- Hlavní body
- Časopis: číslo z července 2019
- Ochutnávky domů
Rebecca Gibb MW, Roger Jones a Philip Tuck MW ochutnali 53 novozélandských dubových blan Sauvignon, se 3 vynikajícími a 18 vysoce doporučenými ...
Vstupní kritéria: Producenti a agenti z Velké Británie byli vyzváni, aby předložili své novozélandské Sauvignon Blancs s nejnovější verzí vyrobené s použitím jakékoli úrovně fermentace nebo zrání sudu
Posunutím dolů zobrazíte ochutnávky a skóre
Verdikt
Díky kvalitě, která je k vidění všude, tato ochutnávka dokázala, že novozélandské dubové styly Sauvignon Blanc zaslouží si pozornost. Rebecca Gibb MW sdílí hlavní body…
Známý svou výraznou duhovou chutí a šťavnatou kyselostí, Marlborough je domovem novozélandského Sauvignonu, který představuje 89% výsadby v zemi, a jeho dominance se projevila v této ochutnávce, což představuje tři čtvrtiny vstupů.
Zatímco novozélandský Sauvignon Blanc se proslavil svým čistým, ovocným výrazem, již dlouho existují příklady ovlivněné barelem, protože Hunters ohromili davy vinařského klubu Sunday Times v roce 1986 svým Fumé Blanc.
Dubové příklady však zůstaly v novozélandském příběhu Sauvignon Blanc vedlejším účinkem. Tato ochutnávka ukázala, že Side Show by měla být přivedena na hlavní scénu, s velmi slušným průměrem 89,2 bodů zaznamenaných na poli více než 50 vín.
Byly zde některé vznešené příklady: Te Koko ze zatažené zátoky, Wild Sauvignon z Greywacke a nejméně slavný triumvirát Oustanding, te Pā's Oke, které všechny nabízejí divoce odlišné stylistické interpretace vztahu mezi Sauvignon Blanc a dubem. Kvalitativně však došlo k několika neshodám: název hry byla harmonie, struktura a složitost.
Rychlý odkaz Zobrazit všech 53 vín v panelové degustaci
Philip Tuck MW, ředitel vína ve společnosti Hatch Mansfield, vysvětlil: „Tato ochutnávka se týkala souhry dubového a odrůdového charakteru a je snadné ji pokazit. Když dáte Sauvignon Blanc do dubu, ohrožujete vysokou aromatizaci. Dostat to do pořádku je výzva, ale když to napravíte, je to velmi hezké. Byla jen hrstka vín, která byla přehnaná. “
Je zřejmé, že použití nového dubu v současné době hraje v nejúspěšnějších dubových stylech Sauvignon Blanc podružnou roli, přičemž pro jejich přispění k struktuře než chuti jsou vybrány sudy druhé nebo starší. Sudové kvašení následované zráním má tendenci vytvářet harmoničtější výraz - metodu společnou pro mnoho nejlepších vín v degustaci.
Různé přístupy však odrážely flexibilitu vinařství Nového světa: úrovně dubu se pohybovaly od 2,5% do 100% a proporce nového dubu od nuly do 100%.
Z knihy Bordeaux (a Margaret River) vyšly list jen ze tří vín, kde se Semillon mísil se Sauvignon Blanc: Cape Crest Te Mata, Seresin's Marama a Hans Herzog's Sur Lie zahrnovaly malou šplouchnutí bohaté a výrazné odrůdy. Panel se ale sjednotil ve víře, že toto párování by stálo za prozkoumání, jak se Nový Zéland stěhuje do Sauvignon Blanc 2.0.
Tuck poznamenal: „Jsem překvapen, že se Semillon ve směsi už nebylo - proč nepřidat nějaké?“ Ale kdo si koupí tato nejlépe hodnocená vína?
Roger Jones z The Harrow v Little Bedwyn, klobouk svého restaurátora, poznamenal: „Když lidé prodávají vína přes bar, chtějí čistý Sauvignon Blanc, ale pokud mají dub a složitost, jsou ztraceni. Musíte se na to opravdu soustředit a dát si to s jídlem, což není to, čím je novozélandský Sauvignon Blanc nutně známý. “
Když nasadil svůj obchodní klobouk, Tuck dodal: „Komerčně je to riziko. Vinaři zvyšují náklady na vína, protože je uvolňují později. “
Tyto styly nejsou určeny k tomu, aby byly novozélandským chlebem a máslem, ale pro restaurace a spotřebitele, kteří mají zájem o další fázi svých zkušeností se Sauvignon Blanc, je v nabídce rozmanitá škála aromatických látek a textur.
Skóre
53 vín ochutnalo
Výjimečný 0
Vynikající 3
Vysoce doporučeno 18
Doporučeno 30
Pochválil dva
Veletrh 0
Chudý 0
Vadný 0
Špičkové novozélandské dubové Sauvignon Blancs z ochutnávky panelů:
Podívejte se na ochutnávku všech 53 vín z tohoto panelu
O novozélandském dubu Sauvignon Blanc
Novozélandský dubový Sauvignon Blanc Zatímco jeho nárok na slávu může být svěží a ovocný Sauvignon, novozélandští vinaři nyní experimentují s rozmanitějšími a jemnějšími styly. Zprávy Rebecca Gibb MW
Pokud si myslíte, že Nový Zéland Sauvignon Blanc může být vyráběn pouze v jednom stylu, je čas ochutnat přední odrůdu země v jejích stále rozmanitějších interpretacích. Ovocný, ale zelený styl, pro který se země stala světově proslulým, je stále oporou, ale vinaři se nyní snaží udělat Sauvignon Blanc, který je méně závislý na primárních ovocných vůních a texturněji zajímavější.
