Kredit: http://www.champagnebrunopaillard.com
- Výhradní
- Hlavní body
- Ochutnávky domů
- Ročník 2004
Nec Plus Ultra je vlajkovou lodí Bruno Paillarda Šampaňské . Jmenuje se latinsky pro „už nic není“ a jistě poskytuje představu o aspiracích domu na toto cuvée.
Od inauguračního ročníku 1990, který vyšel v roce 2002, byl vyroben jen několikrát. Od té doby dům, založený v roce 1981, vydal dalších sedm ročníků v tomto pořadí: 1995, 1996, 1999, 2003, 2002 a nyní 2004.
Hlavním USP NPU je jeho 10-12 let stárnutí kalů, ale mezi jeho další smyčky patří hrozny Grand Cru (50/50 Pinot Noir a Chardonnay), které zráží tichá vína v barikách po dobu 10 měsíců před sestavením, a minimální dávkování. Ve skutečnosti všechny šampaňské Paillard's spadají do kategorie Extra Brut kvůli dávkám nižším než 6 g / l.
taneční maminky sezóna 6 epizoda 26
Při nedávném uvedení Nec Plus Ultra 2004 ve Velké Británii Alice Paillard poznamenala, že víno se „rodí v sudu“. A zhruba 10 měsíců, které tichá vína tráví ve starých barikových sudech, jistě přidává strukturální prvek a vzdušnou hloubku, která by těmto vínům měla umožnit půvabné stárnutí po další roky. V kombinaci s mírně redukční, autolytickou povahou prodlouženého kontaktu s kalem je výsledkem šumění, které má neuvěřitelně jemné bubliny, spoustu složitosti a přesto si zachovává neuvěřitelnou svěžest.
Bruno Paillard stárne všechny své šampaňské v lahvích minimálně šest měsíců po vyvrhnutí, „aby se vzpamatovalo z operace“, jak říká Alice, ale NPU stárne déle: 24 měsíců. A na rozdíl od některých jiných špičkových šampaňských není NPU vyřazeno z objednávky. Místo toho dům raději vše vyvrhne najednou a uvolní jej na trh najednou.
Díky extrémně dlouhému procesu stárnutí je NPU jedním z posledních vydaných v roce 2004. V roce 2004 bylo vyrobeno pouze 7 119 lahví a 310 magnumů, ale to, co tento objem postrádá, kompenzuje kvalita.
Ročník 2004
Přestože byl rok 2004 chladnější než desetileté průměry Champagne, rok 2004 si stále užíval dostatek slunečního svitu, zejména v suchém červenci a teplém září. Sklizeň byla zahájena 27. září u Chardonnays a skončila 18. října posledním z Pinot Noirs, což umožnilo hroznům dlouhé období zrání.
Mentalistická sezóna 6, epizoda 2
