Gaia Gaja ve vinicích. Uznání: Andrew Jefford
- Hlavní body
- Dlouhé čtení článků o víně
- Novinky Domů
Andrew Jefford se připojil ke psovi Gaia Gaja plus na prohlídce vinic společnosti - a objevil způsob uvažování Gaja na cestě.
V polovině června, typicky teplé a vlhké ráno Langhe, jsem navštívil klíč Gaja vinice v Barolo a Barbaresco s Gaiou Gaja - a Bris, jejím malým zvědavým břišním psem. Postupy vinic v Gaji se za poslední desetiletí radikálně změnily, ale Gaiainy pohledy mi také pomohly pochopit výzvy, které představuje změna generace - v tomto případě, když dvě dcery (Gaia a její mladší sestra Rossana) a jejich mladší bratr Giovanni pomalu převezmou kontrolu od jejich skandálně úspěšného a inovativního otce. Giovanni v současnosti pracuje v New Yorku, zatímco Gaia se označuje za „ministerstvo vnějších věcí“ a její sestra za „ministerstvo vnitřních věcí“.
Kolem roku 1997, říká Gaia, si rodina uvědomila, že globální oteplování znamená, že „musíme na vinici něco změnit“. Tradiční Langheho pátrání po zralosti už nebylo nutností: přicházelo snadněji, dokonce (příležitostně) až do bodu zaseknutí. 'Ve vinicích se děly divné věci.' Najednou jsme si uvědomili, že musíme chránit kyselost a pití, což znamenalo přehodnotit celý náš způsob práce. “
Vysoké meziřádkové výsadby ve vinicích Gaja. Uznání: Andrew Jefford
Byly tam tři hlavní výzvy: první bylo zmírnit vitalitu rostlin, druhé zabránit erozi a třetí pracovat na zlepšení organické hmoty v půdě. Při hledání těchto cílů Gaia chtěla, aby společnost přešla na biodynamickou kultivaci. Navrhla to svému otci. 'Přemýšlel o tom.' Řekl „Ne. To není způsob, jak jít. “Byl jsem zklamaný, že rozbil můj sen. „Musíte udělat něco jiného,“ řekl, „něco, co je vaše. Pokud děláme biodynamiku, děláme to, co dělají všichni ostatní. ““
Tento přístup, který se objevil při rozhovoru s Gaií, je zásadní pro celoživotní dílo jejího otce - a zvoní piemontským způsobem myšlení. 'Stejně jako většina lidí v Piemonte nejsme přirozeně lidé, kteří otevřou dveře a sedí u malého stolu a diskutují.' Všichni jsme docela uzavřeni. Děláme věci po svém. “
Angelo Gaja, zdálo se, téměř posedle. 'S otcem pracuji již 12 let.' Vždy byl velmi pyšný a chránil sen být jiný. To je jedna věc, kterou mi každý den říká: ‚Buďte jiní '. Obdivuji tento instinktivní přístup věřit v sebe a dělat věci po svém, ale nevím, jestli se to někdy naučím. “
Víra v sebe sama však nejde s uspokojením. 'Nikdy není dogmatický.' Říká, že vždy musíte mít 30 procent pochybností. Pokud si myslíte, že máte pravdu, není co zlepšovat. Můj otec vždy hledá špatnou stránku dobré věci, o které stále pochybuje. To je jeho způsob bytí. “
chicago p.d. sezóna 3 epizoda 19
Po slepé uličce ohledně biodynamiky navrhla Gaia svému otci, aby spolupracovali s konzultanty. 'Reakce mého otce byla - Ne. Neměl rád konzultanty.' Řekl, že to byli cizinci, kteří přicházejí do vašeho domu a přinášejí poznání, ale také je odnášejí, šíří je. “ Otec a dcera měli „dlouhý rozhovor. Nakonec řekl, dobře, můžeme spolupracovat s konzultanty, ale musí to být konzultanti, kteří nepracují pro jiná vinařství. Ve skutečnosti se to pro nás stalo začátkem velmi zábavného nového období, protože jsme začali pracovat s konzultanty, kteří byli odborníky na jiné formy života. “
Hmyzí hotely ve vinicích Gaja, na podporu biologické rozmanitosti. Uznání: Andrew Jefford.
