Kredit: Foto Elisha Terada na Unsplash
- Hlavní body
- Novinky Domů
Snahy o vymýcení těchto sdělovačů korkové víno pachy plesnivé lepenkové krabice nebo mokrého psa byly podle Amorima nastaveny na podporu.
Portugalský specialista na přírodní korek strávil několik let prací na technologiích, jejichž cílem je vykořenit jednoho z hlavních pachatelů korkového pachu: sloučeninu TCA, známou také jako „2,4,6-trichloranisol“.
Jeho generální ředitel Antonio Amorim to řekl vydání francouzského časopisu z dubna 2020 Revue du Vin de France (RVF), že „od příštího prosince budeme schopni zaručit, že všechny zátky vycházející z továren Amorim budou mít riziko TCA rovné nule“.
Řekl Amorimův mluvčí Karafa skupina si byla jistá, že do příštího roku dosáhne „nezjistitelnosti na všech přírodních celých zátkách Amorim“.
Amorim již vydává „nezjistitelnou“ záruku na korky vyrobenou prostřednictvím svého programu NDtech, který byl spuštěn v roce 2016 a analyzuje jednotlivé zátky. Používá se hlavně pro vína s vyšší cenou.
„Tato nová technologie rozšíří tento stav nedetekovatelnosti také na celé přírodní korky, které nejsou zpracovávány prostřednictvím NDtech,“ uvedl mluvčí.
V RVF v rozhovoru Amorim uvedl, že firma vyvinula nový proces, který může eliminovat TCA v korcích a je ekonomičtější než NDtech při práci s většími objemy.
Pouze menšina vín trpí korkovou vůní, ale o přesném poměru se v průběhu let silně debatovalo.
Někteří vinaři přešli v posledních dvou desetiletích na syntetické nebo šroubovací uzávěry, aby snížili potenciální rizika.
Průmysl přírodního korku však říká, že výzkum a investice umožnily významná zlepšení, což dokazuje jeho odhodlání problém ukončit.
Mluvčí společnosti Amorim, Carlos de Jesus, dodal, že skupina již dosáhla nezjistitelného stavu na svých takzvaných „technických korcích“, mezi něž patří řada Neutrocork, kde se lisují a formují mikrogranule z přírodního korku.
Další výrobce, společnost Diam, například také nabízí záruku nezjistitelného TCA na svých uzávěrech.
Úplné vymýcení korkových vín však nemusí být tak jednoduché.
I když se TCA může tvořit přirozeně a kontaminované zátky jsou hlavním zdrojem korkového vína, je také možné, aby se sloučenina - nebo jiné ve stejné rodině - vytvořila i během vinařských procesů.
Aktualizováno 21/04/20: TCA je zkratka pro „2,4,6-trichloranisol“.
