vogue burgundské
Vzhledem k tomu, že v Musigny a Bonnes-Mares zemřou viniční podniky, ti, kteří mají na starosti Comte Georges de Vogüé, nenesou svou odpovědnost na lehkou váhu. Stephen Brook se setkává s týmem perfekcionistů, kteří odmítají vyrábět víno podle čísel ...
Stručný přehled Domaine Comte Georges de Vogüé
Založený 1450, Jean Moisson
Majitelé Hraběnka Claire de Causans a Marie de Ladoucette
Majetek 12,5 ha, z toho 7,2 ha v Musigny, 2,7 ha v Bonnes-Mareš, 0,56 ha v Chambolle Amoureuses, 0,27 ha v ostatních Chambolle premiers crus a 1,8 ha v Chambolle Village
Terroir Tenké ornice nad vápencem
Průměrný věk révy 41 let v Musigny Vieilles Vignes
Výroba 40 000 - 45 000 lahví
Profil Domaine Comte Georges de Vogüé
Každá nemovitost v Burgundsku touží mít ve svém portfoliu balíčky grands crus. Některé z nich jsou velmi bohatě obdařeny: Rousseau, Damoy, Trapet a Rossignol - Trapet (vše v Gevrey-Chambertin) Clos de Tart a Clos des Lambrays (Morey-St-Denis), stejně jako Bonneau du Martray a Louis Latour (oba v Cortonu) . Domaine de la Romanée-Conti je unikátní v tom, že nemá nic jiného než grands crus.
Téměř stejně velkolepý je pozemek Musigny vlastněný Domaine Comte Georges de Vogüé - 7,2 hektarů (ha), což představuje 70% celé Grand Cru. Vzhledem k tomu, že mnoho burgundské nadšenci považují Musigny za nejlepší vinici ze všech, to je zemřít za smrt. Kromě toho je panství největším vlastníkem v rámci dalšího velkého cru, Bonnes-Mares.
Beauty & the Beast sezóna 4 epizoda 11
Zobrazit všechny degustační poznámky Decanter's Domaine Comte Georges de Vogüé
Na rozdíl od mnoha burgundských statků má de Vogüé starověký architektonický a vinařský původ, jehož počátky sahají do 15. století a vlastnictví prochází 20 generacemi až po současné majitele. V roce 1925 ji zdědil hrabě Georges de Vogüé, který doménu provozoval 52 let, a nyní ji vlastní jeho vnučky Claire de Causans a Marie de Ladoucette.
Panství prošlo špatnou oblastí od šedesátých let do poloviny osmdesátých let. Hrabě většinu času chyběl a svěřil majetek správci nemovitosti, který umožnil kvalitnímu sklouznutí. Poté, v roce 1986, byl François Millet najat jako technický ředitel a o 10 let později se jako manažer vinic ujal výstižně pojmenovaný Eric Bourgogne - oba jsou stále na místě.
Obrat byl rychlý a Musigny z roku 1990 byl jednou z největších vinic tohoto ročníku, destilující, stejně jako všechny skvělé ročníky z tohoto webu, vynikající parfém, hedvábné textury, intenzita chuti, diskrétní, ale výrazné taniny a neuvěřitelná vytrvalost. Millet vždy používal perfekcionistický přístup, proto považuje 1,8 ha vinné révy mladší 25 let za nehodné zahrnutí do stáčení Musigny, jehož produkce se plní jako Chambolle Premier Cru.
„Proč 25 let?“ Říká Millet v očekávání otázky. „Protože tak dlouho trvá, než vinice vyjádří velikost terroiru. Mladé révy zůstávají mladými révou, avšak hrozny mohou být jakkoli jemné. Jsou jako nadaný teenager, brilantní, ale nemají zkušenosti. Je to otázka složitosti. Chambolle Premier Cru je jako Musigny v krátkých kalhotách. “
gwen stefani skládky blake shelton
Maximalizace kvality
Asi polovina révy Musigny je trénována kordonem, což znamená, že výnosy jsou nízké, trsy malé a produkce je pravidelnější než u balíků, kde je školení Guyot normou. Bourgogne zjistí, že málokdy potřebuje zelenou sklizeň vinic trénovaných kordonem, ale u ostatních je tento postup někdy nutný, takže výnosy se pohybují od 25 do 30 hl / ha. Zemědělství není zcela ekologické, ale určitě se blíží. Nepoužívají se žádná hnojiva a vinice se orají, ale Bourgogne připouští, že bude-li to nezbytně nutné, použije v boji proti chorobám, jako je plíseň, postřiky. „Děláme minimum, protože musíme být pokorní tváří v tvář přírodě a terroiru. To ale neznamená, že nemusíme tvrdě pracovat, abychom maximalizovali kvalitu, “říká. Jednou ze zvláštností holdingu de Vogüé v Musigny je, že 0,6 ha ve dvou sektorech je osázeno Chardonnay.