Většina změn ve vinici vyplynula z těchto sedmi spolupráce. Biodiverzita byla první prioritou, zejména vytvoření charakteristických kompostů založených na kravském hnoji a kalifornských červech. Poté přišlo použití vysoké trávy v meziriadcích a různých obilnin pro kontrolu ráznosti různých pozemků minimálního ořezávání révy během léta výsadby cypřišů, aby při plném pěstování fungovaly jako „hotely pro ptáky“ a použití hub a rostlinných extraktů jako ošetření místo syntetických chemikálií. Společnost také přijala nový přístup k výběru rostlin založený na myšlence nepoužívat nejsilnější rostliny, ale ty, které se mohou nejlépe zotavit bez nákazy.
Ukázalo se také, že rozhovory Gaie Gaja s jejím otcem mají jedinečnou podobu. 'Komunikujeme písemně.' Jednoho dne bych měl zveřejnit dopisy mezi mým otcem a mnou. Problém je v tom, že je velmi netrpělivý. Pokud jdu do jeho kanceláře a za tři minuty mu nedokážu říct, co mu mám říct, nohy se mu začnou třást nahoru a dolů a on přemýšlí o něčem jiném. Takže mu píšu dlouhé dopisy, které obídu své matce a sestře. Potom to přečte a celé to napíše s podtržítky a vykřičníky a o tom si povídáme na schůzce o tři dny později. “ Mají také rodinnou chatovací místnost („bez konkrétních pravidel“) a navzájem si píší spoustu malých poznámek.
Nová generace však začíná loď řídit svým vlastním způsobem - a pravděpodobně nejvýznamnějším znakem tohoto je zatím návrat vín Barbaresco, včetně crus, do Barbaresco DOP. Podle Gaie bylo rozhodnutí jejího otce (již v roce 1996) uvádět na trh vína pouze pod jménem Langhe dalším příkladem jeho snahy odlišit se - a jeho oslavou pochybností. V tu chvíli začal pochybovat, že největší výraz v místě je možný pouze u Nebbiola. Nepřišlo by to spíš se směsí odrůd? Takové byly ostatně nejstarší regionální tradice (někteří zde mohou vidět příbuznost s teoriemi Jean-Michel Deiss o terroirovém výrazu v Alsasku).
'Když jsme koupili Cerequio v Barolu,' zdůraznila Gaia, 'tam, kde se kopec najednou ponořil a bylo více vody, byla osázena Barberou a na nejvyšší části, kde bylo větrnější, bylo Dolcetto.' Byl to nápad mého otce, že bychom měli zvážit vrácení těchto vedlejších odrůd do směsí. Mluvil s Consorziem, ale nesouhlasili. “ Pokračoval bez ohledu na to - samozřejmě umožňoval, že i tento kurz by mohl být špatný (ve směsích byla použita pouze Barbera). Skutečnost, že Vína Barbaresco jsou opět v DOP znamená, že pochybnost se sama o sobě zdvojnásobila.
I ve vinařství pokračuje vývoj. Jemnost manipulace s hrozny je heslem, že nyní je na kalech delší období a používají se méně regálové mírnější dubové toasty než dříve. Nejedná se o dubová vína: pouze 20 procent nového dubu pro Barbaresco a mezi 30 a 35 procenty pro jednotlivé vinice, jejichž dvouleté zrání je druhé v láhvi.
