Uznání: Séverine Frerson: Jean-François Robert
- povýšení
Champagne Cellar Masters téměř ze své podstaty nebývají lstivými a neklidnými dušemi, protože k pěstování komplexního zvládnutí mozaiky různých vinic a nepřeberného množství vína je zapotřebí více než jen dohled nad hrstkou ročníků. Je proto zcela logické, dokonce se dá očekávat, že během téměř 220leté historie je Perrier-Jouëtův hovor Cellar Masters na pouhých sedmi.
zákon a pořádek svu sezóna 18 epizoda 11
Na slavnostním ceremoniálu, který se k této příležitosti hodil, a který se konal v přepychové restauraci Maison Belle Epoque v Perrier-Jouët, se jméno Séverine Frerson vrylo do historie tohoto dokonalého Champagne House. Oficiálně představena jako osmý sklepní mistr Perrier-Jouët, stává se první ženou, která tuto pozici zastává, i když druhou dámou domu, po Rose Adelaïde Jouët, která založila Perrier-Jouët se svým manželem Pierrem-Nicolasem Perrierem.
Ceremonie ukončila dvouletou, komponovanou a pečlivě naplánovanou výměnu stráží, během níž byla Frerson - narozená a chovaná v Champagne - zaškolena jejím předchůdcem, uznávaným Hervé Deschampsem, vedoucím sil, který řídil Perrier-Jouët od roku 1993.
V den oslav dvojice vedla dvě ochutnávky, které hrály na vztahu Perrier-Jouëta k umění a přírodě, během nichž odměnily hosty znalostmi a tajemstvím v kruhu, a to na spojce cuvées včetně Blanc de Blancs a Belle Epoque Blanc de Blancs 2006 dvě výtvory Deschamps. Následovala párovací večeře, kterou vytvořil Pierre Gagnaire oceněný michelinskými hvězdami, přičemž nabídka podtrhla gastronomické ctnosti vín, jako je Belle Epoque Rosé 2010 a Perrier-Jouët Belle Epoque 1999 a 1985.
Séverine Frerson a Hervé Deschamps. Uznání: Jean-François Robert
Poté, na vrchol večera, ceremoniál přenosu, kdy Frerson převzal plášť sklepního mistra od Deschampsa, který chtěl zdůraznit kritický význam postupného předávání otěží svému nástupci: „Pro mě jde o předávání více než 200 let starého dědictví. Dědictví, které žije a bude se nadále vyvíjet, ale které také představuje hodnoty, které je třeba zachovat. “
co se stalo devonovi u mladých a neklidných
Frerson také přemýšlela o předchozích dvou letech, nejen o tom, co to znamenalo, ale také o tom, co se naučila: „Vzpomínám si, že jsem vyšla na dvůr 26, avenue de Champagne a cítila se překvapivě vyrovnaná,“ vzpomíná. „Maison Perrier-Jouët se už cítila jako doma. Přenos pro mě znamená sdílení a spolupráci. Myslím na to jako na předání štafety v štafetovém závodě. Přenos je o kontinuitě a udržování stylu domu, ale přidává něco vaší vlastní osobnosti. “
Frerson se ujímá kormidla v Perrier-Jouët v době, kdy se nadále vyvíjí a roste, přičemž ještě větší důraz je kladen na udržitelné postupy, jako je vymýcení herbicidů, zavedení inovativních technologií a metod, nemluvě o potýkání se s překážky vyvolané změnou klimatu.
Přesto, když ukazuje typickou neporušitelnost Cellar Master, zůstává bez rozpaků a s potěšením se dívá na všechny budoucí výzvy: „O to lépe,“ uvádí. 'Nesnáším rutinu!'
Obřad přenosu.