Tyto pozemky v jižní části Musigny se pěstují na erodovaném vápenci. Poslední ročník Musigny Blanc však byl v roce 1993, protože polovina vinné révy byla znovu vysazena v roce 1986 a zbytek v roce 1997. Millet rozhodl, že vinice jsou příliš mladé na to, aby produkovaly Musigny, což tvrdí, a vína byla vydána místo toho jako poměrně drahý Bourgogne Blanc. „Nejsem si jistý, kdy obnovíme výrobu - záleží velmi na tom, jak vína chutnají. Myslím, že musíme čekat, stejně jako u Pinotu, 25 let. Nevidím důvod, abychom s odrůdami zacházeli odlišně, “říká. Když výroba Musigny Blanc začne znovu, pravděpodobně v roce 2017, je nepravděpodobné, že bude vydáno více než 2 500 lahví.
Pozemek Bonnes-Mare je na načervenalých půdách v jihovýchodním sektoru Grand Cru. Nejstarší réva pochází z roku 1945, zatímco nejstarší dochované révy v Musigny pocházejí z roku 1954. „Podloží se liší v hloubce,“ vysvětluje Bourgogne, „a některé pozemky mají opravdu jen velmi málo. Půda je docela kamenitá a dobře odvodněná, i když méně než Musigny. “
První dáma z Chambolle
Pro proso má Musigny vyšší kyselost a více taninu než Bonnes-Mares. „Bonnes-Mare je divočejší, s bohatým bohatstvím, ale také s prominentní tříslovinovou strukturou,“ říká. „Pro mě je to antiteze Musignyho, který je klasičtější. Nezapomeňte, že Bonnes-Mares je vinice, která pokračuje do Morey-St-Denis ve stejné kapele jako Clos de Tart a Chambertin. Je to bratr Chambertin. Je to velmi přímé a přichází přímo na vás. Je to více elektrické energie než Amoureuses, jako bouřka, která se brzy zlomí. “
jill na y & r
Domaine Comte Georges de Vogüé také vlastní 0,56 ha vinice Chambolle-Musigny's Amoureuses, což je přední cru, který se nachází těsně pod Musigny a mnozí jej považují za grand cru. Již 10 let Bourgogne používá koně k orbě amourů k ochraně vinic, které byly vysazeny v letech 1964 a 1974. Jejich pozemky jsou na kamenitých ornicích nad oolitickým vápencem. Millet charakterizuje víno: „Je to první dáma z Chambolle, ale ne frivolní.“ Nebo, abychom rozšířili jeho metaforu, je to jako Musignyho malá sestra, vždy rafinovaná, ale bez páteře.
Millet má rád voskovou poetiku - jednou jsem ho slyšel hovořit o víně „pureté d’innocence“ - ale získat od něj informace o tom, jak se vína vyrábějí, je jako trhat zuby. Vyslýchám ho kvůli tomu už více než 20 let a těší se z určité neurčitosti. Hrozny jsou obvykle odstraněny a Millet upřednostňuje fermentaci pomocí přírodních kvasinek, i když o tom není dogmatický.
Má rád pomalý začátek fermentace, ale nepoužívá drastické studené namáčení ke snížení teplot, protože je v této fázi nesnášen, že přidává příliš mnoho oxidu siřičitého. Tato zdrženlivost je v podstatě odrazem neochoty proso vyrábět víno podle receptu. „Musíme vinařství přizpůsobit terroiru a ročníkovým podmínkám,“ říká.
„S Bonnes-Mares potřebuji rozhovor, protože je to víno se strukturou a energií. Musigny je konzistentnější než ostatní vína. Má vůni cassis, spoustu koření a minerální kvalitu. Je to patriarcha. “Fermentace probíhá v dřevěných kádích s pravidelným děrováním víčka a je rád, že teploty vzrostou na 33 ° C.