Když jsem ochutnával vína Barbaresco 2013 a 2014, Angelo pochodoval dovnitř: rozzářený 77 let starý, bystrý, slabě bojovný a stále zapojený do nových projektů („Etna,“ řekla Gaia, „byl nápad mého otce, jeho optimismus ', s odkazem na novinky v dubnu 2017 o společném podniku Gaja s Albertem Graci ). 'Věřím,' prohlásil Angelo, 'že ve snaze zlepšit kvalitu vinice a hroznů dosahujeme nových znalostí.' Vysvětlila ale, 'dodal okamžitě,' že jsme si jisti ničím? '
Ochutnávka Gaia 2013 a 2014 Barbaresco
Barbaresco 2013
Skutečné shrnutí zóny, protože Gaja na 100 ha vinic Langhe zahrnuje nejméně 10 různých míst roztroušených po Barbaresco DOP, ročník 2013 je skvělý, ideální pro odhalení složitosti a zrna Barbaresca. Vůně sladké, plovoucí jemnosti bohatě vyvážená, zralá klasicismus na patře, s příchutí mléčné milosti. 93 bodů
Barbaresco Costa Russi 2013
„Russiho svah“ (Russi byl bývalým majitelem) leží ve spodní části Roncagliette, což je přední cru na jihovýchod od zóny Barbaresco, s expozicí na jih-jihozápad. Všechna jednotlivá viniční vína Gaja mají jedinečná fantastická jména: další známka odhodlání odlišit se. Vůně Costa Russi „13 mají masitost, která u Barbaresca nebyla patrná, zatímco příchutě jsou pevnější a chytřejší, s potěšitelnou ostružinovou notou ovocného spektra. 94
Barbaresco Sorì Tildin 2013
Sorì Tildin (název je narážkou na energickou babičku Angela Gaja Clotilde Rey, formativní vliv) leží výše v Roncagliette s otevřenou expozicí. Víno je stále mladistvé, s opojným vírem švestek, trnky a bezového ovoce. Živý a energický, na konci zralý, zralý, zářící kyselost v tvarově lákavém rámci. Víno jemně usuzované zralosti a skryté síly. 96
Barbaresco Sorì San Lorenzo 2013
Tato vinice (pojmenovaná po patronovi katedrály v Albě) leží pod vesnicí na Barbarescu, v rámci cesty Secondine se jí v minulosti říkalo také San Donato nebo Codovilla. Toto víno může být v klidné fázi svého vývoje, protože se prozatím jeví zdrženlivější a méně aromaticky expresivní než Sorì Tildin 2013. Na patře je evidentně v pořádku s mistrovskou koncentrací a vitalitou, zářícím ovocem, zajištěnou rovnováhou a přepychově hmatatelnými taniny. 95
Barbaresco 2014
Rodina Gaja, stejně jako mnozí v Barbarescu, jsou nadšeni tím, co dokázali vyrobit v roce 2014, hlavním důvodem je to, že Barbaresco mělo téměř normální úroveň srážek (750 mm), zatímco Barolo vzal na bradu 1200 mm. Pozdní sezóna, září až listopad, byla vynikající. Toto víno je o něco aromatičtěji suché ve srovnání s rokem 2013, s jasně červenými ovocnými příchutěmi brusinek, granátového jablka a červeného dezertního jablka. Je to harmonické, vyvážené a dlouhé. 91
jakou barvu má víno s těstovinami
Barbaresco Costa Russi 2014
Costa Russi má ve srovnání s barbarescem také více malinových ovocných tónů a květinových doteků. Teplý, hubený, jasný, ostrý: kaskáda vůně, šplouchnutí chuti. Po tomto temperamentním středním patře se víno uspokojivě plní až do cíle. 92
Barbaresco Sorì Tildin 2014
Jedná se o mnohem aromatičtěji bohaté víno než jeho dva vrstevníci výše, s kadidlem, kořením a mátou kromě komplexního červeného ovoce. Chuť kombinuje šťavnatost s elegancí, za ovocem je květinová složitost, zatímco povrch odhaluje zářivé kouzlo, které jsem od roku 2014 nečekal. 94
Barbaresco Sorì San Lorenzo 2014
Rafinované vůně, kde dřevo hraje o něco významnější roli než v ostatních vínech, ale se spoustou ovocného aromatického čalounění, které jej podporuje. Na patře je to jediné víno kvarteta, kde červené plody začínají v tomto ročníku tmavnout do černé - ačkoli si zachovávají elegantní svěžest, s dostatečnou energií a povznesením. Obraz doplňuje koření, kadidlo a rafinované, vytesané, hmatatelné třísloviny. 95
Vidět víc Sloupce Andrew Jefford na Decanter.com
-
Jefford v pondělí: Hledání hodnoty v Langhe
-
Jefford v pondělí: Etnolog ve sklepě
