Cabernet Sauvignon a Merlot Grapes - WSET úroveň 2

Merlot - Pomerol, Vieux Chateau Certan třídění hroznů Uznání: credit Clay M

Odkaz: Najděte další příběhy WSET

- Tento článek je napsán novinářem o cestě za poznáním - a o misi poznávat víno.

Podle Yiyao Wu ze Šanghaje - čínská perspektiva

Směs - Cabernet Sauvignon a Merlot Grapes

Třetí WSET výuka začíná ochutnávkou tří sklenic vína - Cabernet Sauvignon z Margaux, Bordeaux, Francie , do Merlot z Pomerol AOC, Bordeaux , a Cabernet-Merlot směs z Novozélandský Hawke's Bay . Po ochutnání a porovnání těchto tří sklenic jsem pochopil, proč se Cabernet Sauvignon a Merlot mohou stát dobrými partnery - zatímco Cabernet Sauvignon dodává tanin, kyselost a aroma, Merlot zvyšuje tělo a alkohol - jako hudební duet s tenorem a sopránem.

pokazí se víno po otevření?

Cabernet Sauvignon a Merlot jsou často pěstovány společně. Cabernet Sauvignon i Merlot vyžadují pro správné zrání mírné nebo horké podnebí.

Love & hip hop sezóna 7 epizoda 1

Bordeaux

Mezi regiony Premium Cabernet Sauvignon a Merlot patří Bordeaux, zejména Levý břeh a Pravý břeh . The Levý břeh na západě a jihu Gironde a Garonne má tři hlavní označení, jmenovitěMedoc, VysokáMedoc(což zahrnuje obce - Pauillac, Margaux, St-Julien a Saint-Estèphe) a Graves (včetně obce Pessac-Leognan). Levý břeh je obzvláště známý pro Cabernet Sauvignon, který vykazuje vysokou hladinu taninu, kyselosti, středního alkoholu a může zrát po mnoho let. Zámky Cru Classé obecně produkují ta nejlepší vína a jejich ceny odpovídají kvalitě.

The Pravý břeh na severu a východě Girondy a Dordogne má dvě nejdůležitější označení, jmenovitě Saint-Emilion AOC (s nejlepšími víny označenými jako Premiers Grands Crus Classés A) a Pomerol AOC . Dominantní odrůda na pravém břehu je Merlot , se středním taninem, střední kyselostí a jemnými tóny červeného ovoce a švestky.

Kromě vín z nejprestižnějších označení, mnoho kvalitních vín z Bordeaux, označovaných jako Bordeaux AOC nebo Bordeaux Superieur AOC (které mají obvykle vyšší obsah alkoholu než Bordeaux AOC), je směsí Cabernet Sauvignon a Merlot.

Zbytek světa

Austrálie Coonawarra a Margaret River se ukázaly jako dva klasické regiony pro Cabernet Sauvignon a Merlot. Coonawarra Cabernet Sauvignon má jedinečné aroma máty a eukalyptu Margaret River Směsi Cabernet a Cabernet-Merlot mají vysokou hladinu taninu s příchutí černého rybízu.

Nový Zéland Hawke's Bay vyrábí vysoce kvalitní směsi Cabernet-Merlot. Obvykle mají vůni listů černého rybízu doprovázenou složitostí cedru z dubu.

Nás jako Napa Valley , včetně okresů Rutherford a Oakville a Sonoma's Alexander Valley jsou prémiové regiony Cabernet Sauvignon. Jejich vína mají obvykle vysokou úroveň taninových a dubových příchutí (po ochutnání některých amerických Cabernet Sauvignon, moje první dojmy, kde jsou tyto příchutě kalifornského dubu více mléčné, vanilinové, měkké a hladké, zatímco příchutě francouzského dubu jsou více cedrové , káva a tabák).

jaké víno jde k Turecku na Den díkůvzdání

Vyrábí se také odrůdová a míchaná vína Cabernet Sauvignon a Merlot chili , zejména Údolí Maipo, Colchagua a Cachapoal .

Argentina Mendoza má velmi dobré vinice vysoké nadmořské výšky, což jsou dobré podmínky pro pěstování nejlepších červených vín v zemi.

Jihoafrická republika Stellenbosch vyrábí vína, která chutnají podobně jako vína z Bordeaux, která mají vyšší obsah taninu a kyselost s tóny bylin.

Vstupní úroveň

Vzhledem k tomu, že Cabernet Sauvignon a Merlot jsou mezinárodně široce pěstované odrůdy, lze snadno najít hromadnou výrobu a levná vína vyrobená z těchto dvou odrůd nebo jejich směsí. Chile Central Valley, francouzská Pays d’Oc IGP, jihoafrický Western Cape, jihovýchodní Austrálie, USA v Kalifornii a argentinská Mendoza jsou hlavními regiony pro levná červená vína.

ženatý na první pohled sezóna 7 epizoda 10

Levný, lehký Merlot ze severní Itálie se snadno nachází v Čínský trh a jsou obzvláště oblíbené mezi spotřebitelkami, které raději nedávají vína s vysokým obsahem tříslovin. Avšak více spotřebitelů, kteří byli vystaveni složitosti a dlouhé úpravě vín s velmi měkkým taninem, zejména vysoce kvalitního, čistého Cabernet Sauvignon, přijímají tanin a zbavují se staré představy, že vysoce tanin znamená pouze úsporná opatření.

Zájem o studium na WSET kvalifikace jako Yiyao? Zjistit více tady.