- Ochutnávky domů
Nejste fanouškem Pinotage? Tim Atkin MW vysvětluje, proč byste mu měli dát další šanci, a vybírá několik vín, aby změnil názor ...
Amy Wislocki, šéfredaktorka, říká: Prostě nechápu přitažlivost k této trapné rozmanitosti. Jak to proboha bylo Pinotáž stát se podpisem Jižní Afriky červenou? Pro mě to postrádá eleganci, svěžest a obvykle smysl pro terroir - a příliš často má neatraktivní varnishy, syntetické vůně. Beru to rovně Pinot Noir přes to každý den.
obsazení mladých a neklidných 2017
-
Novější obsah: Pět vín Pinotage vybraných degustačním týmem Decanter
Tim Atkin MW, oceněný spisovatel vína a přední komentátor jihoafrických vín, odpovídá:
Profesor Abraham Perold, muž, který vynalezl Pinotáž , nikdy ochutnat víno vyrobené z jeho vlastní tvorby. Rostliny, vypěstované ze čtyř semen v jeho zahradě, zachránil před zapomenutím Dr. Charles Niehaus, mladý přednášející na univerzitě ve Stellenboschu, když Perold odešel do družstva KWV v roce 1927. To nebylo až do roku 1941, roku Peroldovy smrti, že první Pinotage byla vinifikována na Elsenburg Agricultural College. O tak malé rozpětí přežilo hrozno.
Vím, na co myslíš. Pokud by Perold zkusil Pinotáž, vytáhl by to celé nahoru a zachránil svět před tímto hodně zhoubným přechodem Cinsault a Pinot Noir. Skutečnost, že Pinotage se sotva pěstuje mimo mys, potvrzuje, co si mnoho lidí myslí: odrůda není šňupací. I v Jižní Africe to rozděluje názor. Pro každého vinaře, který to považuje za USP, je tolik lidí, kteří si myslí, že je to přinejlepším odrůda druhé divize.
Co Pinotáž chutná jako
Hlavní náplň proti Pinotage spočívá v tom, že voní po amylu nebo isoamylacetátu, jinak známém jako odlakovač - nebo banán, pokud jste zdvořilejší. Určitě je pravda, že Pinotage je charakteristický: pouhých 10% může mít výrazný dopad na směs Cape Red - chemická poznámka však s věkem mizí. Ve skutečnosti si promluvte s odborníkem na Pinotage, jako je Beyers Truter ze společnosti Beyerskloof, a ten vám řekne, že je to spíše známka špatného vinařství než inherentní charakteristika.
Myslím, že Pinotage je schopen vyrábět velmi chutná vína, zvláště pokud jsou révy staré a je s nimi zacházeno opatrně. Nikdy nezapomeňte, že jedním z jeho rodičů je temperamentní tenká kůže Pinot Noir. Navíc je možné jej vyrobit v řadě stylů, od lehkých a šťavnatých až po koncentrované, stárnoucí a hluboké. Stačí ochutnat, řekněme, Frankenstein Pinotage od Radforda Dale vedle jedné z Fram, Scali, Spioenkop, Kaapzicht, Beyerskloof nebo Delheim. Kdo říká, že se jedná o předvídatelný hrozen?
Existuje dobrý důvod, proč je Pinotage třetí nejzasazenější červenou odrůdou v Jižní Africe Cabernet Sauvignon a Syrah , se 7,4% z 99 463 hektarů země: je dobře přizpůsobena podnebím mysu a produkuje velmi dobré červené v regionech, jako jsou Franschooek, Elgin, Citrusdal Mountain, Paarl, Voor Paardeberg, Swartland a Stellenbosch.
Může to dělat skvělá vína? Myslím, že je to možné, ačkoli takové tvrzení by bylo do značné míry založeno na úspěších jednoho muže, Abrie Beeslaara, který vyrábí vína v Kanonkopu a pod svou vlastní titulní značkou. Kanonkop's Black Label Pinotage je jedno z nejlepších vín v Jižní Africe - nejen nejlepší Pinotage - s cenovkou, která to dokazuje. Na druhou stranu Beeslaar, který byl poprvé vyroben až v roce 2012, je stále směšně levný za to, co to je.
7. sezóna 2, epizoda 7
-
Nejdražší Pinotage propuštěn
Líbí se mi představit si tvář profesora Perolda plného pýchy a potěšení, když v posmrtném životě ochutná láhev tohoto vína. Téměř sto let poté, co zasadil tato čtyři semena, Pinotage vzkvétá.
