Stal se vinařský svět příliš rozmanitý a složitý na to, aby si uchoval výrazy „starý“ a „nový svět“? Podívejte se na obě strany debaty, jak jsou uvedeny v Decanterově vydání z března 2015, a vyjádřete se.
Geologická mapa McLaren Vale, kterou v říjnu 2014 zobrazil d’Arenbergův Chester Osborn, aby zdůraznila, že tato oblast má půdy staré stovky milionů let.
Možná byste tvrdili, že vždy to bylo příliš komplikované víno, koneckonců se často ukazuje jako odolné vůči zobecnění. A co se kvalifikuje jako staré? Zeptejte se gruzínských vinařů, co si myslí o tom, jak si západní Evropa nárokuje tento termín.
Ve druhé polovině 20. století existovala metoda prořezávání starého a nového světa. Styly vína v, řekněme, Kalifornie , Austrálie a Jižní Afrika byli známí pro zralé ovoce, buldozerový dub a pro přetlačování odrůd přes terroir odvážně proti zdrženlivosti.
Kritici dnes stále hovoří o ovoci Nového světa, řekněme v Margaret River nebo Napa Cabernet, nebo Mendoza Malbec.
Globalizující vlivy na víno však pravděpodobně tento koncept cestování a komunikace nadnárodních vlastníků vinic, technických inovací a spotřebitelských trendů oslabily. Ty rozmazaly čáry jak z hlediska geografie, tak z hlediska stylu.
rekapitulace 5. série vikingů
Někteří vinaři v takzvaném Novém světě nyní mluví o zdrženlivosti a vyjadřují smysl pro místo. V Austrálii probíhá výzkum s cílem analyzovat půdy ve většině hlavních regionů, včetně McLaren Vale , Barossa , Poloostrov Mornington a Clare Valley .
Existují také snahy o zmírnění povětrnostních vlivů, jako je sbírání dříve nebo správa vrchlíků za účelem snížení alkoholu. Někteří producenti ze „Starého světa“ zároveň přijali přístupnější styly se zralým ovocem.
Je tedy čas přestat dělit vinařský svět mezi starý a nový? Přečtěte si argumenty níže a sdělte nám, co si myslíte, v poli pro komentář níže.
Ano :
'Rozhodně to není relevantní,' řekl mistr Sommelier Matthieu Longuere , který pracuje v Cordon Bleu kuchařská škola v Londýně. „Dávám přednost výrazům moderní versus tradiční.“ Věří, že pijáky vína zajímá více styl. 'V restauracích se jako someliér zeptám, co se týká první otázky, zda dáváte přednost starému nebo novému světu, ale jaký styl vína máte rádi.'
Stephen Brook , Karafa přispěvatel řekl: „Každý rok tento rozdíl ztrácí smysl. Mezinárodní ochutnávky naslepo ukázaly, jak obtížné může být rozlišení Oregon Pinot Noir od a Gevrey Chambertin nebo suchý Ryzlink rýnský od jednoho, který pochází z Clare Valley nebo Michiganu. “
Dodal však, že stárnutí lahví může odhalit větší rozdíly a připustil, že „živá ovocnost“ a Barossa Shiraz je těžké v Evropě znovu vytvořit. Xavier Rousset MS , spoluzakladatel 28–50 restaurací, uvedl: „Zdá se, že rozdíl se stává o něco méně relevantním, protože kluci z Nového světa používají méně nového dubu než dříve a současně se snaží monitorovat nebo snižovat alkohol Hladina alkoholu ve starém světě se zdá být vyšší než kdy jindy. “
Nedělej :
„Existují rozdíly mezi starým a novým světem vín a je to užitečné rozlišení, nejen otázka různých vinařských stylů,“ řekl Ian D’Agata ,Regionální předseda pro Itálie a vědecký ředitel Vinitaly .
„Dalším bodem je, že oblasti výroby vína ve starém světě jsou již dlouho spojovány se specifickými terroiry, a proto máme například německé označování vín, které zahrnuje název vinice ve jménu vína a mnoho velkých a předních burgundských vín, nikoli jen Pinot Noir.
„Podobně v Itálii to není všechno Nebbiolo , ale Barolo a Roero . V Novém světě stále dominuje odrůdové označování. “Dodal, že navzdory šíření AVA v Kalifornii je třeba lépe identifikovat subregionální charakteristiky vína.
Ronan Sayburn MS , z Soud mistrů sommelierů v Evropě řekl: „Myslím si, že pojmy Starý a Nový svět jsou pro spotřebitele stále důležité. Označuje styl vína, který je pro spotřebitele snadno srozumitelný. Například ovocný teplý styl na rozdíl od štíhlého zemitého stylu. I když souhlasím, je to zametací pojem - kam se hodí uruguayská vína? - je to stále relevantní. “
