Royal Tokaji: Ochutnávka prvního desetiletí - Winestealssd.com

Výhradní
Dobré víno
Hlavní body

Stephen Brook se ohlíží za první dekádu vín Royal Tokaji a za oživení kdysi velké oblasti po pádu komunismu v roce 1990.

Toto ochutnávání „prvního desetiletí“, kterého jsem se zúčastnil, bylo vítanou připomínkou revoluce, enologické i politické, která se v Evropě uskutečnila v roce 1990.

Komunistická léta, kdy bylo potlačeno soukromé vlastnictví a vinařství, téměř zničila tokajský styl, který musel být po svém pádu pečlivě vzkříšen.

V 80. letech jsem byl v regionu častým návštěvníkem a jednoduše jsem předpokládal, že normou je oxidativní a poměrně těžký styl, který převládal.

Přejděte dolů k Stephenovým ochutnávkovým poznámkám

Royal Tokaji byla jednou z prvních nových společností v Tokaji po pádu komunismu a styl, který propagovala ona a další nová vinařství, nebyl jen čerstvější a živější, ale nižší v alkoholu a vyšší ve zbytkovém cukru.

Maďarské vinařské úřady bojovaly proti této změně, ale čas ukázal, že nově příchozí mají pravdu - Tokaji aszú od roku 1990 je mnohem intenzivnější a energičtější a v dobrých ročnících je schopen stárnout a rozvíjet se po celá desetiletí. V čele s Hughem Johnsonem, Peterem Vindingem -Diers a vinař István Szepsy, Royal Tokaji, se od počátku snažili zaměřit na vysoce kvalitní vína s jedním vinicem, jak je uvedeno v klasifikaci 17. století.

Společnost nakupovala hrozny od místních pěstitelů až do roku 1993. Dnes Royal Tokaji hospodaří na 112 hektarech vlastních vinic.

Pozadí této ochutnávky

Na jaře 2017 se společnost rozhodla zkontrolovat všechny své staré ročníky z 90. let, otevřít všechny lahve a odmítnout ty (přibližně čtvrtinu), které byly vadné nebo oxidované.

Zbývajících 1746 bylo znovu naplněno a rekrutováno v lahvích o objemu 37,5 cl, místo tradičního formátu 50 cl.

Všechna vína, která jsem ochutnal, pocházela z prvních výrůstků Szent Tamás, Nyulászó a Betsek.

Ben Howkins, který se zde angažuje od roku 2003, připustil: „Upřímně řečeno, opravdu jsme nevěděli, co děláme v prvních několika letech. Tradice autentického Tokaji byla téměř ztracena. “

Bylo proto potěšující sledovat, jak dobře ta raná vína obstála.

Pokračujte ve čtení níže

Štěpánova královská doporučení Tokaji:

Vše o Tokaji

Tokajská sladká vína jsou velmi individuální. Jsou vyrobeny výhradně z botrytizovaný hrozny nebo „aszú“.

Aszú vína mají velmi vysokou kyselost, což jim spolu s jejich hladinou cukru umožňuje stárnout a rozvíjet se po celá desetiletí.

Ty jsou po sklizni lisovány a macerovány suchým vínem nebo již kvasícím moštem. Mošt aktivuje kvasinky na hroznech aszú, které kvasí na mírnou hladinu alkoholu, ale zanechávají velké množství zbytkového cukru.

Tato oblast ve východním Maďarsku má suché kontinentální klima, takže vína se velmi liší od vín řekněme ve Francii, kde je vlhčí klima.

Tokaji aszú je velmi ovlivněn ročníkem a v některých letech nelze vyrábět vůbec žádná sladká vína. Naštěstí jsou nyní producenti schopni a ochotni vyrábět také suchá vína vysoké kvality.