Zapomeňte na highball sklo pro gin & tonic, něco takového potřebujete. Uznání: Perry van Munster / Alamy
- Hlavní body
Podle údajů z celních úřadů zveřejněných v tomto týdnu došlo v rámci boomu ginu k nárůstu počtu britských lihovarů za posledních pět let více než dvojnásobně na 315, přičemž v roce 2017 bylo spuštěno 49 nových lihovarů. Ale kolik toho víš o ochutnávání ginu? Amy Wislocki požádala odborníky o několik ukazatelů ...
Někdy osvěžující gin & tonic je perfektní způsob, jak oslavit dokončení náročného dne, a ve Velké Británii nikdy nebylo více možností.
Zapojují se dokonce i anglická vinařství Společnost Chapel Down nedávno uvedla na trh hroznový gin a Foxhole Spirits se sídlem v Bolney Estate, ačkoli fungovaly jako samostatná firma.
Ale jak chutnáš gin v nejlepším případě ocenit jeho charakter a složitost? Mluvili jsme se třemi lidmi, kteří pracují pro prémiové značky ginu, abychom dostali jejich radu.
Sklo
Nejprve sklo. Zdá se, že tradiční highball hořčici nerozřezává - je to ekvivalent notoricky známého pařížského poháru ve vinařském světě.
Došlo k posunu směrem k používání copa, popularizovaného ve Španělsku, protože poskytuje více prostoru pro víření a čichání.
Tom Warner ze značky Warner Edwards upřednostňuje velkou sklenici červeného vína pro pití svého G&T.
'Stále máte dostatek objemu na led, gin a tonikum, ale pro mě to poskytuje lepší zážitek z pití, pokud jde o aroma a chuť,' řekl.
Nenechte se oslepit nosem
Při odběru ginu, nosu a chuti nejprve při pokojové teplotě a čisté.
„Umožní to, aby byly nuance ginu nejzřetelnější, i když to bude znamenat, že se alkohol bude cítit nejsilnější,“ uvedl ambasador značky Brockmans UK Mike Whatmough. 'Ale vždy usrkávejte, nestřílejte - udělejte si čas.'
„Nadměrné čichání čistých vzorků může vést k tomu, že budete„ naslepo “, takže si dejte nos odpočinout,“ varoval Warner, který se také zasazuje o to, než přidáte tonikum.
Co hledat na patře
'Gin má tendenci být silně dochucován, takže není třeba nasávat vzduch kapalinou do patra, ale převalením ducha kolem úst, aby se obalil před polykáním, můžete plně ochutnat.'
„Podobně jako ochutnávka vína hledáte na nose i na patře rovnováhu (v tomto případě mezi rostlinami), délku a složitost,“ uvedl Whatmough.
„Měli byste mít cestu mezi horní a dolní notou. Dobře zpracovaný a dobře destilovaný gin by měl být hladký, pokud by chutnal čistě, s teplem cíteným na hrudi a ne pod očima! Jak se tedy mísí s tonikem? Jsou rostliny zahlceny chininem nebo se dokonale mísí, aby poskytly zaoblený, osvěžující nápoj? “
Dominic Limbrey z D1 London Gin řekl, že byste měli hledat čistý chuťový profil, kde můžete oddělit botanické složky. Vysoce kvalitní základní destilát poskytne jasné pozadí a „pálení“ na patře svědčí o méně kvalitním destilátu.
Pokud ochutnáváte s tonikem, Limbrey doporučuje nízkokalorické tonikum: ‚Trvá to na zadním sedadle, 'řekl. „Cukr v plnotučném toniku může potlačit chuťový profil.“
Udělej si sám
Dobrým způsobem, jak uspořádat vlastní ochutnávku, by bylo získat řadu ginů s různými botanickými směsmi.
V „řemeslném“ ginovém hnutí pro palírny je stále častější zveřejňovat podrobnosti o použitých botanikách, i když přesné recepty zůstávají tajné.
určený přeživší epizoda 9 rekapitulace
Poté můžete experimentovat s ozdobami, které dobře fungují s rostlinami v konkrétním ginu.
Amy Wislocki se pro tento článek zúčastnila 2017 Telegraph Gin Experience v Kensington Roof Gardens v Londýně.
