñas, ale pokud jste o Solis nikdy neslyšeli, vyrábí řadu etiket včetně často viděné Viña Albali.
masterchef junior sezóna 6 epizoda 12
Nahrazování tradičních myšlenek
Ambiciózní vinaři tedy používají novou technologii k získávání toho nejlepšího jak z vinic, tak z vinařství, ale vysvětluje Ignacio Barroso del Real ze společnosti Bodegas Real, „terroir zde je vše. Nyní vysazujeme každou odrůdu hroznů na správnou půdu na správném místě. “
Tyto stroje a třepačky také nahrazují tradiční trénink el vaso (Bush) tréninkem guyot, a to nejen ke zlepšení kvality, ale také k usnadnění mechanického sklizně, což je jednoznačná výhoda, protože sběrače se stávají vzácnými. Vzhledem k tomu, že 4 000 vinic obdělává 30 000 hektarů (ha) vinné révy, a v oblasti, kde se 70% všech hroznů prodává na vinici, je nevyhnutelné, že nejnovější technologii vinic bude nějakou dobu trvat, než se stanou normou, ale kvalita zpráva se šíří.
jak dlouho trvá otevřené červené víno
Skutečnost, že nejlepší vinárny vybírají na bráně a dávají špičkovým hroznám špičkové pesety, potvrzuje, že se věci pohybují správným směrem, ačkoli několik australských létajících vinařů by to mohlo posouvat ještě rychleji. Ti, kdo odmítají změnu, uschnou na vinné révě, pokud ne v této generaci, pak v další. Smícháním.
Stručně řečeno, Valdepeñas: oblast rozporů. Na jedné straně překypuje zářivou novou technologií, na straně druhé se snaží setřást minulost.
Více o Valdepeñas
Uhnízděný v kruhu hor, region leží na královské cestě mezi Madridem a Granadou a na jihu. Cesta na sever do Las Aberturas (horské průsmyky) a na západ do Los Llanos (pláně), které jsou obě považovány za vynikající vinařské oblasti, potvrzuje, že původní „Valdepeñasova„ plochá rovina “klame. Přidejte k rovnici nadmořské výšky 650–850 m, úrodné půdy a podkladovou křídu s jejími neocenitelnými schopnostmi zadržovat vodu a uvidíte, proč jsou zasvěcené rychle využívající potenciál vinic.
Cencibel, místní název pro červené hroznové víno Rioja Tempranillo, je také králem ve Valdepeñas, ale tento světový král Cabernet Sauvignon je také povolen a má se stát důležitým hráčem. Zákon stanoví, že Cencibel musí představovat nejméně 85% veškerého vína DO (Denominación de Origin), ale s 15% zastřelením Cabernetu, nenechte se překvapit, když uvidíte Valdepeñase ve stopách Parkerova oblíbeného Ribera del Duero. 'Směs 80/20 Cencibel / Cabernet poskytuje vynikající rovnováhu. To je budoucnost, “potvrzuje Domingo Megio z Bodegas Corcova, což naznačuje, že někteří se vzdávají DO ve prospěch Cabernetu. „Sázíme Cabernet, abychom vyrobili 100% víno, nikoli směs,“ říká Juan Sanchez-Moreno Rodrigues z Los Llanos. Garnacha také hraje svou malou roli jako mixovací záskok Cencibela a je zajímavé, že některé „červené“, jako například Los Llanos's Don Opas, jsou směsí Cencibel a bílého hroznu Airén.
Nejlepší Rioja: Nejlepší vína k vyzkoušení
Vína
Neuvěřitelně pro tak horkou oblast jsou červená vína v menšině, přičemž oficiální rozdělení 70/30 upřednostňuje bílé. Airén lze stěží nazvat princem, bez ohledu na to, že je to král, ale přesto je to hlavní „blanco“, druhým je Macabeo, synonymum pro Riojovu Viuru. Duo by se nikdy nedalo nazvat dynamickým, ale vylepšené know-how produkuje lepší víno. „S Macebeem máme určitý úspěch a také výsadbu Chardonnay,“ říká Real.
víno k párování s vepřovými řízky
Červené odrůdy byly dominantní před tím, než v roce 1911 udeřila fyloxera, ale bílé byly znovu vysazeny, což odráželo potřeby doby. Jak se říká: „Co se děje, to jde,“ a dnes jsou bílí klučeni, aby udělali místo pro červené. „Za sedm až osm let bude více červené než bílé,“ předpovídá Juan Manuel Cruz z Consejo Regulador, řídícího orgánu Valdepeñas, a upozorňuje, že tento přechod ke kvalitě je opodstatněný, protože cena červených hroznů výrazně převyšuje cenu bílých hroznů .
Bylo to bílé hroznové víno, které dalo vzniknout místní „pochoutce“ Clarete, růžovému vzhledu, který se vyrábí jako červená ze směsi červeno-bílé. Místní to milují a protože je to jen 30% červených hroznů, obdivuhodně vysává bílé. Je to bezpochyby také dobré pro peněžní tok!
Co je to bordové víno?
Souvislost s Rioja přesahuje hroznové víno, protože hlavní roli hraje také stárnutí amerického dubu, které dodává přístupným červeným ovocným vínům sladký vanilkový lesk. Stejně jako v Rioji je však tradice zpochybňována, protože v křídových sklepech je místo více francouzských sudů, které dodávají elegantní toasty.
Řada zvířat 4, epizoda 5
„Ve společnosti Bodegas Los Llanos máme nyní 80% amerického dubu a 20% francouzského. Naše Gran Reserva Pata Negro zraje pouze ve francouzském dubu. Může to přidat 50p za láhev, ale stojí to za to, “říká Juan Sanchez-Moreno Rodrigues.
Spojení Rioja tím nekončí. Štítky Valdepeñas také oznamují stárnoucí kategorie Crianza, Reserva a Gran Reserva, z nichž každá označuje podobná časová období strávená v sudech a lahvích. Minimální požadavek společnosti Reserva na jeden rok v sudu a dva v lahvi před vydáním znovu ukazuje hodnotu, kterou region nabízí.
Ve Valdepeñas jsou fascinující časy. Obraz „také běžel“ již není přijatelný pro nejlepší vinaře, kteří jsou odhodláni rozšířit spojení regionu s Ribera del Duero a Rioja daleko za hrozny a sudy.