Producenti Sauvignon Blanc dosahují sofistikované, slané alternativy pomocí různých metod, které zahrnují umožnění divokým kvasnicím dělat svou práci na poněkud kalném džusu v nádrži, sudu z francouzského dubu nebo obojím. Existuje také malý, ale významný počet vysoce kvalitních producentů, kteří si hrají s foudres a lichou amforou. Sacred Hill a Cloudy Bay byli prvními, kteří v 90. letech adoptovali sudovou fermentaci, ale jak vysvětluje Tim Heath, vedoucí vinař v Cloudy Bay: „Styly Sauvignon Blanc fermentované v sudech nejsou tak snadné, jak si myslíte, a mohou snadno překypovat. Stává se docela nesouvislým s dubem a přemůže ovoce. Je těžké dosáhnout rovnováhy. “Přirozenou ovocnost Marlborough Sauvignon Blanc lze skutečně obtížně zkrotit, což může vést k zápasu mezi hroznem a dřevem.
Jemný výraz
Zkušenosti a výzkumy ukázaly, že ruční sběr Sauvignon Blanc namísto strojového sklizně, po kterém následuje lisování celých partií, snižuje hladinu thiolů odpovědných za bujné aromatické látky připomínající mučenky a bylinnou zimostráz. Subtilnější výraz Sauvignon se lépe integruje s dubem - když je dub, a zejména nový dub, jen jednou částí příběhu o fermentaci: Auntsfield například kombinuje konvenčně fermentované balíčky nádrží s sudově fermentovanými partiemi partií, aby dosáhl harmonie ve svých jedno- vinice Sauvignon Blanc. Navíc částečné jablečno-mléčné kvašení může také snížit okázalost ovoce - Greywacke umožňuje, aby dvě třetiny jeho velmi úspěšného Wild Sauvignon podstoupily přeměnu - ale je to skvělý vyvážení. Lees míchání také dodává Sauvignon Blanc další rozměr, jak jej známe, a přispívá tak k hmotnosti, struktuře a složitějším vrstvám.
Ve světě Sauvignonu jsou nenapodobitelné Sauvignonské blanky Marlborough nenapodobitelné. Sudově kvašené styly jsou také idiosynkratické: nejsou tak jemné jako břitva jako u Sancerre, ale vedle kalifornského Fumé Blanc vypadají pozitivně zářivě. I když mají podobnou váhu jako bílé v Bordeaux, novozélandský Sauvignon má tendenci nabízet více tropického ovoce a chybí mu texturní, travnaté prvky, které Semillon přináší směsím Bordeaux.
Ze dna Země se vynořuje stále sofistikovanější Sauvignon Blanc. Pokud jste si mysleli, že znáte novozélandský Sauvignon Blanc a předtím jste ho odmítli kvůli přílišné ovocnosti, možná je čas zamyslet se a vyzkoušet některé z alternativních stylů, které nyní vinaři z Kiwi připravují.
NZ Sauvignon Blanc: Fakta
1975 První Sauvignon Blanc zasadil v Marlborough
1979 První Marlborough Sauvignon Blanc z produkce Montany
ncis: los angeles sezóna 8 epizoda 11
2002 Sauvignon Blanc se stává nejvíce vysazovanou odrůdou Nového Zélandu
2018 Sauvignon Blanc pokrývá 23 102 ha, což představuje 60% plochy vinic Nového Zélandu a 86% vývozu
(Zdroj: Výroční zpráva NZ vinařů za rok 2018)
NZ Sauvignon Blanc: Poznejte své ročníky
2018 Nejžhavější léto v historii, které vedlo k předčasnému zrání. Pobřežní oblasti zasažené extropickými cyklony v únoru, což oddálilo sklizeň a zvýšilo tlak botrytidy. Zralý Sauvignon.
2017 Obtížná sezóna s chladným začátkem a špatným létem. Mokrý, teplý a zamračený podzim vytvořil tlak botrytis. Nejúspěšnější byly časně sklizené plodiny.
2016 Zaznamenejte oříznutí. Teplé, často vlhké. Období sklizně bylo suché a slunečné. Vynikající bílé a vysoce atraktivní červené.
2015 Suché a teplé. Malá plodina s nízkým výnosem po ranním mrazu a chladném kvetení. Zralá, parfémovaná a plně ochucená vína.
2014 Zaznamenejte raný ročník. Suché a teplé léto s malým tlakem nemoci. Celosvětově vynikající vína.
2013 Nabízeno jako ročník života s teplým, neuvěřitelně suchým létem a podzimem. Zralá, koncentrovaná vína na severních a jižních ostrovech.
Zde uvidíte všechna ochutnávaná vína
Soudci
Rebecca Gibb MW
Gibb strávila šest let životem na Novém Zélandu, kde se stala mistrem vína, absolvovala špičku své třídy a získala medaili Madame Bollinger za vynikající ochutnávku. Její první kniha Vína Nového Zélandu byla vydána v roce 2018. Vede také vinařské akce a má poradenskou činnost The Drinks Project.
Roger Jones
Jones a jeho manželka Sue vlastní restauraci The Harrow v restauraci Little Bedwyn, kde kombinuje povinnosti kuchaře s láskou k vínu. Jones často cestuje do Austrálie, Nového Zélandu a Jihoafrické republiky, kde spojuje jídlo a víno. Za účelem propagace vín z těchto zemí zřídil The Tri Nations Wine Challenges.
Philip Tuck MW
Philip Tuck MW obchoduje s vínem již více než 30 let, od svého příchodu do Avery’s v Bristolu v roce 1986. Poté pracoval pro vinařství v různých zemích včetně Nového Zélandu, Austrálie, Jižní Afriky, USA, Chile a Itálie. Tuck se stal MW v roce 1999 a v současné době je ředitelem vína v Hatch Mansfield.
