Odkaz: Najděte další příběhy WSET
- Tento článek je napsán novinářem o cestě za poznáním - a o misi poznávat víno.Podle Yiyao Wu ze Šanghaje - čínská perspektiva
Než jsem se připojil k WSET úroveň 2 Samozřejmě jsem své rodině často říkal, že při zvláštních příležitostech nebo svátcích „otevřeme láhev šampaňského na oslavu“. V té době, stejně jako mnoho spotřebitelů v Číně, jsem sotva znal vlastní názvy jakýchkoli jiných sektů a myslel jsem si, že „šampaňské“ je slovo zaměnitelné za „sekt“.
Po setkání se šumivými víny jsem byl vystaven tolika odrůdám a uvědomil jsem si, jak se mohou lišit, pokud jde o chutě, vůně a způsoby výroby.
Zasedání začalo ochutnávkou čtyř sklenic sektu: France’s Šampaňské , Španělština Kopání , lehce šumivé [Frizzante] Prosecco ze severovýchodní Itálie a plně šumivé Asti DOCG ze severozápadního italského Piemontu.
Šampaňské a Cava mají zjevné vlivy z kvasnic a jsou docela suché, zatímco Asti a Prosecco jsou osvěžující a velmi ovocné.
chicago p.d. noční sova
- Pomocí mapy kde studovat na webu WSET zjistíte, které kurzy jsou k dispozici ve vaší blízkosti .
Moji spolužáci projevovali docela odlišné postoje k zcela odlišným stylům. Mým nejoblíbenějším ze čtyř sklenic byl Asti DOCG, hluboce zasažen Muscat hroznový parfém a jeho veselá, osvěžující chuť, která přináší sváteční náladu.
Zatímco Champagne a Cava jsou fermentovány v lahvích, což jim umožňuje dlouhodobý kontakt s kvasnicemi a kali, Prosecco a Asti jsou fermentovány v nádrži, která má jen malý vliv od kvasinek a má výraznější ovocné tóny.
Prosecco
Většina z Prosecco vína jsou tankově kvašený , ačkoli existují i fermentované verze. Za prvé, hrozny, odrůda je Glera, jsou jemně vymačkané, aby vznikl čirý a čistý džus, který se fermentuje a stane se z něj tiché, suché základní víno. Poté se základní víno přenese do přetlakové nádrže s přidanými kvasnicemi a cukrem a poté se uzavře pro druhou fermentaci. Jako druhá fermentace víno se filtruje a poté se plní pod tlakem do lahví, aby se zadržel oxid uhličitý, který se ve víně rozpustil.
Tímto způsobem se Prosesso stává středně osvěžujícím vínem s broskvovou chutí a vůní. Některá Prosecco jsou šumivé víno (plně šumivé) a některé jsou šumivé (mírně jiskřící) v závislosti na tlaku oxidu uhličitého ve víně.
- Prosecco Quiz - Proveďte test
Sekta
Některá levná, jednoduchá šumivá vína s etiketami „Sekt“ jsou fermentována v tancích. Sekt může používat levné základní víno pocházející z jakéhokoli místa v Evropské unii. Pokud je však víno označeno jako „Deutsche Sekt“, může používat pouze německá základní vína.
Dokud
Asti DOCG je tankově kvašený ale liší se od Prosecca, protože je fermentováno pouze jednou . Toto bílé šumivé víno se světlým tělem je vyrobeno z muškátu, který má intenzivní květinové a ovocné aroma broskví, růží a hroznů. Je obvykle sladká a má nízkou hladinu alkoholu.
Jemně vymačkané Muscat hroznová šťáva se převede do tlakové nádrže. Poté se přidají kvasnice, ale nádrž nemusí být nutně utěsněna, protože oxid uhličitý se zachytí, až když je fermentace téměř dokončena, aby se dosáhlo správné úrovně karbonatace. Když je dosaženo požadované úrovně alkoholu, fermentace se přeruší ochlazením vína, následuje filtrace (prosévání kvasnic a kalů, aby se zabránilo druhé fermentaci v lahvi), pak se plní pod tlakem.
Můj pedagog také přinesl láhev Moscato d'Asti do třídy. Je také fermentován v tanku a vyroben z muškátových hroznů, ale ve srovnání s Asti DOCG má nižší hladinu alkoholu a vyšší úroveň sladkosti a je mírně šumivý kvůli menší fermentaci.
Po tomto zasedání jsem si koupil několik lahví Moscato d'Asti, protože mi připadá, že je to dokonalá zbraň, jak se vypořádat s blokem mého spisovatele - má nízkou hladinu alkoholu, která mě neopije, a má tu vnitřní veselou náladu, která zametá pryč tlak a únava! Perfektní protilátka pro práci přesčas.
Do Vánoc jsem se rozhodl koupit více Asti a se svou rodinou nyní „otevřu láhev Moscato d’Asti na oslavu“.
Máte zájem o studium kvalifikace WSET, jako je Yiyao? Zjistit více tady.
Yiyao Wu Biography - WSET, China Based Journalist
Zbytek světa - Společné podmínky pro označování vín - WSET úroveň 2
Merlot - Pomerol, Vieux Chateau Certan třídění hroznů Uznání: credit Clay M
Cabernet Sauvignon a Merlot Grapes - klima, produkce, regiony - WSET úroveň 2
Květiny Vineyard & Winery, Sonoma County, Kalifornie.
Chardonnay Grape - klimatické, vliv vinařství, nejdůležitější regiony - WSET úroveň 2
Ningxia byla označena jako nejslibnější čínská vinařská oblast
