Uznání: Cath Lowe / Decanter
- Hlavní body
- Novinky Domů
Italská vláda konečně schválila výrobu růžového Prosecco a očekává se, že se do našich regálů dostane již v lednu 2021.
Prosecco DOC Rosé se připravuje již nějakou dobu a nyní jej schválilo italské ministerstvo zemědělství, výživy a lesnictví.
Příchod růžového Prosecca - které lze vyrobit z Glera a Pinot Noir hrozny - přichází v pravý čas pro konsorcium Prosecco DOC, protože prodej Prosecca se v posledních měsících snížil kvůli pandemii COVID-19, která byla spojena s omezením produkce v roce 2020 na 15 tun / ha pro Prosecco DOC a 12 tun / ha pro Prosecco Superiore DOCG.
„Děkujeme všem, kteří přispěli k dosažení takového klíčového výsledku,“ řekl Stefano Zanette, prezident konsorcia Prosecco DOC, „vzhledem k současné situaci je to obzvláště důležité“ - v překladu Jacopo Mazzeo, Popíjet.
Aby bylo možné označit Prosecco DOC jako růžové, výrobci budou muset dodržovat konkrétní pravidla. Glera a Pinot Noir jsou jediné povolené odrůdy s povoleným 10-15% Pinot Noir, maximální výnosy jsou 18 tun / ha pro Glera a 13,5 tun / ha pro Pinot Noir a šumivé víno lze vyrábět pouze v dva styly, Brut Nature a Extra Dry .
Víno musí být vyrobeno metodou Martinotti / Charmat a musí minimálně 60 dní podstoupit sekundární fermentaci v tlakové nádobě. Může být uvolněn z 1SvatýLeden po sklizni a musí to být ročníkové víno s označením „Millesimato“ uvedeným na etiketě. Minimálně 85% ovoce musí pocházet z uvedeného ročníku.
Podle odhadů Konsorcia by celková produkce růžového vína mohla dosáhnout 30 milionů lahví ročně.
z čeho dělají tequilu
