Podmínky označování lihovin - úroveň WSET 2 - Winestealssd.com

Duchové značení, WSET úroveň 2 kvíz, část 2

Odkaz: Najděte další příběhy WSET

- Tento článek je napsán novinářem o cestě za poznáním - a o misi poznávat víno.

Podle John Elmes

odvážní a krásní Tomáši

Pomocí mapy kde studovat na webu WSET zjistíte, které kurzy jsou k dispozici ve vaší blízkosti .

Znáte své XO ze svých VSOP? Váš slad z vaší smíšené skotské? Štítky na lihovinách mohou být stejně matoucí jako lahve na víno. Navigace ve složitém světě označování lihovin je pro začátečníky obtížná.

Začnu brandy, protože je vyrobena z hroznů - což je vhodné pro kurz zaměřený převážně na víno.

Brandy

Koňak a Armagnac jsou dva typy, které mnozí znají. Stárnutí je místo, kde má značení u brandy svůj význam. Minimální délky stárnutí pro koňak a armagnac jsou stanoveny zákonem a podmínky označení odrážejí délku času. Láhve VS - VS znamená „velmi speciální“ - jsou nejmladší z rodiny brandy a dva roky zrají v dubových sudech. Brandýzy „Very Superior Old Pale“ (VSOP) prošly čtyřmi lety dubového stárnutí. Prémiové odrůdy jsou ty, které nesou legendu XO („extra old“), ale lze je také nazvat „Napoléon“ - proč, to ještě musím objevit! Typy XO / Napoléon stárnou šest let, ale to se později v tomto roce změní na 10 let, což znamená, že budu žít neuvěřitelnou historii práva brandy. V tomto okamžiku bych měl poukázat na něco, co nám Jim řekl v naší lekci.

'Pokud máte ducha ve věku barelu, obvykle máte nějakou barvu,' řekl. Brandy je zlatá, takže to odráží. Zdá se být rozumné hovořit nyní o označování Rumem, protože jeho hlavním aspektem je barva.

Pokoj, místnost

Bílý Pokoj, místnost je neutrální nezestárlý duch. Jim říká, že byste to mohli nazvat vodkou, pokud chcete. Golden Rums jsou barveny jako takové od stárnutí dubu, zatímco Spiced jsou zlaté odrůdy s - překvapením, překvapením - přidaným kořením. Jednoduchý. Tmavé rumy získají svou hlubokou, jemnou barvu z přidaného karamelu, ale ty nejlepší podstoupí dubové stárnutí, aby se chuť vyhladila.

Tequila

Tequila také získává barvu stárnutím dubu. Pokud si koupíte „stříbrnou“ nebo „blanco“ tequilu, je nezestárlá. Mnozí věří, že rostlinná a kořeněná příchuť vonící z agávy, ze které je vyrobena, znamená blanco Tequila nejautentičtějším výrazem ducha. Proto každý, kdo říká „zlato“, „oro“ nebo „joven“, je lepší než blanco, mluví nesmysly a pravděpodobně promítá lidskou zakořeněnou víru, že „zlato“ je cennější než „stříbro“. Tento předsudek je falešný, protože styly „oro“ jsou také nestárlé a svou barvu získávají z karamelu. 'Nikdy nebudu podveden, abych utratil další 3–4 libry za zlatou tequilu, když mohu doma použít potravinářské barvivo,' prohlásil Jim.

Štítky „Reposado“ označují stárnutí dubu. Jim nám říká, že „reposado“ znamená „odpočatý“, takže „odpočinutá tequila extrahovala hodně dubového charakteru [ze sudů].“ „Anejo“ Tequilas si jen trochu odpočinula v sudu.

Metla (e) y

Popisování označení metly (e) y může být trochu bolest hlavy. Nejprve si všimnete závorky „e“. O pravopisu metly (e) y se často diskutuje, ale pro jednoduchost Skotská whisky je napsána tak, zatímco irská a severoamerická whisky je napsána takto.

Pokud vaše láhev říká „skotská“, musí být ve Skotsku destilována a zrána dubem po dobu nejméně tří let. Přidejte do své láhve se skotskou značkou „Slad“ a whisky bude vyrobena ze sladového ječmene jako základní přísady.

V pokračování této zábavné hry s přidáním je whisky „Single“ + Malt + Scotch whisky vše výše uvedené, ale pochází z jediného lihovaru. Single Malt Scotch lze také smíchat s obilnou whisky a vytvořit tak „Blended“ Scotch Whiskey. Ačkoli se kvalita může u směsí lišit, je to důležitá whisky, takže ji jednoduše nezavrhujte. Opravdu se mi líbí nějaká smíšená skotská. Irská whisky je obvykle směsí sladového a nesladového ječmene a dalších zrn, i když můžete získat Single Malt Irish Whiskey.
Dva klíčové státy pro označování whisky v USA jsou Kentucky a Tennessee. Bourbon je pravděpodobně nejznámější americká whisky. Musí to být 51 procent kukuřice, aby se jí dalo říkat „Bourbon“. Navíc jsem byl úplně ujet, abych zjistil, že můžete Bourbona vyrobit kdekoli v USA. Byl jsem přesvědčen, že jej můžete nazvat „Bourbonem“, pouze pokud pochází z Kentucky (kde je Bourbon všude). Můj zmatek pramenil ze skutečnosti, že whisky Tennessee, která je podobná výrobě jako Bourbon, lze vyrábět pouze v Tennessee.

Vodka a Gin

Jelikož je vodka neutrální destilát a lze ji vyrobit z jakéhokoli základního materiálu, připadá mi to docela nudně označené destilát. Je ironií, že pokud má během výroby rozpoznatelnou chuť, nelze ji legálně nazvat „vodkou“. „Pokud někdo řekne:„ tato vodka chutná na xyzu, má tolik chutí, “legálně se jí potom nesmí říkat vodka,“ varuje Jim.

Může to však být ochucené, aby to jazzovalo. Ochucené lihoviny jsou velmi oblíbené. Gin je možná ochucený alkohol s nejpozoruhodnějšími etiketami. V zásadě jde o vodku s příchutí rostlinných látek, ale abychom ji mohli v první řadě nazývat „gin“, musí mít jako hlavní příchuť jalovec. Pokud je váš štítek opatřen nátěrem „London Dry Gin“, musí být destilát aromatizován pomocí procesu re-destilace - neutrální destilát byl destilován jalovcem a dalšími rostlinnými látkami.

‚Destilovaný gin 'se vyrábí podobným způsobem jako London Dry, ale příchutě lze přidat po opětovné destilaci. Likéry jsou lihoviny, které jsou jak ochucené, tak slazené. Aby mohli být považováni za „likér“, musí mít ze zákona minimální úroveň sladkosti. Úroveň se liší v závislosti na zemi výroby.

Označování lihovin je těžké, ale dodržuje vzorce. Musíte být jen matematicky naladěni.