Uznání klobásy a chleba Uznání: FOTO © DAVID MALOSH
- Párování jídla a vína
- Maso
- Recepty
- Strana
Matka Garyho Vaynerchuka, Tamara, dělá ze Stove Top nádivku na každý Den díkůvzdání a pyšně přiznává, že ji miluje. Jeho jednoduchost inspirovala tento recept na klobásový dresink od F&W's Grace Parisi. Použití domácího krůtího vývaru mu dodává bohatou chuť, ale pro zkratku použijte místo toho kuřecí vývar.
Přispěla Grace Parisi
Čas na vaření: 2 hodiny
Slouží: 12
Chod: Strana
Úroveň dovedností: Snadný
Složení:
- 1 tyčinku nesoleného másla a další na pekáč
- Kvalitní bílý sendvičový chléb o hmotnosti 2 libry (900 g) nakrájený na kostičky o průměru 1 palce (20 šálků)
- 4 vnitřní celerová žebra, jemně nakrájená na kostičky (1 1/2 šálku)
- 2 velké mrkve, jemně nakrájené na kostičky (1 šálek)
- 1 sladká cibule, jemně nakrájená na kostičky (2 1/2 šálku)
- 1 (450 g) libra syrové vepřové nebo krůtí snídaňové klobásy
- 2 lžíce nasekané šalvěje
- 2 lžíce nasekaného tymiánu
- 3 šálky (700 ml) krůtího masa
- Sůl a čerstvě mletý pepř
Metoda:
- Předehřejte troubu na 350 ° (180 ° C) a namažte velkou zapékací misku. Rozložte kostky chleba na plech a za stálého míchání toastujte 25 minut, dokud nebudou lehce hnědé a křupavé.
- Mezitím na velké, hluboké pánvi rozpustíme 1 tyčinku másla. Nalijte polovinu másla do malé misky a rezervujte. Přidejte do pánve celer, mrkev a cibuli a za občasného míchání vařte na mírně vysokém ohni, dokud nezměkne a nezačne hned asi 8 minut. Zeleninu seškrábněte do velké mísy. Přidejte klobásu do pánve v hrudkách a vařte na mírně vysokém ohni, lámejte ji lžící, dokud není lehce opečená a vařená, asi 6 minut. Vraťte zeleninu na pánev, přidejte šalvěj a tymián a vařte 1 minutu. Přidejte 1 šálek vývaru a vařte a seškrábněte všechny kousky přilepené na pánvi, dokud se téměř neodpaří, asi 5 minut.
- Klobásovou směs vyškrábejte do velké mísy a přidejte opečené kostky chleba. Přidejte zbývající 2 šálky vývaru a míchejte, dokud nebude chléb rovnoměrně navlhčený. Dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem. Naplňte náplň do pekáče a potřete vyhrazeným rozpuštěným máslem.
- Pečeme náplň ve středu trouby asi 1 hodinu, dokud se nezahřeje a vrchní část není hnědá a křupavá. Před podáváním nechejte nádivku 10 minut odstát.
Dopředu:
Náplň lze připravit v kroku 3 a nechat v chladu přes noc. Před pečením zahřejte na pokojovou teplotu.
Víno: Ray Isle nám dává své nejlepší tipy, jak najít perfektní lahve na Den díkůvzdání.
Kredit: Foto Joanna Kosinska na Unsplash
Inspirace vínem díkůvzdání: Nápady na lahve si můžete vybrat
Na co jít ...
Recept od Časopis o jídle a víně