Pro grands crus se nepoužívá více než třetina nového dubu. „Příliš mnoho nového dubu může zakrýt rozdíly mezi víny, ale respektuji výběr ostatních. Není tu nic systematického a musíme prokázat úctu k těmto mimořádným crusům. “
Jedná se o velkolepá a trvanlivá vína a ti, kteří si nemohou dovolit Musigny Vieilles Vignes, se nemusí vyhýbat tomu, aby místo toho uvažovali o koupi Bonnes-Mares nebo Amoureuses. Navzdory stálé kvalitě panství od roku 1990 zůstávají jeho vína určitě méně známá, než si zaslouží. Zdá se, že se dostanou do rukou věrné klientely, a možná právě proto někteří dovozci nepovažují za nutné ukázat vína tisku, místo toho se zaměřují na dobře podepřené soukromé zákazníky.
To je naprosto obhájitelné, ale brání tomu, aby se o vínech mluvilo. Poslední ročníky se zdají být stejně brilantní jako v 90. letech. „V roce 2010 nacházím velkou jasnost,“ říká Millet. „Roky 2011 jsou bohatší a velkorysější.“
kdo je novou abigail ve dnech našeho života
Je nepravděpodobné, že by na tomto starodávném panství v blízké budoucnosti došlo k dramatickým změnám. Obchodní ředitel Jean-Luc Pépin připouští, že by se rozšířili, pokud by jim byly nabídnuty správné vinice, ale domnívám se, že by musely mít výjimečnou kvalitu. De Vogüé již vlastní balíčky Chambolle premiers crus Baudes a Fuées, ale jsou smíchány s víny z Chambolle Village. Vzhledem k tomu, že většina vinic je ve dvou grands crus a v Chambolle's top premier cru, není nutné, aby se panství diverzifikovalo.
mr robot sezóna 1 epizoda 2 rekapitulace
Nejlepší ze skupiny
Bonnes-Mareš 2002
19 bodů / 20 (96/100 bodů)
Cena : POA Justerini & Brooks
Skvěle parfémovaný malinový nos, bohatý, opojný a dubový. Velmi zralá a intenzivní vysoká kyselost, vynikající a připravená, hubená a dlouhá.
Napít se 2013–2030
alk 13,8%
Old Vines, Musigny 2010
19 bodů / 20 (96/100 bodů)
Cena : 624 GBP - 900 GBP Falcon Vintners, Fine & Rare, Hedonism, In Vino Veritas, Roberson, Seckford Wines
Nádherný nos višní a malin, intenzivní a dubový. Husté, uzavřené a žvýkací, vysoce koncentrované a vrstvené, s jemnozrnnými tříslovinami a dobrou kyselostí. Má přilnavost a energii, ale bez drsnosti Bonnes-Mares. Vynikající délka.
Napít se 2017–2035
alk 13,1%
Bonnes-Mareš 2010
18 bodů / 20 (93/100 bodů)
Cena: 330 - 424,70 GBP Farr Vintners, Fine & Rare, Hedonism, Roberson
Výbušný nos, téměř zemitý jemný útok, s příkladnou koncentrací, nádherným ovocem a energií. Robustní, mužný a svalnatý, méně subtilní, ale energičtější než Amoureuses. To uchopí chuťové buňky na dlouhém povrchu.
Napít se 2017–2035
alk 12,9%
Les Amoureuses, Chambolle-Musigny 2010
18 bodů / 20 (93/100 bodů)
Cena: 555–618 £ Falcon Vintners, ve Vino Veritas
Bohatý, hustý nos s ovocem třešní a malin - velmi kompaktní a zdrženlivý. Svěží útok, s pevnými, zralými taniny vyváženými sladkostí ovoce, s nádechem bonbónů, ale bez jamminess. Jemná kyselost dává čistotu, přesnost a vytrvalost.
Napít se 2015–2030
alk 12,9%
Les Amoureuses, Chambolle-Musigny 1999
18 bodů / 20 (93/100 bodů)
Cena : POA Justerini & Brooks
Krásný zralý, kořeněný nos třešní a malin. Živá kyselost dává skutečnou chuť a jemnost.
Napít se 2013–2025
alk 13,5%
