I Taste Red od Jamie Goode: Recenze knihy - Winestealssd.com

Knihy

William Kelley doporučuje I Taste Red Jamie Goode jako dobré čtení pro zvědavé milovníky vína, kteří se chtějí dozvědět více o vědě o chuti. Přečtěte si jeho recenzi níže ...

zločinecké mysli okraj zimy

Jamie Goode si již nyní zaslouží pověst nejpopulárnějšího popularizátora vědy o víně. S Věda o víně (2014) zpřístupnil laikům řadu nejšikovnějších technických postupů vína a vysvětlil obtížné předměty, jako je chemie redukce a oxidace, jasným a srozumitelným způsobem.

Se svou nejnovější knihou se však Goode pustil do ještě ambicióznější výzvy I Taste Red není jen (jak se zdá z jeho podnadpisu) studie „vědy o degustaci vína“, ale ve skutečnosti nic menšího než „rozsáhlý průzkum povahy samotného vnímání“, čerpající z poznatků fyziologie, psychologie, neurovědy a filozofie k objasnění tohoto složitého předmětu.

Nejlepší knihy o víně roku 2016: recenze karafy

V Goodeových rukou například diskuse o synestezii otevírá okno do vztahu smyslů a odhaluje, jak zvuk a barva mohou formovat vnímání vkusu. Holistický přístup je ve skutečnosti jedním z podpisů knihy: komponenty vína, tvrdí Goode, jsou vnímány jako celek a je třeba je jako takové studovat. Fascinujících poznatků je spousta: subliminalní koncentrace jedné aromatické látky, jak jsme se dozvěděli, mohou zesílit intenzitu jiné vnímatelné vůně.

Jeden z hlavních principů I Taste Red je to, že nejsme jen měřicí zařízení: naše pocity jsou editovány našimi mozky. To nám připomíná, jak osobní ochutnávka vína nakonec je: Goode zkoumá, jak se naše reakce na víno mění s rostoucí zkušeností, stejně jako výhody a potenciální úskalí, které tato zkušenost přináší.

Aktualizováno: Degustační poznámky dekódovány

Diskuse o konkrétních anosmiích zahrnuje bombu, že plně pětina populace je necitlivá na rotundon, což je chemická látka, která dodává Syrah jeho pepřovou vůni. Taková nevyvratitelná připomínka, že skutečně „žijeme v různých chuťových světech“, nemůže vnést do profesionálního kritika a ochutnávače vín zdravou pokoru.

Jistě, jedná se o vážná témata, zpracovaná do určité míry. Ale po celou dobu jsou hojné a často složité vědecké předměty zpracovávány s Goodeovou charakteristickou lehkostí dotyku. Ilustrativní myšlenkové experimenty a užitečné shrnutí pomáhají čtenáři v obtížnějším materiálu. To vše znamená I Taste Red bohatě odmění profesionály i amatéry.

Napsal William Kelley pro Decanter.com